Wie man Hühnerbrühe kocht?

Hühnerbrühe aus im Laden gekauftem Hühnchen 1 Stunde kochen.

Hühnerbrühe aus hausgemachtem Hühnchen 2-3 Stunden kochen.

Hühnerbrühe aus dem Suppenset 1 Stunde kochen lassen.

Hühnerbrühe 1 Stunde aus Innereien kochen.

Wie man Hühnerbrühe kocht

Produkte

Pro Dose 6 Liter

Huhn - 1 Stück

Karotten - 1 groß

Zwiebeln - 1 Kopf

Grüns (Dill, Petersilie) – ein halber Bund

Lorbeerblatt - 2 Blätter

Schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stück

Salz - 1 Esslöffel

Wie man Hühnerbrühe kocht

1. Legen Sie das Huhn in einen Topf - es muss aufgetaut und gewaschen werden. Wenn das Huhn groß ist (ab 1,5 kg), sollte es in Stücke von 300 bis 400 Gramm geschnitten werden. Dies ist einfacher, indem das Huhn an den Gelenken geschnitten wird. In unserem Fall muss kein halbes Huhn mit einem Gewicht von 750 Gramm geschnitten werden.

2. Gießen Sie Wasser - die zukünftige Brühe, und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.

3. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, warten Sie, bis das Wasser kocht (ca. 15 Minuten), verfolgen Sie den gebildeten Schaum ca. 10 Minuten lang und entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel oder einem Esslöffel.

4. Karotten schälen, Rhizom an der Zwiebel abschneiden (die Schale lassen, wenn Sie eine goldene Brühe erhalten möchten), Zwiebel und Karotten in einen Topf geben.

5. Nach dem Entfernen des Schaums 10 Minuten nach dem Kochen der Brühe Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Lavrushka und Kräuter hinzufügen.

7. Die bei schwacher Hitze kochende Brühe mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde kochen lassen.

8. Hähnchen, Karotten und Zwiebeln entfernen und herausnehmen.

9. Die Brühe durch ein Sieb oder ein Sieb passieren.

10. Ihre Hühnerbrühe ist gekocht!

Fügen Sie Kräuter zu gekochter Hühnerbrühe hinzu und verwenden Sie sie in Rezepten oder servieren Sie sie so wie sie sind mit Croutons oder Croutons. Servieren Sie das Fleisch allein oder verwenden Sie es in Suppen und Salaten.

Zweite Hühnerbrühe

Hühnerbrühe wird in zweitem Wasser gekocht, um sie diätetischer und nützlicher zu machen, insbesondere für kranke Menschen und Kinder. Alle Schadstoffe werden mit der ersten Brühe verschmolzen (Chemikalien und Antibiotika, mit denen Hühner häufig behandelt werden).

In Schritten:

1. Wenn die ersten Blasen mit Wasser und Hühnchen im Topf erscheinen, lassen Sie das Produkt 10 Minuten lang kochen.

2. Lassen Sie die erste Brühe zusammen mit dem Schaum ab, waschen Sie den Topf und kochen Sie die Brühe in neuem Wasser. Und um Zeit zu sparen, geben Sie 2 Töpfe Wasser hinein - und geben Sie das Huhn nach 10 Minuten Kochen einfach von einer Pfanne in eine andere.

Auf der zweiten Brühe werden helle Gemüsesuppen erhalten, die als Getränk serviert oder für geliertes Fleisch gekocht werden können - das Verfahren zum Wechseln des Wassers neutralisiert das Gericht, lässt jedoch die für die Verfestigung erforderlichen Vorteile und Verbindungssubstanzen übrig.

Wie man Brühe für die zukünftige Verwendung kocht

Produkte

Huhn, Hühnerteile oder Suppenset - 1 Kilogramm

Wasser - 4 Liter

Salz - 2 Esslöffel

Bogen - 1 Kopf

Schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel

Lorbeerblatt - 5 Blatt

Petersilienstiele - kleine Handvoll

Wie man Hühnerbrühe für die zukünftige Verwendung kocht

1. Legen Sie das Huhn in einen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser.

2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Überwachen Sie den Schaum für die nächsten 10 Minuten und entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel.

3. Fügen Sie Salz und Gewürze, geschälte Zwiebeln hinzu.

4. Abdecken und 1 Stunde kochen lassen.

5. Die Brühe abseihen, die Hühnerteile entfernen (in anderen Gerichten verwenden). 6. Die Brühe wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze weitere 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis 400 Milliliter Brühe erhalten sind.

7. Gießen Sie die Brühe in Lagerbehälter (Behälter, Beutel oder Eisbehälter), kühlen Sie sie ab und frieren Sie sie ein. Jeder Behälter sollte ungefähr die gleichen Mengen an Fett und Brühe enthalten. Wenn das Fett nicht benötigt wird, entfernen Sie es.

Verwenden Sie zum Auftauen der Brühe die folgenden Proportionen: Aus 100 Millilitern des Werkstücks ergeben sich 1-1,5 Liter der fertigen Brühe.

Die für die zukünftige Verwendung vorbereitete Brühe wird bis zu sechs Monate gelagert.

Leckere Fakten

- Anteile von Huhn und Wasser - 5 Gramm Huhn reichen für einen 750-Liter-Topf. Dies macht eine einfache Brühe, nicht zu fett und nicht diätetisch.

- Ist Hühnerbrühe gut für dich?

Hühnerbrühe ist sehr nützlich bei Grippe, SARS und Erkältungen. Leichte Hühnerbrühe fördert die Beseitigung von Viren aus dem Körper, lädt sie minimal auf und wird leicht von ihr aufgenommen.

- Mindestens haltbar Hühnerbrühe bei Raumtemperatur - 1,5 Tage. Hühnerbrühe 5 Tage im Kühlschrank lagern.

- Gewürze für Hühnerbrühe – Rosmarin, Dill, Petersilie, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Sellerie.

- Definieren Hühnerbrühe Bereitschaft Sie können das Huhn mit einem Messer durchstechen - wenn das Messer leicht in das Hühnerfleisch eindringt - ist die Brühe fertig.

- Wie benutzt man Hühnerbrühe?

Aus Hühnerbrühe werden Suppen hergestellt (Hühnchen, Zwiebeln, Minestrone, Buchweizen, Avocadosuppe und andere), Salate, Saucen (Hühnersauce).

- Damit die Hühnerbrühe war transparentEs ist notwendig, das erste Wasser nach dem Kochen abzulassen und den entstehenden Schaum während des Kochens zu entfernen. Wenn Sie eine helle Farbe der Brühe wünschen, sollten Sie die Zwiebel, die von der Schale geschält wird, während des Kochens setzen.

- Salz Hühnerbrühe folgt zu Beginn des Kochens - dann ist es die Brühe, die reich wird. Wenn das Huhn für einen Salat gekocht wird, sollte die Brühe 20 Minuten vor dem Ende des Kochens gesalzen werden. In diesem Fall ist das Hühnerfleisch salzig.

- Was für ein Huhn für Brühe nehmen

Wenn Sie eine reichhaltige Fettbrühe wünschen, reicht das ganze Huhn (oder die Hälfte) oder separate Fettteile des Huhns (Beine, Flügel, Oberschenkel) aus. Für eine mittelreiche Brühe ist ein Suppenset hervorragend geeignet. Für diätetische Hühnerbrühe sind Kutteln und Hühnerknochen von Beinen, Oberschenkeln, Brust und Filet geeignet.

- Siehe wie einfach kochen Hühnergelee, gekochte Hühnersalate und gekochte Hühnersnacks!

– Der Preis für Produkte zum Kochen eines 5-Liter-Topfes Hühnerbrühe aus einem halben Huhn beträgt 150 Rubel. (im Durchschnitt in Moskau, Stand Juni 2019). Hühnerbrühe kann auch aus Hühnerknochen gekocht werden, aus einem Suppenset mit Zusatz von Hühnernebenprodukten.

- Vor dem Hinzufügen zur Brühe können Karotten und Zwiebeln in mehrere Stücke geschnitten und in einer trockenen Pfanne gebraten werden - dann wird die Brühe aromatischer. Sie können die Hühnerteile auch ohne Öl braten - dann ist die Brühe gesättigter.

Wie man Hühnerbrustbrühe kocht?

Produkte

Hühnerbrust mit Haut - 350-450 Gramm

Wasser - 2,5 Liter

Zwiebeln - 1 Sache

Karotten - 1 mittelgroß

Salz - 1 Esslöffel

Pfefferkörner - 10 Erbsen

Wie man Hühnerbrustbrühe kocht

1. Waschen Sie die Brust, untersuchen Sie die Haut auf Federreste und entfernen Sie gegebenenfalls Federn. Oder entfernen Sie die Haut des Huhns, um eine Diätbrühe zu kochen.

2. Die Brust in einen Topf geben, Wasser hinzufügen - das Wasser muss kalt sein, damit die Brühe reich wird.

3. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen auf hohe Hitze, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.

4. Geschälte Zwiebeln und Karotten, Salz und Pfeffer in die Brühe geben.

5. Kochen Sie die Diätbrühe für 20 Minuten und für einen hohen Reichtum der Brühe - 40 Minuten.

Wie man Brustbrühe in der Mikrowelle kocht

1. Legen Sie die Brust in eine große mikrowellengeeignete Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer, Zwiebeln und Karotten hinzu.

2. Gießen Sie Wasser über die Brust.

3. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen Sie es in die Mikrowelle.

4. Die Brühe 800 Minuten bei 25 W kochen.

Wie Hühnerflügelbrühe kochen?

Wie man Hühnerflügelbrühe kocht? Produkte

Hühnerflügel - 5 Stück

Wasser - 2,5 Liter

Karotten - 1 Stück

Zwiebeln - 1 Stück

Pfefferkörner - 10 Erbsen

Salz - 1 Esslöffel

Wie man Flügelbrühe macht

1. Waschen Sie die Flügel, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.

2. Salz, Pfeffer, geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

3. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen auf hohe Hitze, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Die Brühe aus den Flügeln stellt sich als sehr fettig heraus, es gibt praktisch kein Fleisch in solchen Hühnerteilen.

Wie Filetbrühe kochen?

Produkte

Hähnchenfilet - 2 Stück

Wasser - 2 Liter

Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel

Wie man Filetbrühe kocht

1. Hähnchenfilet auftauen, bei Bedarf Knochen entfernen, Fleisch in einen Topf geben.

2. Zwiebeln schälen und in einen Topf geben.

3. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie ihn.

4. Gießen Sie Pflanzenöl ein, um der Brühe Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.

5. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

6. Die Brühe eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen und mit einem Deckel abdecken.

7. Bestehen Sie 1 Stunde lang auf Brühe.

Wie man Brühe aus einem Hühnersuppen-Set kocht

Produkte

Suppenset (Flügel, Knorpel, Haut, Rücken, Hälse usw.) - ein halbes Kilo

Wasser - 2,5 Liter

Salz - 1 Esslöffel

Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück

Wie man Brühe aus einem Suppenset kocht

1. Das Suppenset in einen Topf geben und Wasser einfüllen.

2. Stellen Sie die Pfanne in Brand, lassen Sie nach dem Kochen das erste Wasser ab und gießen Sie frisches Wasser ein.

3. Kochen Sie die Brühe im zweiten Wasser, nachdem Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht haben, und entfernen Sie den Schaum.

4. Hitze reduzieren und Brühe 40 Minuten kochen lassen.