Um Äpfel zu kochen, müssen Sie 2 Stunden in der Küche verbringen. Die Frist zum Einlegen von Äpfeln beträgt 1 Woche.
Wie man Äpfel einlegt
Produkte
für 6-7 Liter
Äpfel - 4 Kilogramm
Nelken - 20 getrocknete Knospen
Zimt - 1/3 Stick
Piment - 10 Körner
Dunkles Wasser - 2 Liter
Füllwasser - 1,7 Liter
Zucker - 350 Gramm
Essig 9% - 300 Milliliter
Salz - 2 Esslöffel
Wie man Äpfel einlegt
1. Waschen und trocknen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften (groß - in 4 Teile) und entfernen Sie die Samenkapsel und die Stiele.
2. 2 Esslöffel Salz in 2 Liter Wasser auflösen, Äpfel dort hinlegen.
3. Halten Sie die Äpfel 25 Minuten in Salzlake. Während dieser Zeit erhitzen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf.
4. Die Äpfel in einen Topf mit Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und mit einem geschlitzten Löffel bis zu den Schultern auf sterilisierte Litergläser legen.
5. Wasser weiter kochen, 350 g Zucker, 20 Nelkenknospen hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Marinade mischen.
6. Gießen Sie die Marinade über die Äpfel und bedecken Sie sie mit Deckeln.
7. Decken Sie den Topf mit einem Handtuch ab, stellen Sie Gläser mit eingelegten Äpfeln darauf und fügen Sie Wasser hinzu (das Wasser in der Pfanne sollte die gleiche Temperatur haben wie das Wasser im Glas).
8. Halten Sie den Topf mit den Gläsern bei minimaler Hitze und lassen Sie ihn 90 Minuten lang nicht kochen (Wassertemperatur - 25 Grad).
9. Gläser mit eingelegten Äpfeln mit Deckel verschließen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Lagerung weglegen.
Leckere Fakten
- Verwenden Sie zum Beizen kleine oder mittlere Äpfel, fest, reif, ohne Beschädigungen und Würmer.
- Kleine Äpfel können ganz eingelegt werden, ohne die Haut und die Samenkapsel zu schälen. Nach Geschmack können Sie große Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel werden in 1 Woche vollständig mariniert, danach sind sie vollständig verzehrfertig.
- Die Äpfel werden in die Salzlösung getaucht, damit die eingelegten Äpfel nicht dunkel schimmern.
- Bei der Zugabe von Zucker ist es wichtig, die Süße der Äpfel selbst zu berücksichtigen: Zum Beispiel ist für saure Sorten unserer Menge (etwa 200 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser) völlig ausreichend und für süße Sorten die Menge muss leicht reduziert werden - auf 100-150 Gramm pro Liter Wasser.
– Statt Essig können Sie auch Zitronensäure verwenden – pro Liter Wasser 10 Gramm Zitrone.