Die mexikanische Küche ist nicht weniger berühmt als beispielsweise die italienische oder japanische und bietet Gerichte, die sie sofort erkennbar machen. Mexiko ist in erster Linie mit Schärfe und Saucen verbunden - Mexikaner lieben würzige Chilischoten sehr.
Die mexikanische Küche war historisch gesehen eine Mischung aus spanischen und indianischen kulinarischen Traditionen. Die Indianer begannen auf dem Territorium der zukünftigen Hauptstadt mit Produkten wie Bohnen, Mais, scharfem Chili, Gewürzen, Tomaten und mexikanischen Kakteen zu arbeiten. Die Spanier im 16. Jahrhundert fügten ihrer Ernährung Gerste, Weizen, Reis, Fleisch, Olivenöl, Wein und Nüsse hinzu. Natürlich waren diese Produkte nicht auf die Speisekarte beschränkt, sondern diese Zutaten waren die Basis.
Die heißen Spanier spendeten auch Käse an die mexikanische Küche und brachten heimische Ziegen, Schafe und Kühe auf ihr Territorium. Schaf-Manchego gilt als der erste mexikanische Käse.
Menübasis
Wenn wir Mexiko sagen, denken wir an Mais. Die berühmten Tortillakuchen werden aus Maismehl hergestellt, Mais wird mit Salz und Gewürzen für eine Beilage oder einen Snack gegessen, würziger oder süßer Brei - Tamales - wird hergestellt. Zum Kochen werden auch Maisblätter verwendet, in die gekochtes Essen nach dem Kochen eingewickelt wird. Beliebt in Mexiko und Maisstärke und Maisöl sowie Maiszucker, der aus speziellen Maissorten gewonnen wird.
Die zweitbeliebteste Beilage sind Bohnen, die sie mit möglichst wenig Gewürzen zu kochen versuchen. Seine Aufgabe ist es, die würzigen Gerichte zu begleiten, die die Mexikaner so sehr lieben. Weißer Reis spielt eine ähnliche Rolle.
Fleisch und Meeresfrüchte werden in Mexiko mit verschiedenen Saucen serviert, von denen die beliebteste Salsa – basierend auf Tomaten und vielen Gewürzen – sowie Guacamole – Avocadopüree ist. Das Fleisch ist vorzugsweise vom Schwein und vom Rind, beliebt ist auch Geflügel, die alle auf dem Grill gebraten werden.
Die scharfe Würze der Mexikaner ist nicht nur die berühmte Chili in unterschiedlicher Schärfe, sondern auch Knoblauch, Kräuter, Zwiebeln, Lorbeer, jamaikanische Paprika, Koriandersamen, Pfefferkörner, Thymian, Kümmel, Anis, Nelken, Zimt und Vanille. Gleichzeitig werden Suppen in Mexiko weich und etwas fad im Geschmack serviert.
Tomaten sind in der mexikanischen Küche sehr beliebt. Hierzulande werden hervorragende Ernten der leckersten Tomaten der Welt geerntet. Daraus werden Salate und Saucen zubereitet, sie werden beim Kochen von Fleisch und Gemüse hinzugefügt, sie trinken auch Saft und machen Kartoffelpüree.
Neben anderen pflanzlichen Produkten bevorzugen Mexikaner auch Avocados mit ihrem nussigen Geschmack. Auf der Basis von Avocados werden Soßen, Suppen, Desserts und Salate hergestellt.
Die großen mexikanischen Bananen werden auch in der nationalen Küche verwendet. Sie werden in Pflanzenöl gebraten, auf ihrer Basis Brei gekocht, Teig für Tortillas zubereitet und Fleisch und Beilage in Bananenblätter gewickelt.
Paprika
Chilischoten gelten als Highlight der mexikanischen Küche, und in diesem Land werden mehr als 100 Arten davon angebaut. Sie alle unterscheiden sich in Geschmack, Farbe, Größe, Form und Intensität der Schärfe. Für Europäer wurde eine spezielle Skala zur Beurteilung der Schärfe eines Gerichts von 1 bis 120 eingeführt. Mehr als 20 - Sie versuchen es auf eigene Gefahr und Gefahr.
Die beliebtesten Chilisorten:
Chili Ancho - hat einen milden Geschmack, der an grüne Paprika erinnert;
Chili Serrano - intensiver, mittelscharfer Geschmack;
Chili Cayene (Cayennepfeffer) – sehr scharf;
Chili-Chipotle ist eine sehr würzige Sorte und wird für Marinaden verwendet.
Chili Gualo - scharfe Paprika;
Chili Tabasco - duftend und scharf, zur Herstellung von Sauce.
Mexikanische Getränke
Mexiko ist Tequila, sagen Sie, und es wird teilweise wahr sein. Zum Teil, weil dieses Land in seinen kulinarischen Traditionen nicht nur darauf beschränkt ist. In Mexiko sind flüssige Schokolade, Fruchtsäfte, Kaffee und Alkohol beliebt - Bier, Tequila, Rum und Pulque.
Das Schokoladengetränk ist überhaupt nicht wie unser Kakao. Es wird aus geschmolzener Schokolade hergestellt und mit Milch geschlagen.
Das traditionelle mexikanische Getränkeatoll besteht aus jungem Mais, der aus Saft gepresst und mit Zucker, Früchten und Gewürzen gemischt wird.
Die Mexikaner bereiten aus Palmblättern einen Tonic Mate-Tee zu, der viel Koffein enthält.
Und aus dem vergorenen Agavensaft wird das Nationalgetränk Pulque zubereitet. Es sieht aus wie Milch, schmeckt aber nach Molke und enthält Alkohol. Auch der weltweit so beliebte Tequila wird aus Agave zubereitet. Sie trinken es mit Zitrone und Salz.
Die beliebtesten mexikanischen Gerichte
Tortilla ist eine dünne Tortilla aus Maismehl. In Mexiko ist Tortilla eine Ergänzung zu jedem Gericht, wie Brot für uns. Für Mexikaner kann Tortilla auch einen Teller ersetzen und wird zur Grundlage für ein beliebiges Gericht.
Nachos - Maistortillachips. Nachos haben oft einen neutralen Geschmack und werden mit scharfen Saucen für alkoholische Getränke serviert.
Ein Taco ist eine gefüllte Maistortilla, die traditionell aus Fleisch, Bohnen und Gemüse hergestellt wird, aber auch Obst oder Fisch sein kann. Die Sauce wird für die Tacos zubereitet und mit heißem Käse bestreut.
Enchilada ähnelt Tacos, ist aber kleiner. Es ist mit Fleisch gefüllt und zusätzlich mit Chilisauce gebraten oder gebacken.
Für Burritos wird dieselbe Tortilla verwendet, bei der Hackfleisch, Reis, Bohnen, Tomaten und Salat mit Gewürzen und Soße umwickelt und gewürzt werden.