Auf den Feldern der Schweiz aßen die Hirten vor langer Zeit gerne fettigen Schmelzkäse. Sie stellten den Käse neben das Feuer und kratzten das geschmolzene und leicht geräucherte Brot. Es stellte sich heraus, ein heißes und herzhaftes Gericht. Seitdem zieht der Käse von den Alpengipfeln in die europäischen Wohnzimmer und Küchen und wird zum Lieblingsgericht herzlicher Gesellschaften.
Und jetzt, wenn Sie Einwohner von Frankreich oder der Schweiz besuchen, können Sie oft sehen, wie die Besitzer einen guten Wein und nur ein Gericht auf den Tisch legen – Raclette. Im Wesentlichen ist Raclette ein Gericht, das wie ein Fondue aus geschmolzenem Fettkäse hergestellt wird. Gebrauchter Raclettekäse hat oft den gleichen Namen und ist in kleinen runden Köpfen oder Riegeln erhältlich. Der Käse serviert eine Vielzahl von Snacks, die seinen Geschmack akzentuieren und ergänzen.
Und um dieses Gericht zu kochen, benötigen Sie einen Raclette-Grill.
Raclette: klassisch und modern
Der Raclette-Grill ist in zwei Ausführungen erhältlich: traditionell und modern. Traditionell ist eine Heizfläche, auf die Sie den Käse legen und schmelzen lassen, um den Boden abzukratzen.
Das moderne Gerät hat zwei Ebenen: Auf dem Boden eine Pfanne, um ein Stück Käsescheiben auf dem zweiten Grill zu schmelzen.
Die zweite Ebene kann ein Steinofen sein, auf dem Sie das Steak ohne Butter garen können. Und kombinierbar mit einer Steinplatte zum Garen von Fleisch und einem Grill zum Braten von Gemüse. Die zweite Ebene kann vollständig gegrillt werden. Hier haben Sie die Wahl: Was mögen Sie mehr – Gemüse oder Fleisch, Fisch, Garnelen oder Wurst.
Wie man Raclette zubereitet
Raclette wird in kleinen Portionen gekocht, die sofort gegessen werden, während der Käse nicht gefroren ist. Der Vorgang wird wiederholt, wobei die Mahlzeit einige Stunden lang gedehnt wird und ein angenehmes Gespräch geführt wird.
In der Schweiz wird Raclette übrigens nie einem einzigen serviert. Das ist eine sehr romantische Mahlzeit, also ist die Portion für mindestens zwei!
Natürlich ist das echte Schweizer Raclette zu teuer; Sie können Käse wie Swale, Gruyere, Cheddar, Emmental ersetzen. Sie können jeden Hartkäse mit einem reichen Geschmack verwenden.
Interessant ein Gericht mit Ziegenkäse oder Suluguni. Bis der Käse schmilzt, bereiten die Gäste die Füllung selbst zu: Gegrillte Kartoffelscheiben, Paprika, grüne Bohnen, Garnelen, Wurst, Schinken braten, mit viel Platz für Ihre und ihre Fantasie. Für Füllungen müssen Sie nur wenige verschiedene Zutaten vorbereiten.