Inhalte
Blumenkohl wird von Erwachsenen und Kindern gerne angebaut und gegessen. Dieses erstaunlich geformte Gemüse wird zur Zubereitung frischer Salate verwendet, gebraten, gedünstet, gesalzen und sogar mariniert. Gleichzeitig gilt eingelegter Blumenkohl als der köstlichste, und wenn er auf besondere Weise ohne Sterilisation gekocht wird, erweist sich das Produkt als sehr nützlich, da alle Vitamine darin erhalten bleiben. Sie können ein Gemüse in einer kleinen Menge für mehrere Portionen oder sofort für den ganzen Winter einlegen. Für den Winter ohne Sterilisation eingelegter Blumenkohl ist gut gelagert und erfreut lange Zeit mit seinem frischen Geschmack, der an vergangene warme Sommertage erinnert.
Rezepte für die Winterernte ohne Sterilisation
Im Herbst reift das Gemüse massenhaft in den Beeten, was bedeutet, dass es Zeit ist, sich um die Ernte für den Winter zu kümmern. Blumenkohl kann seine Frische leider nicht lange halten, also lieber gleich einlegen. Sie können Kohl nur in eine duftende Salzlake in Gläsern geben oder ein Gemüse mit Karotten, Paprika, Knoblauch und anderem frischen Gemüse kombinieren. Es gibt viele Einlegerezepte, sodass jeder kulinarische Spezialist sicherlich die beste Kochoption für sich auswählen kann, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht. Wir werden mehrere Rezepte für eingelegten Blumenkohl anbieten und detaillierte Empfehlungen für deren Umsetzung geben.
Das einfachste Rezept zum Marinieren
Nicht alle Hausfrauen haben ein hohes Maß an Geschick, um aus einer großen Anzahl verschiedener Gemüsesorten Winterernte zu machen, und nicht jeder mag solche Rezepte. Mit dem nächsten Rezept können Sie nur Kohlblütenstände für den Winter aufbewahren, ergänzt mit duftenden Blättern und Salzlake.
Das Rezept zum Einlegen von Blumenkohl für den Winter ist auf 700 g Blütenstände ausgelegt. Diese Gemüsemenge reicht aus, um ein 500-ml-Glas zu füllen. Neben Kohl benötigen Sie Weinblätter und Pfefferkörner (jeweils 3-4). Für die Zubereitung der Sole werden Wasser (0,5 l), Salz und Zucker (jeweils 2 Esslöffel) sowie 25 ml Essig benötigt.
Salz für den Winter vorzubereiten ist ganz einfach:
- Teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände.
- Gläser und Deckel sterilisieren.
- In sterilisierte Gläser (unten) Weinblätter und Pfefferkörner geben.
- Füllen Sie das Hauptvolumen des Glasbehälters mit Blütenständen.
- Mit den restlichen Zutaten die Marinade zubereiten. Kochen Sie es für ein paar Minuten.
- Gießen Sie die heiße Marinade in Gläser und konservieren Sie die Gurken.
- Wickeln Sie das Werkstück in eine warme Decke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nach diesem Rezept zubereitet, erweist sich die Gurke als knusprig, mäßig süß, bekommt eine leichte Säure und Würze. Kohl kann als Vorspeise neben verschiedenen Beilagen auf dem Tisch serviert werden. Sie können eingelegtes Gemüse bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwenden.
Zarter Kohl mit Karotten
Dosenblumenkohl wird sehr zart, wenn die Blütenstände vor dem Einlegen nicht lange gekocht werden. Je nach Größe der Kohlstücke kann die Garzeit 1-5 Minuten betragen. Das folgende Rezept für zarten Blumenkohl mit Karotten erfordert genau solch eine kurzzeitige Wärmebehandlung.
Für die Zubereitung von eingelegten Gurken benötigen Sie 2 kg Blütenstände und 4 Karotten. Mit dieser Gemüsemenge können 4 Gläser mit 0,5 Litern gefüllt werden. Sie müssen Gemüse mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken einlegen. Zucker und Salz werden der Marinade nach Geschmack zugesetzt, ungefähr in einer Menge von 4-6 EL. l. jede Zutat. Die Marinade sollte aus 1,5 Liter Wasser unter Zugabe von 70-80 ml Essig gekocht werden.
Der Herstellungsprozess lässt sich im Detail wie folgt beschreiben:
- Kohlröschen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit etwas Salz und einer Prise Zitronensäure bestreuen.
- Das Gemüse 2-3 Minuten kochen, dann das kochende Wasser abgießen. Füllen Sie einen Behälter mit Kohl mit kaltem Wasser.
- Pfefferkörner, Lorbeer, Nelken auf den Boden sauberer Gläser geben.
- Blütenstände in Gläser geben und 2/3 des Behälters füllen.
- Möhren schälen und in Ringe schneiden oder raspeln.
- Karottenstücke über den Kohl streuen.
- Marinade mit Salz und Zucker aufkochen. Fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu.
- Heiße Flüssigkeit in Gläser füllen und verschließen.
Die Karotten in diesem Rezept sind hauptsächlich dekorativ, da die Orangenscheiben des Gemüses stumpfen Kohl appetitlicher und heller machen. Vor dem Servieren kann das fertige Produkt mit Öl übergossen und mit Kräutern bestreut werden.
Blumenkohl mit Paprika
Ein wahres Farb- und Geschmacksspektakel erhält man durch die Kombination von Blumenkohl mit Karotten, Paprika und Peperoni. Gemüse in einem Glas ergänzen sich und „teilen“ Aromen, was zu einem sehr leckeren eingelegten Blumenkohl für den Winter führt.
Es ist besser, Blumenkohl in Litergläsern einzulegen, es ist diese Menge an Beizen, die schnell gegessen wird und nicht im Kühlschrankregal abgestanden ist. Um 3-Liter-Gläser mit Beizen herzustellen, benötigen Sie 2 kg Kohlblütenstände, 200 g Karotten und 2 Paprika. Es wird großartig, wenn die Paprika grün und rot gefärbt sind. Hot Chili Peppers wird empfohlen, 1 Stk hinzuzufügen. in jedem Literglas. Die Anzahl der Lorbeerblätter hängt auch von der Anzahl der Gläser ab (1-2 Blätter in einem Behälter).
Für 3 Liter Werkstück benötigen Sie bei dichter Befüllung 1,5 Liter Wasser. In dieser Flüssigkeitsmenge müssen Sie 6 EL hinzufügen. l. Salz und Zucker. Der bereits zubereiteten Marinade wird Tafelessig in einer Menge von 75 ml zugesetzt.
Das Kochen einer Winterernte dauert etwas mehr als eine Stunde. Die meiste Zeit wird mit dem Putzen und Schneiden von Gemüse verbracht. Die Kochschritte können wie folgt beschrieben werden:
- Kohlstücke (Blütenstände) in leicht gesalzenem Wasser 3-5 Minuten kochen.
- Nach dem Kochen das Wasser abgießen, den Kohl abkühlen.
- Lösen Sie die Paprika vom Stiel, den Samen und den Trennwänden. Gemüse in Scheiben schneiden.
- Möhren waschen, schälen, in Ringe schneiden.
- Wasser mit Zucker und Salz 5 Minuten kochen. Schalten Sie das Gas aus und fügen Sie der Marinade Essig hinzu.
- Lorbeerblätter in Gläser geben, dann Kohl, Paprika und Karotten.
- Heiße Marinade in Gläser füllen. Behälter aufbewahren.
Blumenkohl mit Karotten und Paprika schmückt jeden Tisch, macht Fleisch- und Fischgerichte noch schmackhafter und ergänzt jede Beilage. Eine Vielzahl von Gemüsen ermöglicht es jedem Feinschmecker, seine Lieblingsdelikatesse in einem Glas zu finden.
Blumenkohl mit Knoblauch
Knoblauch kann jedem Gericht Geschmack verleihen. Es wird oft zu Gurken hinzugefügt, einschließlich eingelegtem Blumenkohl. Neben Knoblauch und Kohl enthält das Rezept Paprika und Karotten sowie eine große Auswahl an Gewürzen. Das aufgeführte Gemüse kann zu gleichen Teilen verwendet werden oder Kohlblütenständen den Vorrang geben, wobei das Hauptprodukt nur mit anderem Gemüse ergänzt wird.
Die Zusammensetzung der Gurke muss Erbsen von Piment und schwarzem Pfeffer sowie Salz, Zucker und Essigessenz enthalten. Außerdem empfiehlt es sich, der Marinade eine universelle Würze beizufügen, die sicher in jeder Küche zu finden ist.
Die genauen Anteile aller Zutaten im Rezept sind nicht angegeben, da der Koch die Menge bestimmter Gewürze und Gemüse selbstständig regulieren kann. Wichtig ist nur bei der Zubereitung der Marinade auf die Anteile von Salz, Zucker und Essig zu achten. Das Verhältnis dieser Zutaten pro 1 Liter Wasser ist in der folgenden Kochanleitung angegeben:
- Den Kohl gründlich waschen und in kleine Blütenstände teilen.
- Möhren schälen und in dünne Stifte, Ringe schneiden.
- Schneiden Sie die gewaschenen Paprikaschoten in zwei Hälften, reinigen Sie sie von Körnern und Trennwänden. Paprika in dünne Streifen mahlen.
- Geschälte Knoblauchköpfe in dünne Scheiben schneiden.
- Alles gehackte Gemüse in Schichten in ein Glas geben. Die Reihenfolge der Schichten hängt von der kulinarischen Idee ab.
- Kochen Sie sauberes Wasser und gießen Sie es über das Gemüse in einem Glas. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten einweichen.
- Lassen Sie das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne und fügen Sie die notwendigen Gewürze, Zucker, Salz (ohne Essenz) hinzu. Kochen Sie die Marinade 15 Minuten lang. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in Gläser.
- Fügen Sie vor dem Verkorken Essenz in die Gläser hinzu.
- Bewahren Sie das Salz auf und bewahren Sie es in einer Decke auf, bis es vollständig abgekühlt ist.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Vielfalt der Zutaten. Kohl, Paprika und Karotten, kombiniert mit Gewürzen, ergeben einen guten, schmackhaften Snack für jedes Festmahl.
Rezept für Profis
Vom einfachsten Rezept sind wir zur vielleicht schwierigsten Option zum Einlegen von Blumenkohl gekommen. Diese Gurke ist sehr lecker, duftend. Es hält den ganzen Winter und passt gut zu allen Gerichten auf dem Tisch. Verwandte, nahestehende Personen und Gäste im Haus werden sicherlich die Arbeit und Bemühungen des Eigentümers zu schätzen wissen, die in die Zubereitung dieser eingelegten Delikatesse investiert wurden.
Um eine Winterernte vorzubereiten, benötigen Sie eine abwechslungsreiche Produktpalette: Für 3 kg Kohl sollten Sie 3 Karotten und die gleiche Anzahl Paprika nehmen. Knoblauch und Zwiebeln sind in großen Mengen im Rezept enthalten (250-300 g jeder Zutat). Grüns machen das Beizen schön, hell und gleichzeitig duftend, knusprig. Also, Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, 6 Lorbeerblätter und die gleiche Menge Nelkensamen sollten der Gurke hinzugefügt werden, schwarze Pfefferkörner verleihen dem Kohl einen zusätzlichen würzigen Geschmack.
Die Marinade enthält einen Standardsatz von Produkten. Für 1,5 Liter Wasser müssen Sie 60 g Kristallzucker, 1,5 EL hinzufügen. l. Essig und eine dritte Tasse Salz. Es ist diese Kombination natürlicher Konservierungsstoffe, die die Kohlblüten den ganzen Winter über hält.
Eingelegter Blumenkohl ist relativ einfach zuzubereiten:
- Alle Gemüse außer Kohl schälen und klein schneiden. Kohlköpfe in Blütenstände teilen.
- Gewürze und gehacktes Gemüse (mit Ausnahme von Kohl) auf den Boden des Glases geben. Drücken Sie die Blütenstände fest darauf.
- Die Marinade 6-7 Minuten kochen und über das Gemüse gießen.
- Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie verkehrt herum unter eine Decke.
- Stellen Sie die abgekühlten Gläser in die Kälte.
Mit dem Rezept können Sie nicht nur verschiedene Gemüsesorten in einem Glas für den Winter zubereiten, sondern auch eine köstliche Gurke, die sogar nach einem lauten Festmahl sehr nützlich sein kann.
Ein weiteres Rezept zum Einlegen von Gemüse und Kräutern mit Blumenkohl ist im Video zu sehen:
Das Video zeigt detailliert den gesamten Prozess der Vorbereitung des Wintersalzes, der der unerfahrenen Gastgeberin hilft, eine schwierige kulinarische Aufgabe zu bewältigen.
Zusammenfassung
Oh diese Rezepte! Es gibt eine riesige Anzahl von ihnen, und jede Hausfrau versucht sowieso, etwas Neues, Besonderes mitzubringen, etwas, das jedem im Haushalt gefallen kann. In dem Artikel haben wir versucht, nur ein paar Grundrezepte zu geben, die auf Wunsch um die eine oder andere Komponente ergänzt oder weggelassen werden können. Es sei jedoch daran erinnert, dass es beim Ändern des Rezepts wichtig ist, die Konzentration von Salz, Zucker und Essig beizubehalten, da dies die Zutaten sind, die die Winterzubereitung vor Säuerung, Gärung und Verderb bewahren.