Kürzlich habe ich eine interessante Firma „Atlas“ kennengelernt, die Gentests in Russland anbietet und die Prinzipien der personalisierten Medizin fördert. In den kommenden Tagen werde ich Ihnen viele interessante Dinge darüber erzählen, was Gentests sind, wie sie uns helfen, länger zu leben und gesund und kräftig zu bleiben, und insbesondere darüber, was Atlas tut. Übrigens habe ich ihre Analyse bestanden und freue mich auf die Ergebnisse. Gleichzeitig werde ich sie mit dem vergleichen, was mir das amerikanische Analogon 23andme vor drei Jahren erzählt hat. In der Zwischenzeit habe ich beschlossen, einige Daten zu teilen, die ich in den Artikeln auf der Atlas-Website gefunden habe. Es gibt viele interessante Dinge!
Einer der Artikel befasst sich mit Forschungen, die das metabolische Syndrom und die Kolitis mit dem Verzehr von Lebensmittelemulgatoren verbinden. Wissenschaftler spekulieren, dass es Lebensmittelemulgatoren sind, die seit Mitte des XNUMX. Jahrhunderts eine Rolle beim Anstieg entzündlicher Darmerkrankungen spielen.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass Emulgatoren Substanzen sind, mit denen Sie nicht mischbare Flüssigkeiten mischen können. In Lebensmitteln werden Emulgatoren verwendet, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Am häufigsten werden sie bei der Herstellung von Schokolade, Eiscreme, Mayonnaise und Saucen, Butter und Margarine verwendet. Die moderne Lebensmittelindustrie verwendet hauptsächlich synthetische Emulgatoren, am häufigsten sind Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (E471), Ester von Glycerin, Fettsäuren und organischen Säuren (E472). Am häufigsten werden solche Emulgatoren auf der Verpackung als EE322-442, EE470-495 angegeben.
Eine Gruppe von Forschern aus den USA und Israel hat nachgewiesen, dass Lebensmittelemulgatoren die Zusammensetzung der intestinalen Mikrobiota von Mäusen beeinflussen und Kolitis und metabolisches Syndrom verursachen (ein Komplex von metabolischen, hormonellen und klinischen Störungen, die mit Insulinresistenz, Fettleibigkeit, arterieller Hypertonie und andere Faktoren).
Im Allgemeinen besteht die Mikrobiota (Mikroflora) des menschlichen Darms aus Hunderten von Arten von Mikroorganismen, die sich in einem dynamischen Gleichgewicht miteinander befinden. Die Masse der Mikrobiota kann 2,5 bis 3 kg betragen, die meisten Mikroorganismen - 35 bis 50% - befinden sich im Dickdarm. Das gemeinsame Genom von Bakterien - das „Mikrobiom“ - hat 400 Gene, 12-mal mehr als das menschliche Genom.
Die Darmmikrobiota kann mit einem riesigen biochemischen Labor verglichen werden, in dem viele Prozesse stattfinden. Es ist ein wichtiges Stoffwechselsystem, in dem intrinsische und fremde Substanzen synthetisiert und zerstört werden.
Normale Mikroflora spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der menschlichen Gesundheit: Sie schützt vor pathogener Mikroflora und ihren Toxinen, entgiftet, beteiligt sich an der Synthese von Aminosäuren, einer Reihe von Vitaminen, Hormonen, Antibiotika und anderen Substanzen, beteiligt sich an der Verdauung, normalisiert den Blutdruck, unterdrückt die Entwicklung von Darmkrebs, beeinflusst den Stoffwechsel und die Bildung von Immunität und erfüllt eine Reihe anderer Funktionen.
Wenn jedoch die Beziehung zwischen der Mikrobiota und dem Wirt gestört ist, treten zahlreiche chronisch entzündliche Erkrankungen auf, insbesondere Darmerkrankungen und Erkrankungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit (metabolisches Syndrom).
Die Hauptverteidigung des Darms gegen Darmmikrobiota wird durch mehrschichtige Schleimstrukturen gewährleistet. Sie bedecken die Oberfläche des Darms und halten die meisten Bakterien in sicherem Abstand von den Epithelzellen, die den Darm auskleiden. Daher können Substanzen, die die Wechselwirkung zwischen Schleimhaut und Bakterien stören, entzündliche Darmerkrankungen verursachen.
Die Autoren der Atlas-Studie stellten die Hypothese auf und zeigten, dass relativ niedrige Konzentrationen von zwei gängigen diätetischen Emulgatoren (Carboxymethylcellulose und Polysorbat-80) bei Wildtyp-Mäusen eine unspezifische Entzündung und Adipositas / metabolisches Syndrom sowie bei Mäusen eine anhaltende Kolitis hervorrufen. prädisponiert für diese Krankheit.
Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass die weit verbreitete Verwendung von Lebensmittelemulgatoren mit einer Zunahme der Prävalenz von Fettleibigkeit / metabolischem Syndrom und anderen chronisch entzündlichen Erkrankungen verbunden sein kann.