Die in einem Topf eingeweichte Gerste über das Feuer legen. Zwiebel hacken und zu Graupen geben. Salz, Pfeffer, Speck hinzufügen. 50 Minuten kochen, leicht abkühlen. Gefiltertes Blut und Gewürze zur Gerste geben und umrühren. Den Darm außen und innen ausspülen. Die Eingeweide eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Den Darm mit Hackfleisch füllen. Binden Sie die Würste zusammen. 10 Minuten kochen. Aufhängen, abkühlen und die Fäden entfernen. Den Bluttopf in einer Pfanne anbraten oder 5-7 Minuten grillen. Insgesamt dauert das Kochen 3 Stunden.
Wie man Blutwurst kocht
Produkte für 15 Würste 15 cm
Rinder- oder Schweineblut – 0,5 Liter
Schweinedarm - 1,8 Meter
Perlgerste - 1 Glas
Schmalz – 200 Gramm
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Oregano – 1 Teelöffel
Majoran - 1 Esslöffel
Wasser - 5 Gläser
Wie man Blutwurst kocht
1. Die Perlgerste bis zu klarem Wasser abspülen, mit fließendem Wasser füllen und 3 Stunden ruhen lassen.
2. Gießen Sie 3 Gläser Wasser über die Gerste.
3. Stellen Sie einen Topf mit Gerste auf das Feuer.
4. Während das Wasser kocht, die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Nach dem Kochen des Wassers die Zwiebel in die Perlgerste geben und mischen. 6. Salz, Pfeffer und gehackten Speck hinzufügen.
7. Gerstenbrei 50 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen.
8. Vorgesiebtes Rinderblut, schwarzen Pfeffer, Oregano und Majoran in die Gerste geben - gut mischen.
9. Schweinedärme von außen abspülen, herausstellen, reinigen und von innen gründlich ausspülen.
10. 2 Tassen Wasser in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und umrühren.
11. Den Darm ins Wasser legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
12. Lassen Sie den Darm ab und füllen Sie ihn mit Hackfleischwurst durch den Trichter, nicht sehr fest.
13. Binden Sie die Würste mit Fäden und stechen Sie sie an 5-10 Stellen mit einer Nadel ein.
14. Gießen Sie Wasser über die Blutwurst, so dass sie die Würste vollständig bedeckt.
15. Kochen Sie die Würste nach 10 Minuten Kochen.
16. Die suspendierten Würste abkühlen lassen und die Fäden entfernen.
17. Braten Sie den Bluttopf vor dem Servieren 5-7 Minuten in einer Pfanne oder im Grill.
Leckere Fakten
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie der Wurst Salz hinzufügen, da das Blut selbst salzig schmeckt.
Gerste im Rezept für blutig kann durch die gleiche Menge Buchweizen, Grieß oder Reis ersetzt werden. In Estland bereiten sie in der Regel ein Blutgetränk mit Gerste zu, in unserem Land mit Buchweizen.
Der Schweinedarm im Blutwurstrezept kann den Rindfleischdarm ersetzen.
Für die Weichheit können Sie dem Brät etwas Milch hinzufügen (für 1 Kilogramm Blut – 100 Milliliter Milch).
Eingeweide sind in Geschäften schwer zu finden und werden normalerweise im Voraus bei Metzgern bestellt.
Teilweise können Sie das Blut durch gehackte Innereien ersetzen (in diesem Fall kochen Sie das Blut mindestens 1 Stunde lang).
Die Bereitschaft der Blutwurst wird durch Einstiche bestimmt – ist der aus der Wurst austretende Saft klar, dann ist die Wurst fertig.
Die Haltbarkeit von Blutwurst im Kühlschrank beträgt 2-3 Tage.