Geschichte des Vegetarismus: Europa

Vor dem Einsetzen der Eiszeit, als die Menschen zwar nicht im Paradies, aber in einem vollkommen gesegneten Klima lebten, war die Hauptbeschäftigung das Sammeln. Jagd und Viehzucht sind jünger als Sammeln und Ackerbau, wie wissenschaftliche Fakten belegen. Das bedeutet, dass unsere Vorfahren kein Fleisch gegessen haben. Leider hat sich die während der Klimakrise erworbene Gewohnheit, Fleisch zu essen, nach dem Rückgang des Gletschers fortgesetzt. Und Fleischessen ist nur eine kulturelle Gewohnheit, wenn auch durch die Notwendigkeit, in einer (im Vergleich zur Evolution) kurzen historischen Periode zu überleben.

Die Kulturgeschichte zeigt, dass der Vegetarismus zu einem großen Teil mit einer spirituellen Tradition verbunden war. So war es im alten Orient, wo aus dem Glauben an die Reinkarnation ein respektvoller und achtsamer Umgang mit Tieren als beseelten Wesen entstand; und im Nahen Osten, zum Beispiel im alten Ägypten, aßen die Priester nicht nur kein Fleisch, sondern berührten auch keine Tierkadaver. Das alte Ägypten war, wie wir wissen, der Geburtsort eines mächtigen und effizienten Landwirtschaftssystems. Die Kulturen Ägyptens und Mesopotamiens wurden zur Grundlage einer bestimmten „landwirtschaftliches“ Weltbild, – in der die Jahreszeit die Jahreszeit ablöst, die Sonne ihren Kreis dreht, die zyklische Bewegung der Schlüssel zu Stabilität und Wohlstand ist. Plinius der Ältere (23-79 n. Chr., Naturkundler in Buch XXXVII. 77 n. Chr.) schrieb über die altägyptische Kultur: „Isis, eine der beliebtesten Göttinnen der Ägypter, lehrte sie [wie sie glaubten] die Kunst des Brotbackens zuvor wild gewachsenes Getreide. In der früheren Zeit lebten die Ägypter jedoch von Früchten, Wurzeln und Pflanzen. Die Göttin Isis wurde in ganz Ägypten verehrt und ihr zu Ehren wurden majestätische Tempel errichtet. Seine auf Reinheit verpflichteten Priester waren verpflichtet, Leinenkleidung ohne Beimischung tierischer Fasern zu tragen, auf tierische Nahrung sowie auf als unrein geltendes Gemüse – Bohnen, Knoblauch, gewöhnliche Zwiebeln und Lauch – zu verzichten.

In der europäischen Kultur, die aus dem „griechischen Wunder der Philosophie“ hervorgegangen ist, sind in der Tat Anklänge an diese alten Kulturen zu hören – mit ihrer Mythologie von Stabilität und Wohlstand. Das ist interessant Das ägyptische Pantheon der Götter nutzte die Bilder von Tieren, um den Menschen eine spirituelle Botschaft zu übermitteln. Die Göttin der Liebe und Schönheit war also Hathor, die in Form einer wunderschönen Kuh erschien, und der räuberische Schakal war eines der Gesichter von Anubis, dem Gott des Todes.

Die griechischen und römischen Götterpantheons haben rein menschliche Gesichter und Gewohnheiten. Wer die „Mythen des antiken Griechenlands“ liest, erkennt Generationen- und Familienkonflikte, erkennt typisch menschliche Züge in Göttern und Helden. Aber Achtung – Die Götter aßen Nektar und Ambrosia, es gab keine Fleischgerichte auf ihrem Tisch, im Gegensatz zu sterblichen, aggressiven und engstirnigen Menschen. So unmerklich gab es in der europäischen Kultur ein Ideal – das Bild des Göttlichen und Vegetarier! „Eine Entschuldigung für diese elenden Kreaturen, die zuerst zum Fleischessen gegriffen haben, kann ein völliger Mangel und Mangel an Mitteln zum Lebensunterhalt sein, da sie (Primitive Völker) blutrünstige Gewohnheiten nicht aus Nachsicht nach ihren Launen und nicht um sich zu verwöhnen, angeeignet haben abnorme Wollust inmitten des Überflusses alles Notwendige, aber aus Not. Aber welche Entschuldigung kann es für uns in unserer Zeit geben?« rief Plutarch aus.

Die Griechen betrachteten pflanzliche Lebensmittel als gut für Körper und Geist. Damals wie heute aber gab es viel Gemüse, Käse, Brot, Olivenöl auf ihren Tischen. Es ist kein Zufall, dass die Göttin Athene die Schutzpatronin Griechenlands wurde. Sie schlug mit einem Speer auf einen Felsen und baute einen Olivenbaum an, der für Griechenland zu einem Symbol des Wohlstands wurde. Dem System der richtigen Ernährung wurde viel Aufmerksamkeit geschenkt Griechische Priester, Philosophen und Sportler. Alle bevorzugten pflanzliche Lebensmittel. Sicher ist, dass der Philosoph und Mathematiker Pythagoras ein überzeugter Vegetarier war, er wurde in altes Geheimwissen eingeweiht, an seiner Schule wurden nicht nur Naturwissenschaften, sondern auch Gymnastik gelehrt. Die Jünger aßen wie Pythagoras selbst Brot, Honig und Oliven. Und er selbst lebte ein für damalige Zeiten einzigartig langes Leben und blieb bis ins hohe Alter körperlich und geistig in hervorragender Verfassung. Plutarch schreibt in seiner Abhandlung Über das Fleischessen: „Können Sie wirklich fragen, aus welchen Motiven Pythagoras sich des Fleischessens enthielt? Ich für meinen Teil stelle die Frage, unter welchen Umständen und in welcher Gemütsverfassung sich ein Mensch zum ersten Mal dazu entschloss, den Geschmack von Blut zu schmecken, seine Lippen zum Fleisch einer Leiche zu strecken und seinen Tisch mit toten, verwesenden Körpern zu dekorieren, und wie er das tat ließ sich dann Stücke dessen nennen, was kurz vor diesem noch muhte und meckerte, sich bewegte und lebte … Um des Fleisches willen stehlen wir ihnen Sonne, Licht und Leben, auf das sie geboren werden dürfen. Vegetarier waren Sokrates und sein Schüler Platon, Hippokrates, Ovid und Seneca.

Mit dem Aufkommen christlicher Ideen wurde der Vegetarismus Teil der Philosophie der Abstinenz und Askese.. Es ist bekannt, dass sich viele frühe Kirchenväter vegetarisch ernährten, darunter Origenes, Tertullian, Clemens von Alexandria und andere. Der Apostel Paulus schrieb in seinem Römerbrief: „Um der Speise willen zerstöre nicht die Werke Gottes. Alles ist rein, aber es ist schlecht für eine Person, die versucht, zu essen. Es ist besser, kein Fleisch zu essen, keinen Wein zu trinken und nichts zu tun, worüber dein Bruder stolpert oder gekränkt ist oder in Ohnmacht fällt.“

Im Mittelalter ging die Idee des Vegetarismus als richtige Ernährung im Einklang mit der menschlichen Natur verloren. Sie war nahe der Idee von Askese und Fasten, Reinigung als Weg, sich Gott zu nähern, Buße. Es stimmt, dass die meisten Menschen im Mittelalter wenig oder gar kein Fleisch gegessen haben. Wie Historiker schreiben, bestand die tägliche Ernährung der meisten Europäer aus Gemüse und Getreide, selten aus Milchprodukten. Aber in der Renaissance kam der Vegetarismus als Idee wieder in Mode. Viele Künstler und Wissenschaftler hielten daran fest, es ist bekannt, dass Newton und Spinoza, Michelangelo und Leonardo da Vinci Anhänger einer pflanzlichen Ernährung waren, und im New Age, Jean-Jacques Rousseau und Wolfgang Goethe, Lord Byron und Shelley, Bernard Shaw und Heinrich Ibsen waren Anhänger des Vegetarismus.

Denn jeder „aufgeklärte“ Vegetarismus war mit der Vorstellung von der menschlichen Natur verbunden, was richtig ist und was zu einem guten Funktionieren des Körpers und geistiger Vollkommenheit führt. Das XNUMX. Jahrhundert war allgemein besessen Vorstellung von „Natürlichkeit“, und natürlich konnte dieser Trend die Probleme der richtigen Ernährung nicht beeinträchtigen. Cuvier reflektierte in seiner Abhandlung über Ernährung:Der Mensch ist offensichtlich daran angepasst, sich hauptsächlich von Früchten, Wurzeln und anderen sukkulenten Pflanzenteilen zu ernähren. Auch Rousseau stimmte ihm zu und aß trotzig kein Fleisch (was für Frankreich mit seiner gastronomischen Kultur eine Seltenheit ist!).

Mit der Entwicklung der Industrialisierung gingen diese Ideen verloren. Die Zivilisation hat die Natur fast vollständig erobert, die Viehzucht hat industrielle Formen angenommen, Fleisch ist zum Billigprodukt geworden. Ich muss sagen, dass Manchester damals in England entstanden ist die weltweit erste „British Vegetarian Society“. Sein Erscheinen geht auf das Jahr 1847 zurück. Die Gründer der Gesellschaft spielten gerne mit den Bedeutungen der Wörter „vegetus“ – gesund, kräftig, frisch, und „gemüse“ – Gemüse. So gab das englische Clubsystem den Anstoß zur Neuentwicklung des Vegetarismus, der zu einer mächtigen sozialen Bewegung wurde und sich immer noch entwickelt.

1849 wurde die Zeitschrift der Vegetarischen Gesellschaft, The Vegetarian Courier, veröffentlicht. Der „Kurier“ diskutierte Fragen zu Gesundheit und Lebensstil, veröffentlichte Rezepte und literarische Geschichten „zum Thema“. Veröffentlicht in diesem Magazin und Bernard Shaw, bekannt für seinen Witz nicht weniger als vegetarische Süchte. Shaw sagte gerne: „Tiere sind meine Freunde. Ich esse meine Freunde nicht.“ Er besitzt auch einen der berühmtesten pro-vegetarischen Aphorismen: „Wenn ein Mann einen Tiger tötet, nennt er das einen Sport; Wenn ein Tiger einen Mann tötet, hält er es für Blutrausch.“ Die Engländer wären keine Engländer, wenn sie nicht sportbegeistert wären. Vegetarier sind keine Ausnahme. Die Vegetarische Union hat einen eigenen Sportverein gegründet - Vegetarischer Sportverein, dessen Mitglieder den damals modischen Radsport und die Leichtathletik förderten. Mitglieder des Clubs stellten zwischen 1887 und 1980 68 nationale und 77 lokale Rekorde bei Wettkämpfen auf und gewannen 1908 bei den IV. Olympischen Spielen in London zwei Goldmedaillen. 

Etwas später als in England, Die vegetarische Bewegung begann auf dem Kontinent soziale Formen anzunehmen. In Deutschland Die Ideologie des Vegetarismus wurde durch die Verbreitung der Theosophie und der Anthroposophie stark erleichtert, und zunächst wurden, wie im 1867. Jahrhundert, Gesellschaften im Kampf um einen gesunden Lebensstil gegründet. So gründete Pfarrer Eduard Balzer 1868 den „Verein der Freunde der natürlichen Lebensweise“ in Nordhausen und Gustav von Struve 1892 die „Vegetarische Gesellschaft“ in Stuttgart. Die beiden Gesellschaften schlossen sich XNUMX zur „Deutschen Vegetarier-Union“ zusammen. Zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts wurde der Vegetarismus von Anthroposophen unter Führung von Rudolf Steiner gefördert. Und der an Aquarienfische gerichtete Satz von Franz Kafka: „Ich kann dich ruhig anschauen, ich esse dich nicht mehr“ wurde wahrlich beflügelt und zum Motto von Vegetariern auf der ganzen Welt.

Geschichte des Vegetarismus in den Niederlanden mit berühmten Namen verbunden Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Eine prominente Persönlichkeit des öffentlichen Lebens der zweiten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts wurde der erste Verteidiger des Vegetarismus. Er argumentierte, dass ein zivilisierter Mensch in einer gerechten Gesellschaft kein Recht habe, Tiere zu töten. Domela war Sozialist und Anarchist, ein Mann mit Ideen und Leidenschaft. Er versäumte es, seine Verwandten mit dem Vegetarismus bekannt zu machen, aber er säte die Idee. Am 30. September 1894 wurde der Niederländische Vegetarierbund gegründet. Auf Initiative des Arztes Anton Werschhor gehörten der Union 33 Personen an. Die Gesellschaft begegnete den ersten Fleischgegnern mit Feindseligkeit. Die Zeitung „Amsterdamets“ veröffentlichte einen Artikel von Dr. Peter Teske: „Es gibt Idioten unter uns, die glauben, dass Eier, Bohnen, Linsen und Riesenportionen rohes Gemüse ein Kotelett, Entrecote oder Hähnchenschenkel ersetzen können. Von Menschen mit solchen Wahnvorstellungen ist alles zu erwarten: Möglicherweise laufen sie bald nackt durch die Straßen. Vegetarismus, nicht anders als mit leichter „Hand“ (oder eher ein Beispiel!) begann Domely mit Freidenken in Verbindung zu bringen. Die Den Haager Zeitung „People“ verurteilte vor allem Vegetarierinnen: „Das ist ein besonderer Frauentyp: eine von denen, die sich die Haare kurz schneiden und sich sogar für die Teilnahme an Wahlen bewerben!“ Trotzdem wurde bereits 1898 das erste vegetarische Restaurant in Den Haag eröffnet, und 10 Jahre nach der Gründung des Vegetarierbundes überschritt die Zahl seiner Mitglieder die 1000-Marke!

Nach dem Zweiten Weltkrieg ließ die Debatte um den Vegetarismus nach, und wissenschaftliche Untersuchungen bewiesen die Notwendigkeit, tierisches Eiweiß zu essen. Und erst in den 70er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts überraschte Holland alle mit einer neuen Herangehensweise an den Vegetarismus – Die Forschung des Biologen Veren Van Putten hat bewiesen, dass Tiere denken und fühlen können! Besonders schockiert war der Wissenschaftler über die geistigen Fähigkeiten von Schweinen, die sich als nicht geringer herausstellten als die von Hunden. 1972 wurde die Tasty Beast Animal Rights Society gegründet, seine Mitglieder widersetzten sich den entsetzlichen Bedingungen von Tieren und ihrer Tötung. Sie galten nicht mehr als Exzentriker – Vegetarismus wurde allmählich als Norm akzeptiert. 

Interessanterweise sind in traditionell katholischen Ländern in Frankreich, Italien, Spanienentwickelte sich der Vegetarismus langsamer und wurde zu keiner nennenswerten sozialen Bewegung. Nichtsdestotrotz gab es auch Anhänger der „Anti-Fleisch“-Diät, obwohl sich die meisten Debatten über Nutzen oder Schaden des Vegetarismus auf Physiologie und Medizin bezogen – es wurde diskutiert, wie gut es für den Körper ist. 

In Italien Der Vegetarismus hat sich sozusagen auf natürliche Weise entwickelt. Die mediterrane Küche verwendet grundsätzlich wenig Fleisch, der Schwerpunkt in der Ernährung liegt auf Gemüse und Milchprodukten, bei deren Herstellung die Italiener „allen voraus“ sind. Niemand versuchte in der Region, aus dem Vegetarismus eine Ideologie zu machen, und auch öffentliche Antibewegungen wurden nicht wahrgenommen. Aber in FrankreichVegetarismus hat sich noch nicht durchgesetzt. Erst in den letzten zwei Jahrzehnten – also praktisch nur im XNUMX. Jahrhundert! Vegetarische Cafés und Restaurants begannen zu erscheinen. Und wenn Sie beispielsweise in einem Restaurant mit traditioneller französischer Küche nach einem vegetarischen Menü fragen, werden Sie nicht sehr gut verstanden. Die Tradition der französischen Küche besteht darin, die Zubereitung abwechslungsreicher und schmackhafter, schön präsentierter Speisen zu genießen. Und es ist saisonabhängig! Also, was auch immer man sagen mag, manchmal ist es definitiv Fleisch. Der Vegetarismus kam mit der Mode für orientalische Praktiken nach Frankreich, deren Begeisterung allmählich zunimmt. Die Traditionen sind jedoch stark, und daher ist Frankreich das „nicht-vegetarische“ aller europäischen Länder.