Bechamelsauce Wenn eine dicke Soße hart wird und einen Film darauf bildet, wurde sie nicht richtig gekocht. Richtig zubereitete dicke Saucen haben eine seidig glatte Textur und müssen mindestens 25 Minuten kochen. Bechamelsauce ist unverzichtbar bei der Zubereitung von Lasagne, Aufläufen und Aufläufen. Saucenbasis: Die Sauce ist aufgrund der Kombination von Mehl und Fetten dickflüssig. Normalerweise werden Butter und Milch als Fette verwendet, aber Sie können auch eine Sauce auf der Basis von Pflanzenöl und Gemüsebrühe herstellen. Klumpenfreie Soße: Um eine klumpenfreie Soße herzustellen, geben Sie warme Flüssigkeit in eine warme Mehl-Fett-Mischung oder kalte Flüssigkeit in eine kalte Mehl-Fett-Mischung und rühren Sie dann schnell mit einem Holzlöffel um. Bei der Zubereitung der Sauce im Wasserbad muss sie regelmäßig umgerührt werden. Gewürze: Zu der vorbereiteten Sauce können Sie Gemüsepüree, gebratenen Knoblauch, Tomatensauce, frische Kräuter, Currygewürz und geriebenen Käse hinzufügen. Rezept für Bechamelsauce Zutaten
2 Tassen Milch ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel 1 Lorbeerblatt 3 Petersilienzweige 3½ Esslöffel Butter 3½ Esslöffel Mehl Salz und gemahlener weißer Pfeffer gemahlene Muskatnuss
Rezept: 1) In einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze die Milch mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und der Petersilie leicht erhitzen. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. 2) In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen. Dann die Milch schnell durch ein Sieb gießen und unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. 3) Danach die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere 25-30 Minuten garen. Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden, decken Sie die Saucenschüssel unbedingt mit Frischhaltefolie ab. Bechamelsauce mit Kräutern: Fügen Sie in die vorbereitete Sauce ½ Tasse fein gehackte Kräuter hinzu: Zwiebel, Thymian, Estragon oder Petersilie. Kalorienreiche Bechamelsauce: In die vorbereitete Soße ½ Tasse Sahne geben. Bechamelsauce für Veganer: Butter durch Pflanzenöl und Kuhmilch durch Sojamilch oder Gemüsebrühe ersetzen. Bechamel-Käse-Sauce: In die vorbereitete Soße ½ Tasse geriebenen Cheddar oder Gruyere oder Schweizer Käse, eine Prise Cayennepfeffer und 2-3 Teelöffel Dijon-Senf geben. Servieren Sie diese Sauce mit Brokkoli, Blumenkohl oder Grünkohl. : deborahmadison.com : Lakshmi