Wie man Austernpilze für den Winter einlegt 

Pilze sind ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt. Sie werden in fast jeder Familie geliebt und gegessen. Im Sommer können Sie diese problemlos selbst montieren, im Winter müssen Sie sich jedoch mit den im Vorfeld getroffenen Vorbereitungen begnügen. Sie können für den Winter nicht nur Waldpilze salzen, sondern auch Austernpilze und Champignons, die jeder kennt. In diesem Artikel lernen Sie verschiedene Möglichkeiten zum Einlegen von Austernpilzen zu Hause kennen.

Austernpilze für den Winter salzen

Austernpilze sind das ganze Jahr über in den Supermarktregalen zu finden. Diese Pilze werden im industriellen Maßstab angebaut, sodass sich jeder köstliche Pilze leisten kann, ohne Zeit mit dem Pflücken zu verschwenden. Austernpilze können auch während einer Diät ohne Angst verzehrt werden, da ihr Kaloriengehalt nicht mehr als 40 kcal beträgt. Gleichzeitig sind sie sehr lecker und sättigend.

Geschickte Hausfrauen bereiten mit ihnen verschiedenste Gerichte zu. Sie können gekocht, gebacken, gebraten und mariniert werden. Am wichtigsten ist, dass keine Wärmebehandlung den wunderbaren Geschmack und das Aroma von Austernpilzen beeinträchtigt. Gesalzene Austernpilze können zu jeder Jahreszeit gekocht und gegessen werden.

Diese Pilze sind recht preiswert, sodass Sie sich jederzeit leckere Pilze gönnen können. Das Salzen von Austernpilzen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert nicht viel Aufwand. Es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Aber Sie können jederzeit ein Glas mit duftenden Pilzen öffnen. Dies ist sehr hilfreich, wenn unerwartet Gäste eintreffen.

Zum Salzen von Austernpilzen werden nur Pilzkappen verwendet. Die Beine sind zu hart, also werden sie nicht gegessen. Es ist nicht notwendig, die Pilze zum Salzen stark zu mahlen. Große Kappen werden in 2-4 Teile geschnitten und Buntstifte werden ganz geworfen.

Kalte Kochmethode

Um Austernpilze auf diese Weise schnell einzulegen, benötigen wir:

• zwei Kilogramm Pilze;
• 250 Gramm Speisesalz;
• zwei Lorbeerblätter;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• drei ganze Nelken.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Austernpilze werden unter fließendem Wasser gewaschen und nach Bedarf geschnitten. Sie können nicht mehr als einen Zentimeter des Beins verlassen. Beschädigte oder beschädigte Teile sollten abgeschnitten werden.
2. Nehmen Sie einen großen, sauberen Topf und gießen Sie eine kleine Menge Salz auf den Boden. Es sollte den ganzen Boden bedecken.
3. Als nächstes eine Schicht Austernpilze darauf legen. Gleichzeitig werden die Pilze auf den Kopf gestellt. Dies ist notwendig, damit die Pilze schneller eingelegt werden.
4. Champignons mit vorbereiteten Gewürzen darüber streuen. Für den Geschmack können Sie in diesem Stadium Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen.
5. Die nächste Schicht ist Salz. Als nächstes wiederholen Sie alle Zutatenschichten, bis sie aufgebraucht sind.
6.  Die allerletzte Pilzschicht sollte mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bedeckt werden.
7. Danach ist es notwendig, die Pfanne mit einem sauberen Handtuch abzudecken und die Unterdrückung darauf zu legen. Es kann ein Ziegelstein oder ein Wasserkrug sein.

In dieser Zeit sollte sich der Pfanneninhalt etwas setzen. Nach fünf Tagen wird die Pfanne in einen kühleren Raum überführt. Nach einer Woche ist das Salz vollständig gebrauchsfertig. Es kann mit Pflanzenöl und Zwiebeln serviert werden.

Wie man Pilze heiß einlegt

Um Pilze mit dieser Methode zu kochen, müssen wir die folgenden Komponenten vorbereiten:

• frische Pilze – 2,5 kg;
• Knoblauchzehen – je nach Größe 5 bis 8 Stück;
• Wasser – zwei Liter;
• Tafelsalz – 3 oder 4 Esslöffel nach Geschmack;
• ganze Nelke – bis zu 5 Blütenstände;
• Lorbeerblatt – von 4 bis 6 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – von 5 bis 10 Stück.

Pökelvorbereitung:

1. Der erste Schritt besteht darin, Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter vorzubereiten. Sie werden gründlich mit Soda gewaschen. Dann werden die Behälter auf irgendeine geeignete Weise sterilisiert.
2. Wir bereiten Austernpilze wie im vorherigen Fall zu. In diesem Fall können Sie die Austernpilze nicht waschen, da sie vor dem Salzen mehrmals in Wasser gekocht werden.
3. Als nächstes werden die Pilze in einen Topf gegossen und mit Wasser gegossen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Danach wird die gesamte Flüssigkeit abgelassen und die Pilze mit sauberem Wasser gegossen. Die Masse sollte erneut kochen, danach wird sie weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

   

4. Danach wird das Wasser abgelassen und die Austernpilze auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann werden sie in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und mit etwas gehacktem Knoblauch versetzt.
5. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Sie stellen 2 Liter vorbereitetes Wasser auf das Feuer und gießen Salz, Pfeffer, Petersilie, Nelkenknospen und alle Gewürze nach Belieben hinein. Aber übertreiben Sie es nicht, um den natürlichen Geschmack der Pilze nicht zu stören. Probieren Sie die Sole für Salz und Gewürze. Bei Bedarf können Sie der Mischung noch etwas Salz hinzufügen.
6. Diese Mischung wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Danach wird die Sole 5 Minuten gekocht.
7. Pilze werden mit fertiger heißer Sole gegossen. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und eine Weile abkühlen gelassen. Dann werden die Gläser an einen kalten Ort gebracht, wo sie gelagert werden. Nach 2 Wochen können Pilze gegessen werden.

Zusammenfassung

Jetzt wissen Sie, wie man Austernpilze schnell und lecker einlegt. Der Artikel beschreibt den schnellsten Weg, der keine großen finanziellen Kosten erfordert. Das erste Rezept zeigt, wie man Austernpilze kalt salzt, und das zweite – heiß. Fans von eingelegten Pilzen werden sicherlich gesalzene Austernpilze mögen. Probieren Sie diese Methoden unbedingt aus und vergleichen Sie sie miteinander. Wir sind sicher, dass Sie Ihren Favoriten finden und öfter eingelegte Austernpilze zubereiten werden.