Es gibt keine endgültige Heilung für Zöliakie. Die einzig mögliche Behandlung ist die glutenfreie Lifetime-Diät. Eine lebenslange glutenfreie Ernährung kann Symptome oft vollständig beseitigen, Mängel behandeln und möglichen Komplikationen vorbeugen.

In den allermeisten Fällen normalisiert sich das Gewebe der Darmwand durch eine glutenfreie Ernährung. Hautsymptome (Dermatitis herpetiformis) verschwinden ebenfalls, wenn eine Diät begonnen wird. Dies Heilung. Funktioniert normalerweise in ein paar Wochen, kann aber 2 bis 3 Jahre dauern. Aussergewöhnlich ist, dass die Symptome trotz mehrmonatiger glutenfreier Ernährung bestehen bleiben.

Wie folge ich einer glutenfreien Diät?

Die glutenfreie Ernährung sollte alle glutenhaltigen Getreidesorten, Nebenerzeugnisse dieser Getreidesorten und aus diesen Nebenerzeugnissen hergestellte Produkte aus dem Speiseplan streichen. Um einer glutenfreien Ernährung zu folgen, müssen mehrere Lebensmittel gemeinsam verzehrt werden verboten. Gluten kommt aber nicht nur in den meisten vor Getreide und ihre Mehle. Es versteckt sich auch in einer Vielzahl von Fertiggerichten. Da eine winzige Menge Gluten den Darm schädigen und zum Wiederauftreten der Symptome führen kann, ist große Wachsamkeit erforderlich.

Hier sind einige grundlegende Elemente von a glutenfreie Diät. Diese Informationen ersetzen nicht die Beratung durch einen Arzt und Ernährungsberater. Diese Angehörigen der Gesundheitsberufe werden auch in der Lage sein, den zusätzlichen Nährstoffbedarf, falls vorhanden, an Vitaminen und Mineralstoffen zu beurteilen. Stiftungen und Verbände, die sich der Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) widmen, sind weitere sehr wertvolle Informationsquellen (siehe Interessante Seiten). Konsultieren Sie auch unsere Spezialdiät bei Glutenunverträglichkeit.

Welche Lebensmittel sollten Sie während einer klebrigen Diät vermeiden?

• Glutenhaltige Getreideprodukte : Weizen, Bulgur (geknackter Hartweizen), Gerste, Roggen, Dinkel (eine Weizensorte), Kamut (eine Weizensorte) und Triticale (eine Kreuzung aus Roggen und Weizen) . Die meisten Backwaren, Gebäck, Nudeln in all ihren Formen, Kekse, Frühstückszerealien, Cracker enthalten Gluten
• Mehrere Fertiggerichte : Überraschenderweise findet sich Gluten in Fruchtjoghurts, Eiscreme, heißen Schokoladenmischungen, Brühwürfeln, Käsesaucen, fettarmen Hüttenkäse, Sauerrahm, Fleischkonserven, Würstchen, Tomatensaucen, Suppen, Erdnussbutter usw. In diesen Lebensmitteln , das Gluten in den Körnern dient als Bindemittel. Es ist unter mehreren Namen in den Zutatenlisten versteckt. Achten Sie auf: Malz, Stärke (aus Weizen, Gerste, Roggen usw.), hydrolysierte Pflanzenproteine ​​und texturierte Pflanzenproteine. Beachten Sie, dass Seitan ein Lebensmittel ist, das hauptsächlich aus Weizengluten hergestellt wird.
• Biere (außer denen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind).
• Bestimmte Arzneimittel und Vitamine, deren Überzug Gluten (Stärke) enthalten kann. Wählen Sie hypoallergene, weizen- und hefefreie Vitamine.

Notizen

– Alkoholische Getränke aus Malz (oder aus Weizen, Gerste oder Roggen) wie Gin, Wodka, Whisky und Scotch sind potenziell schädlich. Obwohl die Destillation den größten Teil des Glutens zu entfernen scheint, empfehlen Ärzte, diese Getränke vorsichtshalber zu vermeiden.

– Vorsicht bei bestimmten Lippenstiften, die Spuren von Gluten enthalten können.

Vorsicht vor Kreuzkontamination

In der Küche muss besonders darauf geachtet werden, glutenfreie Lebensmittel nicht zu verunreinigen. Bei der Zubereitung glutenfreier Produkte in ungespültem Geschirr, das mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Berührung gekommen ist, kann es zu Kontaminationen kommen. Achten Sie auch auf den Austausch von Utensilien mit Personen, die sich nicht glutenfrei ernähren. Der Toaster zum Beispiel sollte ausschließlich für die Person bestimmt sein, die sich glutenfrei ernährt.

Leider kann Getreide, das kein Gluten enthält, während des Herstellungs-, Verarbeitungs- oder Verpackungsprozesses kontaminiert werden. Für mehr Sicherheit ist es daher ratsam, als glutenfrei gekennzeichnete Produkte zu bevorzugen.

Der besondere Fall von Hafer

Das normale Hafermüsli enthält kein Gluten. Andererseits besteht ein hohes Risiko einer Kreuzkontamination, da Hafer sehr oft in denselben Umgebungen angebaut, transportiert oder gemahlen wird wie Getreide oder glutenhaltige Lebensmittel.

Die Quebec Celiac Disease Foundation (FQMC) schlägt vor, dass nicht kontaminierter / glutenfreier Hafer erst eingeführt wird, nachdem sich die Anti-Transglutaminase-Antikörper normalisiert haben. Diese Normalisierung dauert zwischen 6 Monaten und 2 Jahren nach Beginn einer strikt glutenfreien Diät.

Glutenfreie Produkte: Nicht alle gut für die Gesundheit

Es ist wichtig, bei Beginn einer glutenfreien Ernährung Lebensmittel, die von unserer Ernährung ausgeschlossen wurden, angemessen zu ersetzen. Die Auswirkungen dieser Beschränkungen auf die Aufnahme von Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen können negativ sein. Wir müssen sehen, wie wir die essentiellen Nährstoffe ersetzen können, die in den traditionell konsumierten glutenhaltigen Lebensmitteln enthalten sind. Beispielsweise sind Brot und Müsli oft mit Eisen und Vitamin B (insbesondere B9/Folsäure) angereichert, glutenfreie Brote und Müsli hingegen nicht. Glutenfreie Produkte sind oft arm an Ballaststoffen und Proteinen und reich an Zucker und Zusatzstoffen. Wählen Sie Ihre Ersatzprodukte sorgfältig aus.

Glutenfreie Ernährung: Bevorzugen Sie frische Lebensmittel

Die Ernährung einer Person mit Glutensensitivität umfasst viele frische Lebensmittel, so wenig wie möglich verarbeitet.

• Früchte und Gemüse.
• Fleisch, Fisch und Geflügel, nicht paniert oder mariniert.
• Hülsenfrüchte und Tofu.
• Bestimmte Getreidesorten: Reis, Hirse und Quinoa.
• Kartoffel
• Bestimmte Mehle: Reis, Mais, Kartoffeln, Kichererbsen, Soja.
• Die meisten Milchprodukte können verzehrt werden, aber diejenigen, die sie schlecht vertragen, profitieren davon, wenn sie für einige Monate aus ihrer Ernährung gestrichen werden.

Selbsthilfegruppen

Um die Isolation zu durchbrechen, Unterstützung und Ernährungsberatung zu erhalten, sind Patientenvereinigungen eine große Hilfe. Der Abschnitt Selbsthilfegruppen fasst einige zusammen.

Pharma

In seltenen Fällen (weniger als 5%) reicht die glutenfreie Ernährung nicht aus, um die Symptome zu kontrollieren. Es handelt sich dabei um refraktäre Zöliakie. Der Arzt kann dann Medikamente vorschlagen, um möglichen Komplikationen der Krankheit vorzubeugen. Es ist am häufigsten Kortikosteroide (entzündungshemmende Steroide wie Prednison oder Hydrocortison). Diese können manchmal zusätzlich zur glutenfreien Diät verwendet werden, um in schweren Fällen die Remission zu beschleunigen.

Bei Hautausschlägen kann es manchmal erforderlich sein, Dapson, ein antibakterielles Arzneimittel, einzunehmen.