Sommer kalter Nudelsalat
Zutaten
Eine Packung Vollkorn- oder Dinkelnudeln 1 rote Zwiebel, gehackt 1 Tasse Brokkoli und/oder Blumenkohl 1 TL. Olivenöl (zum Braten) ½ Tasse Kirschtomaten ½ Tasse gehackte Paprika ½ Tasse entkernte Oliven 2 EL. Olivenöl 1 EL. Weißweinessig 1 EL. Zitronensaft Salz, Pfeffer – nach Geschmack 1 TL. Knoblauchpulver – optional
Rezept:
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und vollständig abkühlen. 1 TL in einer Pfanne erhitzen. Öle. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen und 5 Minuten in einer Pfanne braten. Auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
Oliven und Tomaten halbieren. Mischen Sie in einem kleinen Behälter Öl, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Kombinieren Sie in einem großen Behälter die abgekühlten Nudeln, Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Behälter schließen. Vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
Gegrillter Mais
Zutaten
6 Maiskolben ½ Tasse geschmolzenes Ghee 1 EL. gehackte Petersilie 1 Eßl. getrocknetes Basilikum 4 Knoblauchzehen, gehackt Salz und Pfeffer abschmecken
Rezept:
In einem kleinen Behälter Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter mischen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie anfangen, den Mais zu kochen, fetten Sie jede Ähre mit duftendem Öl ein und packen Sie sie in Folie. Über heiße Kohlen legen und 15-20 Minuten garen. Lassen Sie den Mais etwas abkühlen, bevor Sie die Folie öffnen.
Bruschetta mit Paprika, getrockneten und frischen Tomaten
Zutaten
Geschnittenes Vollkornbrot 3 Paprikaschoten Eine Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl 2 große Tomaten Eine Handvoll Basilikumblätter, eine Handvoll Rucola ½ Tasse entsteinte Oliven Salz, Pfeffer nach Geschmack Olivenöl
Rezept:
Brotscheiben und gehackte Paprika mit Olivenöl bepinseln. Paprika grillen. In einer großen Schüssel die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer, gehacktes Basilikum und Rucola mischen und das Olivenöl hinzufügen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die leicht abgekühlten Paprikaschoten, sonnengetrockneten Tomaten, gehackten Oliven und Tomatenöl. Salz und Pfeffer.
Das Brot auf den Grill legen und von beiden Seiten knusprig braten. Vom Feuer entfernen. Belag auf dem Brot verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Kartoffeln mit Rosmarin
Zutaten
10-12 kleine Kartoffeln 2 EL Olivenöl Meersalz, Pfeffer – nach Geschmack 2-3 EL. frischer Rosmarin
Rezept:
Kartoffeln waschen, trocknen und halbieren. In eine große Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin bestreuen. Braten Sie die Kartoffeln auf dem Grill, bis sie gar sind.
Gegrillte Champignons in Marinade
Zutaten
500 g Champignons 2 EL. Oliven- oder Sesamöl 2 EL. Sojasauce 1 TL Honig oder Ahornsirup 1 TL. Knoblauchpulver Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rezept:
Champignons waschen und trocknen. Legen Sie sie in einen großen Behälter. In einer kleinen Schüssel Öl, Sojasauce, Honig, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen. Gießen Sie die Mischung über die Pilze, schließen Sie den Behälter und schütteln Sie ihn vorsichtig. Lassen Sie die Pilze 1-2 Stunden in der Marinade. Die Pilze auf einem Rost anrichten und grillen, bis sie gar sind.
Burger mit Bohnenpastete
Zutaten
2 Tassen gekochte weiße Bohnen (optional) 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und Petersilie 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Karotte 1 TL. feines Meersalz ½ TL schwarzer Pfeffer ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Kardamom 1 EL beliebiges Mehl (Vollkorn, Dinkel, Reis) Olivenöl oder Ghee zum Braten Burgerbrötchen, Salat, Gemüse optional Guacamole-Sauce
Rezept:
In einer Pfanne 1 EL erhitzen. Öle. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hacken und zusammen mit Kreuzkümmel und Kardamom in die Pfanne geben. Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
In einer großen Schüssel Bohnen, Kräuter mischen, rösten, salzen, pfeffern und alles mit einem Mixer zerkleinern. Wenn das „Hackfleisch“ zu trocken ist, fügen Sie etwas von der Flüssigkeit hinzu, in der die Bohnen gekocht wurden, oder die Flüssigkeit aus dem Glas. Wieder schlagen. Mehl hinzufügen und mit einem Löffel gut vermischen. Backofen auf 180⁰ vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Öl einfetten. Den Teig zu Frikadellen formen und auf ein Backblech legen. Etwa 30 Minuten garen, dann die Frikadellen wenden und weitere 15 Minuten garen. Vollständig abkühlen lassen und in einen Behälter geben.
Beim Picknick müssen Sie nur noch die gegrillten Koteletts erhitzen und die Burger zusammenstellen. Das Brötchen mit der Sauce schmieren, die Koteletts darauflegen, die Sauce erneut darauf streichen, das Gemüse darauf legen und mit dem Brötchen abdecken.
Grapefruit mit Karamellkruste
Zutaten
3-4 Grapefruits 3 EL Kokos- oder Rohrzucker ½ TL Zimt
Rezept:
Grapefruits halbieren. In einer Schüssel Zucker und Zimt mischen. Wickeln Sie jede Grapefruit mit der Hautseite nach unten in Folie, um das Fruchtfleisch fernzuhalten. Jede Grapefruit mit Zimtzucker bestreuen und ohne Feuer auf heiße Kohlen legen. Decken Sie den Grill ab und kochen Sie die Grapefruits etwa 15-20 Minuten lang. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.