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Beschreibung
Jackfrucht ist eine Brotfrucht mit einer Länge von 20 Zentimetern bis 1 Meter. Das Gewicht erreicht 35 Kilogramm.
Die indische Brotfrucht ist berühmt für die größten essbaren Früchte, die mit starken Stielen direkt am Stamm befestigt werden. Jackfrucht reift bis zu 8 Monaten. Das grüne Fruchtfleisch unreifer Früchte wird wie Gemüse gebraten und gedünstet.
Im reifen Zustand erhält das Fruchtfleisch eine leuchtend gelbe Farbe, einen süßlichen, leicht öligen Geschmack. Das Aroma der frischen Früchte erinnert an Melone. Und in getrockneter Form erhält es Schokoladennoten. Bangladeschs Nationalfrucht wird häufig in der Küche und Parfümerie verwendet.
Ein immergrüner Baum der Familie Mulberry wächst in Indien, auf den Philippinen, auf den Inseln Ozeaniens und in den Ländern Ostafrikas. In den Regionen Indiens ist es so beliebt wie Mango und Banane. Riesige Früchte in einer zähen Pickelschale erreichen ein Gewicht von mehreren zehn Kilogramm.
Fast 40% des Gewichts sind mit stärkehaltigen Substanzen besetzt. Die Samen enthalten Kohlenhydrate und Proteine. Im gebratenen Zustand ähneln sie Kastanien. Fermentierte Samen dienen als natürliches Aromastoff.
Dutzende riesiger Früchte reifen gleichzeitig auf einem Baum. Aufgrund seiner Billigkeit wurde nahrhafte Jackfrucht als Brotfrucht bezeichnet. Die Fruchtreife wird durch ein dumpfer Klang beim Klopfen bestimmt.
Im Inneren sind die Früchte in Lappen unterteilt. Das klebrige zuckersüße Fruchtfleisch enthält Naturlatex. Der Geschmack und das Aroma erinnern an eine Melone. Es ist schlecht gelagert, wenn es reif ist.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Jackfrüchten
Jackfrucht ist reich an Mineralien und anderen biologisch aktiven Substanzen: Kalzium (34 mg), Phosphor (36 mg), Natrium, Kalium (303 mg), Magnesium (37 mg), Mangan, Zink, Selen, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Kupfer Natrium, Folsäure.
- Kaloriengehalt 95 kcal
- Proteine 1.72 g
- Fat 0.64 g
- Kohlenhydrate 21.75 g
Vorteile für den Menschen
Der Nährwert von Jackfrüchten beträgt 94 kcal. Das Produkt enthält Vitamin C, Folsäure, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan. Pflanzenfasern enthalten auch Niacin, Pantothensäure und andere nützliche organische Verbindungen. Die chemische Zusammensetzung bestimmt den Nutzen der Frucht für den Körper:
- Jackfrucht stärkt das Immunsystem, stimuliert die Aktivität von Leukozyten;
- zeigt antivirale und antibakterielle Aktivität;
- verlangsamt die Zellalterung;
- verhindert degenerative Veränderungen im Gewebe;
- reinigt den Darm perfekt;
- verbessert das Sehvermögen;
- stärkt die Blutgefäße, verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- normalisiert den Blutdruck;
- stärkt die Knochen;
- verhindert die Entwicklung von Anämie;
- verbessert die Hormone, stimuliert die Schilddrüse.
Die exotische Frucht versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird frisch, gekocht, getrocknet verzehrt. Daraus werden Snacks, Hauptgerichte und Desserts zubereitet. Proteinreiche Pflanzenfasern dienen als vollständiger Ersatz für Fleisch.
Schaden
Jackfrucht kann bei individueller Unverträglichkeit und Allergie gegen einen ihrer Bestandteile schädlich sein. Auch Menschen, die nicht an diese Art von Essen gewöhnt sind und zum ersten Mal Jackfrucht probiert haben, können Magenverstimmung bekommen.
Jackfrucht in der Parfümerie
Liebhaber exotischer Parfums werden das dicke und zuckerhaltige Aroma von Jackfrüchten zu schätzen wissen. In den Kompositionen ist die Süße deutlich zu hören, die an eine Fruchtmischung aus Banane, Melone, Ananas erinnert. Fruchtige Aromen sind in komplexen Zusammensetzungen enthalten. Jackfrucht passt gut zu fougere, blumigen Aromen.
Das Parfüm scheint raffiniert und raffiniert zu sein, wobei Jackfrucht mit Aprikose, Vanille, Papaya kombiniert wird. Die Komposition mit Limette, Wacholder, Muskatnuss erhält fröhliche und etwas abenteuerliche Töne. Unabhängigkeit und Selbstvertrauen geben die Noten von Eiche, Anis, Leder, Zeder. Eine Mischung aus Jasmin, Patschuli, Pfingstrose und Nektarine erinnert an das Paradies.
Kochgebrauch von Jackfrucht
Jackfrucht für unsere Region ist immer noch exotisch, was nicht über die Länder gesagt werden kann, in denen sie wächst. Dort wird sie häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Unreife Früchte werden zum Kochen wie Gemüse verwendet. Sie können beispielsweise gekocht, gebraten und gedünstet werden.
Darüber hinaus können Sie eine Füllung für verschiedene Backwaren daraus vorbereiten oder eine Beilage zubereiten, die gut zu Fleisch und Fisch passt. Die reifen Früchte können in verschiedenen Salaten und Desserts verwendet werden.
Sie können auch die Samen der Früchte essen, die wie Kastanien gebraten und gegessen werden können. Zusätzlich werden die Blüten der Pflanze zum Kochen verwendet, auf deren Grundlage Saucen und leichte Salate zubereitet werden. Aus jungen Blättern können Sie einen köstlichen Salat machen.