Udon-Nudeln sind ziemlich dünne Weizennudeln und kochen sehr schnell - 4-7 Minuten. Oft werden Udon-Nudeln gefroren gekauft - sie müssen auch gekocht werden, und Sie können sie direkt in aufgetauter Form ins Wasser werfen - 7 Minuten Kochen reichen aus, damit die Nudeln auftauen und kochen können. Nach dem Kochen die Udon-Nudeln in ein Sieb geben und mit Pflanzenöl bestreuen, damit sie bröckelig bleiben und nicht zusammenkleben.
Wie man Udon-Nudeln kocht
Brauchen – Udon-Nudeln, Wasser, Salz, Öl nach Geschmack
1. 2 Liter Wasser kochen, 1 Esslöffel Salz hinzufügen (Teelöffel oder Esslöffel - nach Geschmack). Bei der Herstellung von Udon-Nudeln wird dem Teig Salz zugesetzt. Geben Sie daher vorsichtig Salz in das Wasser.
2. 100-150 Gramm Udon-Nudeln ins Wasser geben.
3. Udon-Nudeln 5-7 Minuten kochen, Zahn schmecken: Wenn weich, sind die Nudeln fertig.
4. Werfen Sie die Nudeln in ein Sieb, schütteln Sie sie leicht, um die Flüssigkeit abzulassen, und verwenden Sie sie in Schalen.
Wie man Udon-Nudeln zu Hause macht
1. Messen Sie ein Glas Mehl, ein halbes Glas Wasser ab, nehmen Sie einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Stärke.
2. Gießen Sie Salz bei Raumtemperatur in Wasser und lösen Sie es auf.
3. Gießen Sie Mehl in einen breiten Topf, geben Sie Wasser hinzu und kneten Sie mit den Händen einen Teig von gleichmäßiger Konsistenz.
4. Den Teig in einen großen Beutel geben, so viel Luft wie möglich ablassen, festbinden und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Öffnen Sie den Beutel, legen Sie den Teig in die Mitte des Beutels und legen Sie ihn mit einem sauberen Tuch bedeckt auf den Boden. Decken Sie ihn ebenfalls mit einem Tuch darüber ab.
6. Gehen Sie eine halbe Minute lang mit den Füßen auf dem Teig, rollen Sie ihn dann wieder zu einer Kugel zusammen und bestehen Sie darauf - wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal, bestehen Sie am Ende darauf, 2 Stunden.
7. Stärke auf das Brett streuen, den Teig auslegen, in einer Schicht von 3-4 Millimetern über das gesamte Brett rollen, ebenfalls mit Stärke bestreuen.
8. Schneiden Sie den Teig in Streifen (mit einem gut geschärften Messer, damit der Teig nicht klebt), bestreuen Sie ihn mit Stärke und rühren Sie ihn vorsichtig um. Kann sofort gekocht werden, kann 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Leckere Fakten
Udon-Nudeln lassen sich sehr leicht zusammenkleben, so dass sie nach dem Kochen so schnell wie möglich in einem Sieb entsorgt und dann in Gerichten verwendet werden müssen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund warten müssen, rühren Sie die Nudeln mit Butter um und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Die Konsistenz von hochwertigem Udon-Nudelteig ist „wie ein Ohrläppchen“.
Beim Kochen erhöhen sich die Udon-Nudeln optisch um das Dreifache.
Udon-Nudeln sind Weizennudeln, sie unterscheiden sich von normalen Nudeln nur dadurch, dass sie dicker sind. Udon-Nudeln wurden in Japan erfunden und eignen sich hervorragend für alle japanischen Gerichte, die Weizennudeln erfordern. In der japanischen Ramen-Suppe wird beispielsweise Udon verwendet, aber nur das mit Eiern in der Komposition – dann nehmen die Nudeln den Geschmack der Brühe besser auf. Udon wird auch als Beilage zu jedem Gericht verwendet. Udon in reichhaltiger Pilz- oder Fleischbrühe köstlich kochen, zur Suppe geben, mit Meeresfrüchten und Gewürzen braten.
Der Preis für Udon-Nudeln liegt bei 70 Rubel / 300 Gramm, und bereits gekochte Nudeln werden gefroren zu einem Preis von 70 Rubel verkauft.
Udon-Nudeln werden oft als Wok-Nudeln bezeichnet, da im Wok die meisten Gerichte in der Zusammensetzung damit zubereitet werden.