Wie im vorherigen Artikel erwähnt, sind Spätherbstpilze Pappelruder-, Winter- und Herbsthonigpilze.
RADOVKA TOPOLIN (Pappel, Pappel) ist ein außergewöhnlich ertragreicher Pilz. Früchte im Oktober – November. Dieser Pilz ist überwiegend überfüllt und wächst in Kolonien, obwohl es auch Einzelpilze gibt. "Familien" des Pilzes können sofort einen halben Eimer oder mehr geben. Wer ihm also auf die Jagd gegangen ist, kann Taschen, Anhänger, Koffer regelrecht füllen. Reihenpappel wächst vor allem im Laub von gefallenen Schwarzpappeln sowie unter Silberpappeln, Espen und Eichen. Die Kappe ist größtenteils braun, obwohl ihre Farbvariationen von weißlich bis fast schwarz reichen; Es kann Beimischungen von Grün-, Gelb- und Rosatönen geben. Die Platten und der Stiel sind blassrosa-weiß. Einzelne Exemplare und gedrängte Pilze können bis zur Größe eines Tellers heranwachsen. In der zweiten Novemberhälfte dieses Jahres fand ich einen etwa 1 kg schweren Pilz mit einer Kappe mit einem Durchmesser von mehr als 20 cm und einem Stiel von etwa 20 cm. Rohe Pilze haben ein ausgeprägtes Gurkenaroma, bitteres Fruchtfleisch und eine feste Textur. Sie können erst nach 2-tägigem Einweichen gekocht, gedünstet, gebraten, gesalzen, eingelegt werden. Pilze lieben sandige Böden und sogar sauberen Sand, daher enthalten sie viel Sand. Beim Einweichen sollten Sie das Wasser mehrmals wechseln und die Pilze gründlich waschen. Es ist ratsam, es zu kochen – und so mehr Sand zu entfernen. Trotzdem, eingelegt, gesalzen, mehr – gebratene Pilze knirschen bis zu einem gewissen Grad Sand auf ihren Zähnen, was ein unerwünschter kulinarischer Indikator ist. Aber der Pilz selbst hat einen mittelmäßigen Geschmack: leicht duftend, dicht, vergleichbar mit Austernpilzen und Pilzen – sowohl in Bezug auf Ertrag und koloniales Wachstumsmuster als auch in Bezug auf Nährwertparameter.
WINTERWASSER (es ist auch ein Winterpilz, Flamulina) ist auch ein Kolonialpilz. Seine Kolonien reichen von klein, 5 – 6 Pilze, bis zu riesig – bis zu 2 – 3 kg. Es kann sowohl auf dem Boden als auch auf den Stümpfen und Stämmen lebender und toter Bäume wachsen. Die Pilze selbst sind bernsteinfarben – von hellem Honig bis dunkelrot, klein (die Größe der Kappe erreicht maximal 5 – 6 cm Durchmesser), das Bein ist nackt – ohne Ring und dunkel an der Unterseite, die Platten sind creme. Der Pilz ist auch von der gewöhnlichen Familie. Verwechseln Sie es nicht mit der giftigen schwefelgelben falschen Wabe! Neben dem gleichen Bernstein, der Farbe der Kappe, sind die Platten im Gegensatz zur Flamulina blass zitronengelb (die Farbe von Schwefel, daher der Name); Der Pilz ist sehr spröde, bitter im Geschmack und hat einen spezifischen Wermutgeruch. Winterlicher Honigpilz – Pilz hat auch einen mittelmäßigen Geschmack; kann in beliebiger Form verwendet werden.
In kleinen Mengen wächst auch der AUTUMN WATER GROOM – ein größerer, kolonialer Pilz, dunkelrotbraun gefärbt, mit einem relativ dicken Stiel und einem Ring darauf. Er gilt auch als Pilz mittlerer Qualität.