Die Zubereitung der Mourne-Sauce dauert 20 Minuten. Mehrere Kochschritte dauern jeweils nur wenige Minuten.
Wie man Mourne kocht
Produkte
Eigelb - 2 Stück
Geriebener Käse („Emmentaler“, „Jarlsberg“ oder jeder andere Hartkäse) – 100 Gramm
Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 20% – 4 Esslöffel
Milch – 1,5 Tassen mit einem Volumen von 250 Milliliter
Mehl - 3 Esslöffel
Butter - 4 Esslöffel
Gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack
Süßer Paprika - nach Geschmack
Salz - Prise
Mourne Sauce machen
1. In einer kleinen Schüssel, einem Topf oder einer Pfanne mit starkem Boden die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Mehl langsam hinzufügen und 2 Minuten rühren.
3. Sobald die Mischung einen goldenen Farbton annimmt, gießen Sie die Milch in 3-4 Portionen ein und rühren Sie die ganze Zeit um, damit sich keine Klumpen zusammenrollen.
4. 5 Minuten kochen lassen, dann Muskatnuss, Paprika und Salz hinzufügen.
5. Wenn immer noch Klumpen vorhanden sind, müssen Sie die Sauce durch ein Sieb reiben.
6. Das Eigelb mit einer Gabel gut mit der Sahne mischen.
7. Gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Sauce und stellen Sie sie wieder auf eine niedrige Hitze.
8. Als nächstes den Morgen zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
9. Den geriebenen Käse in die Sauce geben, schnell umrühren und sofort servieren, damit der Käse nicht aushärtet.
Leckere Fakten
– Mourne-Sauce passt gut zu Kartoffeln, Spargel, Brokkoli sowie zu Reis-, Mehl- und Milchgerichten.
- In der Morgensauce wird meistens Käse „Gruyere“ und „Parmesan“ im Verhältnis 1: 1 verwendet, es sind jedoch verschiedene Variationen von „Gruyere“, „Emmental“ und „White Cheddar“ möglich.
– Wenn die Sauce für Fleisch oder Geflügel zubereitet werden soll, sollten Sie anstelle der Hälfte der Milch Fleischbrühe nehmen, wenn für Fischgerichte – Fischbrühe in die Zusammensetzung einbeziehen.
– Die Produktkosten für 400 Milliliter Mourne-Sauce betragen 200 Rubel. (im Durchschnitt in Moskau, Stand Juni 2019).