Kharcho Zutaten
| Rindfleisch, 1 Kategorie | 500.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 2.0 (Stück) |
| Tomatenmark | 2.0 (Esslöffel) |
| Reisgrütze | 0.5 (Kornglas) |
| Pflaume | 5.0 (Stück) |
| Tisch salz | 1.0 (Esslöffel) |
| Pfeffer duftend | 0.5 (Teelöffel) |
| Knoblauchzwiebel | 0.3 (Stück) |
| Dill | 2.0 (Esslöffel) |
Methode der Vorbereitung
Kharcho wird hauptsächlich aus Rinderbrust zubereitet, aber Sie können es durch Lammbrust ersetzen. Das Fleisch waschen, in 3-4 Stücke pro Portion in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen und kochen. Entfernen Sie Schaum, der auf der Oberfläche erscheint, mit einem Schaumlöffel. Nach 1 1/2 – 2 Stunden fein gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Reis, saure Pflaumen, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die Tomate in Öl oder Fett aus der Brühe leicht anbraten und 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe geben. Zum Servieren mit fein gehacktem Koriander, Petersilie oder Dill bestreuen.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteine | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Fats | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Kohlenhydrate | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organische Säuren | 182.9 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Wasser | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Asche | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 60 & mgr; g | 900 & mgr; g | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, Cholin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 6.7 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.6 & mgr; g | 3 & mgr; g | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, NR | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| Niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calcium, Ca. | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silizium, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Schwefel, S. | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Phosphor, P. | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chlor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jod, ich | 3.1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 & mgr; g | 10 & mgr; g | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Kupfer, Cu | 117.1 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molybdän, Mo. | 9.8 & mgr; g | 70 & mgr; g | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nickel, Ni | 5.3 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 19.1 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 26.9 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrom, Cr | 3.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 4.7 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 114,9 kcal.
Harcho reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 - 20%, Vitamin C - 11,3%, Vitamin PP - 13,1%, Silizium - 44%, Phosphor - 11,3%, Chlor - 123,3%, Kobalt - 36%, Mangan - 11,8%, Kupfer - 11,7%, Molybdän - 14%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Silizium ist als struktureller Bestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe Rezept Kharcho pro 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
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