Warum hat Fleisch einen so großen Einfluss auf das Klima?
Stellen Sie sich das so vor: Es ist oft effizienter, Pflanzen für Menschen anzubauen, als Pflanzen für Tiere anzubauen und diese Tiere dann in Nahrung für Menschen umzuwandeln. Forscher der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen kamen zu dem Schluss, dass im Durchschnitt etwa 1400 Gramm Getreide benötigt werden, um 500 Gramm Fleisch anzubauen.
Natürlich könnten einige sagen, dass Kühe, Hühner und Schweine oft Dinge fressen, die Menschen nicht essen würden, wie Kräuter oder Pflanzenreste. Das ist wahr. Aber in der Regel benötigt man mehr Land, Energie und Wasser, um 500 Gramm tierisches Protein herzustellen als 500 Gramm pflanzliches Protein.
Rind- und Lammfleisch haben aus einem anderen Grund einen besonders großen Klimafußabdruck: Kühe und Schafe haben Bakterien im Magen, die ihnen helfen, Gras und andere Lebensmittel zu verdauen. Aber diese Bakterien erzeugen Methan, ein starkes Treibhausgas, das dann durch Aufstoßen (und Blähungen) freigesetzt wird.
Spielt es eine Rolle, wie Kühe aufgezogen werden?
Ja. Beispielsweise wurden in Bolivien und Brasilien, den weltgrößten Exporteuren von Rindfleisch, Millionen Hektar Regenwald abgebrannt, um Platz für die Fleischproduktion zu schaffen. Darüber hinaus kann der COXNUMX-Fußabdruck einer Rinderherde in Abhängigkeit von Faktoren wie den lokalen klimatischen Bedingungen und deren Niveau erheblich variieren.
Aber was ist, wenn Sie Kühe mit Gras füttern und kein Getreide speziell für sie anbauen?
Grasgefütterte Rinder verbringen mehr Zeit auf der Farm und produzieren mehr Methan.
Sollen die Menschen ganz auf Fleisch verzichten, um dem Klima zu helfen?
Wenn wir eine wachsende Bevölkerung ernähren wollen, ohne auf die globale Erwärmung zurückzugreifen oder die Wälder der Welt stärker zu belasten, wird es eine Rolle spielen, ob die hartgesottensten Fleischesser ihren Appetit zügeln.
Was ist mit künstlichem Zellfleisch?
Tatsächlich gibt es weltweit mehr Fleischersatzprodukte. Diese aus Gemüse, Stärke, Ölen und synthetisierten Proteinen hergestellten Produkte ahmen den Geschmack und die Textur von Fleisch besser nach als traditionelle Ersatzstoffe wie Tofu und Seitan.
Obwohl noch nicht entschieden ist, ob diese Lebensmittel gesünder sind, scheinen sie einen geringeren ökologischen Fußabdruck zu haben: Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Beyond Burger im Vergleich zu einem Rindfleischburger nur ein Zehntel der Klimaauswirkungen hatte.
Künftig können Forscher echtes Fleisch aus tierischen Zellkulturen „züchten“ – in diese Richtung wird weiter gearbeitet. Aber es ist noch zu früh, um zu sagen, wie klimafreundlich das sein wird, nicht zuletzt, weil es viel Energie kosten könnte, Fleisch aus Zellkulturen herzustellen.
Was ist mit Meeresfrüchten?
Ja, Fisch hat einen geringeren COXNUMX-Fußabdruck als Huhn oder Schwein. Die niedrigsten in Schalentieren, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln. Die wichtigste und bedeutendste Emissionsquelle ist jedoch der von Fischerbooten verbrannte Kraftstoff.
Welche Auswirkungen haben Milch und Käse auf den Klimawandel?
Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Milch im Allgemeinen einen geringeren Klimafußabdruck hat als Huhn, Eier oder Schweinefleisch. Joghurt, Hüttenkäse und Frischkäse liegen in Sachen Milch nah beieinander.
Aber viele andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella können einen deutlich größeren Fußabdruck haben als Huhn oder Schwein, da normalerweise etwa 10 Pfund Milch benötigt werden, um ein Pfund Käse herzustellen.
Warte, Käse ist schlimmer als Hühnchen?
Es kommt auf den Käse an. Aber im Allgemeinen ja, wenn Sie sich entscheiden, Vegetarier zu werden, indem Sie beispielsweise Käse statt Hühnchen essen, sinkt Ihr COXNUMX-Fußabdruck möglicherweise nicht so stark, wie Sie erwarten.
Ist Bio-Milch besser?
In den Vereinigten Staaten bedeutet dieses „Bio“-Label auf Milch, dass Kühe mindestens 30 % ihrer Zeit auf der Weide verbrachten, keine Hormone oder Antibiotika erhielten und Futter fraßen, das ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide aufgezogen wurde. Es ist sicherlich attraktiv für die Gesundheit vieler Menschen. Es ist jedoch nicht erforderlich, dass ein Bio-Milchviehbetrieb eine geringere Klimabilanz hat als ein konventioneller Betrieb. Das Problem ist, dass auf dem Bio-Etikett nichts speziell über die Klimaauswirkungen dieser Milch informiert wird.
Welche pflanzliche Milch ist die beste?
Mandel-, Hafer- und Sojamilch haben geringere Treibhausgasemissionen als Kuhmilch. Aber wie immer gibt es Nachteile und Kompromisse zu berücksichtigen. Mandeln zum Beispiel benötigen viel Wasser zum Wachsen. Wenn Sie an weiteren Informationen interessiert sind, dann finden Sie diese bei uns.
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