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Kroketten – gehackte Pasteten aus Fleisch, Fisch oder Gemüse, dann in Paniermehl gerollt und gebraten. Der Name des Gerichts leitet sich vom französischen Wort „Croque“ ab, was „beißen“ oder „knirschen“ bedeutet. Die Kroketten sind runde oder ovale Form. Frittieren Sie die Kroketten in Pflanzenöl oder tiefem Fett. Die Größe der Kroketten für 1-2 Bissen.
Von dem, was Sie Kroketten kochen
Die Kroketten sind in fast allen Küchen der Welt enthalten.
- In Brasilien werden sie aus Rindfleisch hergestellt.
- In Ungarn aus Kartoffeln, Eiern, Muskatnuss und Butter.
- In Spanien werden die Kroketten mit Schinken zubereitet und mit einer Bechamelsauce serviert.
- In Mexiko wird die Füllung mit Thunfisch und Kartoffeln zubereitet. In Amerika Kroketten mit Meeresfrüchten.
Rindfleisch kann praktisch jedes Produkt sein, das Sie zur Hand haben und aus dem sich bequem kleine Bällchen formen lassen: Gemüse, Fisch, Fleisch, Schinken, Käse, Leber, Obst. Die Füllung kann zum weichen Geschmack von Walnüssen, Kohl und anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden.
Panetten von Kroketten
Im Gegensatz zu den anderen Gerichten werden Brotkroketten aus Semmelbröseln und Kartoffelpüree hergestellt, manchmal mit Käse und Kräutern.
Feines Kochen
Nehmen Sie zum Füllen alle Zutaten in fertiger Form, da die Kroketten schnell zubereitet werden. Fisch, Meeresfrüchte oder Käse können roh gegessen werden. Aufgrund der hohen Temperaturen sind sie garantiert in wenigen Minuten fertig.
Die Kroketten sollten in heißes Öl gelegt werden, um keine Risse zu bekommen und ihre Form nicht zu verlieren.
Durch die Größe sollten sich die Kroketten nicht voneinander unterscheiden. Die Beschaffung dieser Schnitzel kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bevor das Kochen bei Raumtemperatur aufgetaut wird.
Nach dem Braten werden die Kroketten auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wie man Kroketten serviert
Die Kroketten können als einzelnes Hauptgericht und Beilage sein. Gemüsekäsekroketten serviert mit Fleisch, Fisch, Geflügel. Gemüse und Salate begleiten Fleischkroketten umgekehrt.
Kroketten aus Fisch und Meeresfrüchten kombiniert mit Gemüsesalaten, gebratenem Gemüse, Reis.
Vorspeisenkroketten mit Sauce serviert – klassische Bechamel-, Sauerrahm-, Knoblauch- oder Käsesaucen.