Wunder namens Grüner Buchweizen

Buchweizen, Buchweizen, Buchweizen – all dies ist der Name einer einzigartigen Pflanze, die als Geburtsort der Bergregionen Indiens und Nepals gilt, wo sie vor etwa 4 Jahren angebaut wurde. Jahren. Buchweizen kam aus Griechenland zu uns, daher bekam er seinen Namen – „Buchweizen“, dh „Griechische Grütze“. Im XNUMX. Jahrhundert wurde Buchweizen wegen seines Rekordgehalts an Vitaminen, Mikroelementen und vollständigen Proteinen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind, als „Königin der Getreide“ bezeichnet. Die Rede ist natürlich von rohem Buchweizen, der mit einer speziellen Technologie gereinigt wird. Als Ergebnis einer solchen Reinigung verliert der Buchweizenkern seine Keimfähigkeit nicht, während gedünsteter oder gebratener Buchweizen alles verliert, woran er so reich ist, und unser Körper gezwungen ist, seine eigene Energie für die Produktion von Vitaminen und Spurenelementen auszugeben dieses Material wird durch hohe Temperaturen „abgetötet“. Natalya Shaskolskaya, Kandidatin für Biowissenschaften, Direktorin des Forschungs- und Produktionszentrums Rostok, sagt: „Natürlich sind im Vergleich zu beispielsweise poliertem weißem Reis mehr Antioxidantien im gedämpften Kern gespeichert – bis zu 155 mg / 100 g gegenüber 5 mg / 100 g in Reis . ". Diese Stoffe helfen der Jungpflanze, auch unter widrigen Bedingungen zu überleben. Sprossen haben die gleiche Wirkung auf unseren Körper – sie neutralisieren schädliche Umweltfaktoren und verlangsamen die Zellalterung. Auf jeden Fall ist frischer oder gedämpfter Buchweizen ein umweltfreundlicheres, sichereres und gesünderes Produkt als Weizen, polierter Reis, Sojabohnen und Mais, mit denen Genetiker bereits eng zusammengearbeitet haben. Gentechnisch veränderter Buchweizen kommt in der Natur nicht vor. Laut Lyudmila Varlakhova, einer führenden Forscherin am Allrussischen Forschungsinstitut für Hülsenfrüchte und Getreide, „reagiert Buchweizen auf Düngemittel, reichert jedoch weder radioaktive Elemente noch Schwermetalle im Getreide an. Außerdem müssen keine Pestizide, Herbizide und andere Substanzen verwendet werden, um Schädlinge und Unkräuter abzutöten – sie greifen den Buchweizen nicht an. Außerdem handelt es sich um eine Honigpflanze, Bienen reagieren sehr empfindlich auf Pestizide und fliegen nicht auf das bewirtschaftete Feld.“ Die Proteine, aus denen Buchweizen besteht, tragen dazu bei, den Körper von radioaktiven Substanzen zu reinigen und das Körperwachstum des Kindes zu normalisieren. Die im Buchweizen enthaltenen ungesättigten Fette sind pflanzlichen Ursprungs, was ihre XNUMX% Verdaulichkeit durch das Verdauungssystem garantiert. Buchweizen hat 3-5 mal mehr Spurenelemente, darunter Eisen (verantwortlich für die Sauerstoffversorgung der Zellen), Kalium (hält optimalen Blutdruck aufrecht), Phosphor, Kupfer, Zink, Kalzium (Ihr wichtigster Verbündeter im Kampf gegen Karies, brüchige und zerbrechliche Nägel). Knochen), Magnesium (schützt vor Depressionen), Bor, Jod, Nickel und Kobalt als in anderen Getreidearten. Nach dem Gehalt an B-Vitaminen ist Buchweizenbrei führend unter den Getreidesorten. Daher ist frischer Buchweizen äußerst nützlich bei verschiedenen Gefäßerkrankungen, rheumatischen Erkrankungen und Arthritis. Es verbessert die Durchblutung, stärkt das Immunsystem. Die Verwendung von grünem Buchweizen hilft, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen (was bedeutet, dass Buchweizenliebhaber nicht von Alterssklerose und Herzproblemen bedroht sind), sowie Toxine und Schwermetallionen, die wir von Kindheit an zusammen mit vorbeugenden Impfungen erhalten. Zitronensäure, Apfelsäure, mit der es sehr reich ist, sind Katalysatoren für die Nahrungsaufnahme. Buchweizen enthält organische Säuren, die die Verdauung unterstützen. Die im Buchweizen enthaltene Stärke, geringe Mengen an speziellen Zuckern und phenolischen Verbindungen machen ihn zu einer einzigartigen landwirtschaftlichen Nutzpflanze. Die antioxidativen Eigenschaften der phenolischen Verbindungen im Buchweizen schützen das Produkt stärker vor Säuerung als alle anderen Getreidearten. Buchweizen senkt den Glukosespiegel und ermöglicht es Ihnen, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten. Dies ist besonders wichtig für Personen mit Übergewicht, hohem Cholesterinspiegel und Typ-XNUMX-Diabetes. Buchweizen ist für Menschen im reifen und alten Alter sinnvoll, da es im Vergleich zu anderen Getreidearten wenig Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe enthält. Durch die Aufnahme von frischem Buchweizen in Ihre tägliche Ernährung sichern Sie sich eine wirkungsvolle Vorbeugung gegen die „Zivilisationskrankheiten“: Stoffwechselstörungen, Cholesterin- und Toxinprobleme, Immunstörungen, Auswirkungen von Stress und schlechter Ökologie, Verdauungsprobleme, Herz-Kreislauf-Erkrankungen . Sie können Buchweizen 8-20 Stunden einweichen und während dieser Zeit 1-2 Mal gut spülen, da roher Buchweizen Schleim bildet, wenn er nass wird. An einem Tag beginnt Buchweizen zu sprießen. Sie sollten nicht auf lange Sprossen warten, da die Grütze dann zu bröckeln beginnt und die Sprossen immer noch abbrechen. Es reicht aus, die Samen „aufzuwecken“ und den Keimungsprozess zu beginnen. Dann müssen Sie es auf Tabletts für den Trockner gießen und 10-12 Stunden bei 35-40 Grad trocknen, bis es vollständig trocknet und knusprig wird. Dann kann es in einem luftdichten Behälter so lange aufbewahrt werden, wie Sie möchten. Sie können es wie Müsli essen – füllen Sie es mit Nussmilch, fügen Sie Rosinen, Goji-Beeren, Samen, Nüsse oder frische Früchte hinzu. Grüner Buchweizen kocht schnell (10-15 Minuten) und eignet sich ideal als Basis für Porridges und traditionelle Reisgerichte wie Pilzrisotto. Es hat einen sehr delikaten Geschmack: für manche erinnert es an Haselnüsse, für andere an Bratkartoffeln. Sie können auch grünen Buchweizen zu Babynahrung und Gemüsegerichten hinzufügen. Es kann auch roh gegessen werden, wie Nüsse oder Chips. Im Gegensatz zu braunem Müsli sind sie weich, ziehen schnell im Mund ein, kleben aber nicht an den Zähnen. Die beste Option ist österreichische und deutsche Produktion mit Umweltzeichen. Grütze russischen und ukrainischen Ursprungs werden nach Gewicht auf den Märkten und über das Internet verkauft. Um nicht von Qualität durchbohrt zu werden, müssen Sie auf Farbe und Geruch achten. „Frische Kerne haben eine grünliche Färbung, die mit der Zeit verschwindet, besonders wenn sie im Licht gelagert wird. Es wird oben braun und am Bruch hell“, sagt Sergey Bobkov, Leiter des Labors für Pflanzenphysiologie und Biochemie am Allrussischen Forschungsinstitut für Hülsenfrüchte und Getreide.