Honig kann jahrelang gelagert werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Sie müssen nur die einfachen Aufbewahrungsregeln befolgen. Die Imker versichern, dass Honig seine wohltuenden Eigenschaften über Jahrhunderte behält. Es ist ein Fall bekannt, in dem Honig, der bei Ausgrabungen in Ägypten gefunden wurde, zum Verzehr geeignet war. Welche Regeln sollten beachtet werden, um schmackhaften und gesunden Honig so lange wie möglich zu erhalten?
Temperatur von -6 bis + 20 ° C.… Es ist besser, Honig nicht bei Raumtemperatur zu lagern, er verdirbt und peelt. Wenn Sie es längere Zeit auf einer Temperatur über 20 Grad halten, werden einige der Vitamine zerstört. Wenn sich der Honig über + 40 ° C erwärmt, gehen einige der Vitamine und vorteilhaften Eigenschaften sofort verloren. Temperaturen unter 0 beeinträchtigen jedoch nicht die Qualität des Honigs, sondern härten aus.
Noch eine Bedingung: Es ist besser, die Lagertemperatur nicht zu ändern. Wenn Honig in der Kälte steht, lassen Sie ihn dort stehen. Andernfalls kann es ungleichmäßig kristallisieren.
Bewahren Sie Honig in einem engen Glas auf… Mit festem Deckel. Auch emailliertes Geschirr und Keramik sind geeignet. Sie können lebensmittelechten Kunststoff verwenden, aber als letzten Ausweg. Sie können Honig nicht in einem Eisenbehälter, in angeschlagenem Emaille oder in einem verzinkten Behälter lagern – sonst oxidiert er. Honiggeschirr muss perfekt sauber und trocken sein.
Übrigens ist es besser, zum Waschen von Honigdosen Waschmittel anstelle von flüssigen Produkten zu verwenden. Und mit viel Wasser nachspülen.
Je niedriger die Luftfeuchtigkeit, desto besser… Tatsache ist, dass Honig Feuchtigkeit aus der Umgebung perfekt aufnimmt und der Behälter daher sehr dicht verschlossen sein muss. Es ist jedoch am besten, es nicht an feuchten Orten, in der Nähe von Wasserquellen usw. aufzubewahren. Wenn Honig viel Wasser aufnimmt, wird es schließlich zu flüssig und verschlechtert sich.
Sie können Honig nicht im Sonnenlicht lagern.… Die Sonnenstrahlen erhitzen das Glas und zerstören die meisten Nährstoffe. Das nervigste ist, dass sie Inhibin, das Enzym, das für die antimikrobiellen Eigenschaften von Honig verantwortlich ist, schnell zerstören.
Honig nimmt Gerüche auf… Daher sollte es nicht in der Nähe von stark riechenden Stoffen (gesalzener Fisch, Farben, Benzin, etc.) gelagert werden. Trotz des fest verschlossenen Deckels kann er in kurzer Zeit alle unangenehmen Gerüche aufnehmen.
Wenn Sie der stolze Besitzer von Waben werden, wissen Sie, dass dies auf diese Weise am längsten dauert. Zusätzlich zu den üblichen Regeln für die Lagerung von Honig sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Sie versuchen können, den Wabenrahmen vollständig zu erhalten, indem Sie ihn in ein undurchsichtiges Material einwickeln. Um zu verhindern, dass Motten auf ihnen anfangen, wird empfohlen, die Rahmen im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist jedoch bequemer, die Waben in Stücke zu schneiden, sie in Gläser zu füllen und sie gut zu schließen.