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Die übliche Struktur des Pilzes ist der unterirdische Teil (Myzel oder Myzel) und der oberirdische (Bein und Hut). Außerdem ist das Bein in den meisten Fällen streng in der Mitte am Hut befestigt. Es gibt aber auch Vertreter des Pilzreichs, die überhaupt kein Bein haben, oder dieser Teil von ihnen ist nicht in der Mitte des Hutes befestigt, sondern stark zum Rand verschoben. Eine Beschreibung dieser Sorten finden Sie auf dieser Seite.
Pilze ohne Beine mit einer runden weißen Kappe
Crepidotus variabilis (Crepidotus variabilis).
Fasergewächse (Inocybaceae).
Jahreszeit: Sommer Herbst.
Wuchs: einzeln oder in kleinen Gruppen in Form von gekachelten Fruchtkörpern.
Beschreibung:
Die Oberfläche der Kappe ist filzig behaart, manchmal am Rand glatt, weiß oder hellgelb.
Die Platten sind anhaftend, relativ häufig, breit, leicht.
Der Hut ist konvex ausgestreckt, nierenförmig, abgerundet, schalenförmig oder gelappt.
Der Rand der Kappe ist hochgezogen, gewellt oder gelappt, gestreift.
Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem süßlichen Geschmack.
Dieser runde, stiellose, weiße Pilz hat aufgrund seiner geringen Größe keinen Nährwert.
Ökologie und Verbreitung:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках .
Weicher Crepidot (Crepidotus mollis).
Fasergewächse (Inocybaceae).
Jahreszeit: Mitte Mai – Ende Oktober.
Wachstum: in Gruppen.
Beschreibung:
Der Hut ist rund, sitzend, zunächst nierenförmig, später schalenförmig, gelblich, glatt oder fein behaart.
Das Fruchtfleisch ist weich, weiß oder hell, geruchlos.
Der Stiel ist seitlich, rudimentär, oft nicht vorhanden.
Die Platten sind häufig, gegabelt, fächerförmig divergieren von der Stelle, an der die Kappe am Stamm befestigt ist, leicht.
Es ist ein essbarer runder Pilz ohne Stiel oder mit einem Seitenstiel von geringer Qualität. Frisch (nach dem Kochen) oder getrocknet verwendet.
Ökologie und Verbreitung:
Wächst auf Totholz, Hartholzästen, seltener auf Nadelbäumen. Manchmal findet man diesen stammlosen Pilz auf behandeltem Holz und in Höhlen lebender Bäume.
Austernpilz (Pleurotus ostreatus).
Familie: Mycenaceae (Myzengewächse).
Jahreszeit: September – Dezember.
Wachstum: Gruppen, oft in dichten Bündeln von 30 oder mehr Fruchtkörpern, an der Basis zusammenwachsend; seltener alleine
Beschreibung:
Die Platten sind selten, dünn, entlang des Stiels absteigend, mit Brücken in der Nähe des Stiels, weißlich und mit zunehmendem Alter gelb.
Die Kappe ist fleischig, fest, abgerundet, mit einem dünnen Rand; die Form ist ohrenförmig oder fast rund (besonders im Stiel).
Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, bei jungen Pilzen weich und saftig, später hart und faserig.
Die Oberfläche der Kappe ist glatt, glänzend, oft wellig.
Der Stiel ist kurz, manchmal kaum wahrnehmbar, dicht, durchgehend, exzentrisch oder seitlich, zur Basis hin verengt, oft gebogen.
Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex und mit einem umwickelten Rand.
Köstlicher essbarer Pilz. Es ist besser, junge weiße runde Pilze ohne Stiele zu sammeln (Kappendurchmesser bis zu 10 cm); Bei alten Pilzen ist der Stiel ungenießbar. Es wird universell verwendet – frisch in Suppen und zweiten Gängen, in Essiggurken usw.
Ökologie und Verbreitung:
Wächst auf Baumstümpfen, Totholz, tot oder lebendig, aber geschwächt, verschiedene Laubbäume (Eiche, Birke, Eberesche, Espe, Weide), sehr selten – Nadelbäume in Laub- und Mischwäldern, Parks und Gärten. In vielen Ländern, einschließlich Our Country, im industriellen Maßstab angebaut. Unter künstlichen Bedingungen wächst es auf fast allen Substraten, die Zellulose und Lignin enthalten – Sägemehl, Späne, Rinde, Papier, Stroh, Schilf, Sonnenblumenschalen.
Andere Pilze mit verschobenen Beinen oder ohne sie
Ohrenförmiger Lentinellus (Lentinellus cochleatus).
Familie der Auriscalpiaceae.
Jahreszeit: Sommer Herbst.
Wachstum: in Gruppen, oft in Trauben.
Beschreibung:
Beine in verschiedenen Brauntönen, seitlich, hart, aber elastisch, oft verwachsen.
Die Platten sind uneben, leichter als die Kappen und fallen entlang des Stiels ab.
Das Fruchtfleisch ist hart, weißlich und riecht stark nach Anis.
Hüte sind gelblich oder rotbraun, sehr unterschiedliche Formen, hart, dünn.
Der Pilz ist aufgrund seiner Zähigkeit und seines starken Geruchs ungenießbar.
Ökologie und Verbreitung:
Wächst auf morschen Baumstümpfen.
Herbstausternpilz (Panellus serotinus).
Familie: Mycenaceae (Myzengewächse).
Jahreszeit: Ende September – Dezember.
Wachstum: in Gruppen.
Wachstum: in Gruppen.
Das Fruchtfleisch ist dicht, leicht, mit zunehmendem Alter wird es hart und gummiartig.
Die Platten sind häufig, anhaftend oder leicht absteigend, gelblich und verdunkeln sich mit dem Alter.
Die Farbe des Hutes ist eine Vielzahl von dunklen Farbtönen.
Das Bein ist seitlich, manchmal fast fehlend, fein schuppig, ocker oder gelb-bräunlich.
Der Hut ist fleischig, fein behaart, leicht schleimig, bei Nässe glänzend.
Jung essbar; Reife Pilze sind zäh und haben eine dicke Haut. Nach dem Kochen kann es in zweiten Gängen und Essiggurken verwendet werden.
Ökologie und Verbreitung:
Sie wächst in Laub- und Mischwäldern, auf bemoostem Totholz laubabwerfender Arten. Kann bei Tauwetter bei Temperaturen ab +5°C Früchte tragen.
Austernpilz (Pleurotus cornucopiae).
Familie: Mycenaceae (Myzengewächse).
Jahreszeit: Ende Mai – Oktober.
Wachstum: in Gruppen.
Beschreibung:
Das Fleisch ist weiß, fleischig, verhärtet sich mit dem Alter und hat einen leicht mehligen Geruch.
Ansätze weit am Stamm hinabsteigend, spärlich, schmal, weißlich.
Der Hut ist niedergedrückt, trichterförmig, hornförmig, rehbraun oder blassgelb-ocker. Der Rand der Kappe ist oft gewellt.
Der Stiel ist exzentrisch, selten mittig oder seitlich, zur Basis hin verjüngt, fest, hell- oder blassgelb.
Der Pilz ist in jungen Jahren essbar; erfordert Vorkochen.
Ökologie und Verbreitung:
Wächst auf Baumstümpfen und Laubholz (Ulme, Espe, Birke, Eiche, Ahorn, Eberesche).
Fettes Schwein (Tapinella atrotomentosus).
Familie: Tapinellen (Tapinellaceae).
Jahreszeit: Juli – Oktober.
Wachstum: allein.
Beschreibung:
Der Hut ist konvex, dick, mit einer Wildlederoberfläche, braun.
Die Platten sind absteigend, häufig, ockergelb.
Das Fruchtfleisch schmilzt, verdunkelt sich am Schnitt, ätzt.
Das Bein ist exzentrisch, gebogen und über seine gesamte Länge mit einem dunklen Flor bedeckt.
Angaben zur Essbarkeit sind widersprüchlich.
Ökologie und Verbreitung:
Sie wächst in Nadel- und Mischwäldern auf Baumstümpfen oder umgestürzten Stämmen von Nadelbäumen, hauptsächlich Fichten und Kiefern. In unserem Land ist es im europäischen Teil, im Kaukasus und in Westsibirien verbreitet.