Zutaten Pilzsauce
| getrockneter Steinpilz | 40.0 (Gramm) |
| Wasser | 860.0 (Gramm) |
| Margarine | 68.0 (Gramm) |
| Weizenmehl, Premium | 38.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 357.0 (Gramm) |
| Butter | 30.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Eine Pilzbrühe wird zubereitet (S. 63). In Scheiben geschnittene Zwiebeln werden sautiert, gekochte gehackte Pilze werden hinzugefügt und das Braten wird weitere 3 Minuten fortgesetzt. Das in Fett sautierte Mehl wird mit heißer Pilzbrühe verdünnt, 45-60 Minuten gekocht, gesalzen und filtriert, dann wird die sautierte Zwiebel mit Pilzen eingelegt und 10-15 Minuten gekocht. Die fertige Sauce wird mit Butter oder Margarine gewürzt.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Fats | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| Kohlenhydrate | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| organische Säuren | 0.06 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| Wasser | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| Asche | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 50 & mgr; g | 900 & mgr; g | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamin B4, Cholin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 6.8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.005 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamin PP, NR | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| Niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Calcium, Ca. | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Silizium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Natrium, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Schwefel, S. | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Phosphor, P. | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Chlor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 158.8 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 3 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Jod, ich | 1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 & mgr; g | 10 & mgr; g | 29% | 29.9% | 345 g |
| Mangan, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Kupfer, Cu | 29.7 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molybdän, Mo. | 0.4 & mgr; g | 70 & mgr; g | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Nickel, Ni | 1 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 146.7 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Titan, du | 0.4 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 10.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Chrom, Cr | 0.7 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Zink, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 2.3 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.8 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 97,1 kcal.
Pilz Sauce reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin E - 11,3%, Kobalt - 29%
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Pilzsauce PRO 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
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