3 Liter eingelegte Paprika 3 Stunden kochen lassen.
Eingelegte Paprika
Produkte
Für 3 Liter Dosen
Süßer Paprika - 17 Stück (3 Kilogramm)
Scharfe Chilischote – 1 Stück
Knoblauch - 6 Zähne
Dillgrün – 10 Zweige
Petersilie – 10 Zweige
Lorbeerblatt - 4 Stück
Pflanzenöl - 300 Milliliter
Essig 9% - 400 Milliliter
Zucker - ein halbes Kilo
Salz - 2-3 Esslöffel nach Geschmack
Wasser - 1 Liter
Wie man Paprika einlegt
1. Waschen Sie Paprika, Peperoni, Petersilie und Dill. Wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit von Paprika und Kräutern mit einem Handtuch ab.
2. Schneiden Sie jede Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und die Samen; Schneiden Sie die Hälften in 3 Teile.
3. 10 Zweige Petersilie und Dill fein hacken.
4. Schneiden Sie den heißen Chili in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen; Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
5. 6 Knoblauchzehen schälen und dann jede Nelke in 3 Blütenblätter schneiden.
6. Die Paprika in die Gläser geben. Fügen Sie beim Stapeln Paprikastreifen, Kräuter und Knoblauchstücke hinzu.
7. In jedes Glas 2 Blätter Lavrushka geben.
8. Gießen Sie kaltes Wasser über Pfeffergläser.
9. Gießen Sie das Wasser aus den Dosen in einen Topf (Sie erhalten ca. 1 Liter Flüssigkeit).
10. Fügen Sie ein Viertel Glas Pflanzenöl, ein Pfund Zucker und 2-3 Esslöffel Salz hinzu. Kochen Sie die Sole.
11. Gießen Sie die Paprika mit Salzlake in das Glas.
12. Die Paprikagläser in einen Topf geben, mit heißem Wasser füllen und auf mittlere Hitze stellen.
13. Reduzieren Sie nach dem Kochen des Wassers das Feuer und sterilisieren Sie die Paprika-Gläser 15 Minuten lang.
14. Nehmen Sie die Dosen aus der Pfanne.
15. In jede 130 Milliliter 9% Essig geben und sofort mit Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, setzen Sie sie auf den Deckel und lassen Sie sie unter einem Handtuch abkühlen.
Leckere Fakten
Achten Sie beim Schälen von Paprika auf den Geschmack der Partitionen. Wenn diese sogar leicht bitter sind, sollten sie entfernt werden, da ihre Bitterkeit bei der Zubereitung um ein Vielfaches zunimmt. Eingelegte Paprikaschoten sind auch sehr bitter, wenn Sie sie mischen und mindestens 1 Paprika anstelle von Paprika hinzufügen.
Für den Geschmack können Paprika vor (oder sogar anstelle) des Blanchierens in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.
Paprika kann ganz eingelegt werden, aber dafür sollten Sie kleinfruchtige Sorten nehmen, damit mindestens einige in das Glas passen. Es wird auch empfohlen, große Gläser zu nehmen, damit der Pfeffersnack fest aussieht. Denken Sie daran, dass ein 3-Liter-Glas mehr Paprika enthält als ein 10-Liter-Glas. Es ist auch zu bedenken, dass ganze Paprikaschoten weniger anfällig für Blanchieren sind und dass sie ihren Geschmack nicht verlieren. Stechen Sie sie mit einer Gabel an (mindestens XNUMX-Injektionen für Pfeffer).
Beim Einlegen von Paprika kann Chili durch schwarze Pfefferkörner ersetzt werden (nehmen Sie einen Teelöffel für die angegebene Menge Gemüse).
Wenn Sie die Gläser mit vorbereitetem Pfeffer mit kaltem Wasser vorfüllen, können Sie die Menge der benötigten Salzlösung genau bestimmen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, müssen Sie etwas kochendes Wasser in das Glas geben.
Während der Sterilisation müssen die Gläser mit Deckeln abgedeckt werden.
Es wird empfohlen, am Ende des Garvorgangs Essig hinzuzufügen – direkt in das Glas, um die Ausbreitung eines bestimmten Geruchs im Raum zu vermeiden.
Auf die gleiche Weise werden bittere Paprikaschoten eingelegt, jedoch in kleineren Gläsern (da scharfe Paprikaschoten nicht in großen Mengen konsumiert werden), um nicht zu verderben.