Zahlreiche Fans des prickelnden Getränks werden nicht müde, darüber zu streiten, welche Gläser als die besten zum Probieren gelten. Die Mode hat sich im Laufe der Jahrhunderte verändert. Ein Champagnerflötenglas (Französische Flöte – „Flöte“) hielt lange Zeit seinen Platz und galt aufgrund seiner Fähigkeit, Blasen zu halten, als ideal. Heute sagen Champagner-Winzer, dass die „Flöte“ für moderne Weine nicht geeignet ist.
Geschichte des Flötenglases
Laut offizieller Version ist der Erfinder des Champagners Pierre Pérignon, ein Mönch der Abtei von Hautevillers. Die Aussage ist umstritten, da in den Texten der Autoren der Antike „Schaumweine“ erwähnt werden. Italiener im XNUMX. Jahrhundert experimentierten mit der Gärung und stellten Schaumweine her, die laut Zeitgenossen „viel Schaum spucken“ und „auf die Zunge beißen“. Dom Pérignon erfand eine Methode zur Fermentation von Wein in einer Flasche, aber ein stabiles Ergebnis wurde erst erzielt, als englische Handwerker einen Weg fanden, haltbares Glas herzustellen.
Das Weingut Perignon produzierte 1668 den ersten Champagner. Im gleichen Zeitraum wurde den englischen Glasbläsern verboten, die königlichen Wälder zu fällen, und sie mussten auf Kohle umsteigen. Der Brennstoff ergab eine höhere Temperatur, was es ermöglichte, starkes Glas zu erhalten. Der Industrielle George Ravenscroft verbesserte die Formulierung von Rohstoffen, indem er der Mischung Bleioxid und Feuerstein hinzufügte. Das Ergebnis war ein transparentes und schönes Glas, das an Kristall erinnert. Von diesem Moment an ersetzten Glaswaren allmählich Keramik und Metall.
Die ersten Weingläser erschienen zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts. Das Geschirr war sehr teuer, also wurde es nicht auf den Tisch gestellt. Das Glas wurde vom Diener auf einem speziellen Tablett gebracht, er schenkte dem Gast den Wein ein und nahm das leere Geschirr sofort weg. Mit der Senkung der Produktionskosten wanderte Glas auf den Tisch und es entstand eine Nachfrage nach raffinierteren und empfindlicheren Produkten.
Das Flötenglas wurde Mitte des XNUMX. Jahrhunderts verwendet. Äußerlich war es etwas anders als die moderne Version und hatte ein höheres Bein und einen Erlenmeyerkolben.
In Großbritannien wurde eine frühe Version der „Flöte“ „Jacobite glass“ genannt, da die Anhänger des im Exil lebenden Königs James II das Glas als geheimes Symbol wählten und daraus auf die Gesundheit des Monarchen tranken. Allerdings goss man darin nicht prickelnde, sondern stille Weine ein.
Champagner wurde normalerweise in Coupé-Gläsern serviert. Historiker vermuten, dass die Tradition im Zusammenhang mit der damaligen Art und Weise auftauchte, Sekt in einem Zug zu trinken. Außerdem hatten viele Angst vor ungewöhnlichen Blasen, und in einer breiten Schüssel erodierte das Gas schnell. Die Tradition erwies sich als hartnäckig und die Mode für Coupé-Brillen hielt bis in die frühen 1950er Jahre an. Dann gelang es den Winzern zu beweisen, dass Flöten besser für Champagner geeignet sind, da sie die Blasen lange halten. In Zukunft ersetzten Flötengläser allmählich Coupés, die in den 1980er Jahren vollständig an Bedeutung verloren hatten.
Die Form und Struktur der Flöte
Moderne Flöte ist ein langes Glas auf einem hohen Stiel mit einer Schale mit kleinem Durchmesser, die oben leicht verengt ist. Wenn es kalibriert ist, überschreitet sein Volumen in der Regel 125 ml nicht.
Die reduzierte Kontaktfläche mit Luft verhindert ein schnelles Verdampfen von Kohlensäure und der lange Stiel ein Aufheizen des Weins. In solchen Gläsern setzt sich der Schaum schnell ab und der Wein behält eine homogene Struktur. Hersteller von teurem Geschirr machen Kerben am Boden des Kolbens, die zur Bewegung von Blasen beitragen.
In den letzten Jahren haben Champagner-Winzer oft die „Flöte“ kritisiert und glauben, dass ein Übermaß an Kohlendioxid es nicht ermöglicht, das Aroma von Champagner zu schätzen, und eine Fülle von Blasen unangenehme Empfindungen bei der Verkostung hervorrufen kann. Juroren bei Wettbewerben verkosten Schaumweine aus breiteren Tulpengläsern, die die Möglichkeit bieten, das Bouquet zu schätzen und gleichzeitig die Kohlensäure beizubehalten.
Flötenglashersteller
Einer der bekanntesten Hersteller von Weingläsern ist das österreichische Unternehmen Ridel, das zu den Gegnern der klassischen Flöte zählt und mit den Formen und Größen seiner Produkte experimentiert. Das Sortiment des Unternehmens umfasst etwa ein Dutzend Champagnergläser, die für Schaumweine aus verschiedenen Rebsorten bestimmt sind. Für Kenner der „Flöte“ bietet Ridel die Serie Superleggero an, die sich durch sehr dünnes und widerstandsfähiges Glas auszeichnet.
Nicht weniger bekannte Hersteller:
- Schott Zwiesel – fertigt Kelche aus Titanglas mit einer dünnen und schmalen Schale und sechs Einkerbungen im Inneren;
- Crate & Barrel – Produzieren Sie Flöten aus Acryl. Transparentes und bruchfestes Geschirr eignet sich hervorragend für ein Picknick in der Natur;
- Zalto Denk'Art ist bekannt für sein Kunsthandwerk. Die „Flöten“ des Unternehmens zeichnen sich durch eine ausgewogene Balance und hochwertiges Glas aus.
Flötengläser eignen sich zum Servieren von Cocktails, bei denen die Hauptzutat Sekt ist. „Flöten“ für Bier werden mit einem kürzeren Stiel und einem größeren Kelch hergestellt. Aufgrund der Form behält das schaumige Getränk die Kohlensäure und der schmale Hals hilft, das Aroma zu schätzen. Flötengläser werden oft zum Servieren von Lambics und Fruchtbieren verwendet.