Wie man frische Pilzsuppe macht
Pilzsuppe ist das erste Gericht, dessen Hauptbestandteil Pilze sind. Die einfachste und günstigste Option zu jeder Jahreszeit ist eine Suppe mit frischen, im Laden gekauften Champignons. Ich werde hier zwei sehr ähnliche Rezepte geben, eines davon ist vegetarisch, das zweite verwendet Hähnchenfilet.
Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept, eine gesunde „Schnellsuppe“, eine diätetische Pilzsuppe ohne Braten.
Danach
Pilze waschen, in große Stücke schneiden und schnell mit kochendem Wasser überbrühen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
Eine kleine Selleriewurzel schälen und in kleine Würfel schneiden, kleiner als Kartoffeln. Petersilienwurzel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Auf Wunsch kann anderes Gemüse hinzugefügt werden, diese Suppe kombiniert harmonisch frische grüne Bohnen oder Blumenkohl nach Geschmack. Wir schneiden sie in kleine Stücke.
Vorbereitung
Der Reihe nach in kochendes Wasser gießen:
Sellerie und Petersilie (Wurzeln, gewürfelt)
Möhren
Champignon
Kartoffeln
Anderes Gemüse (grüne Bohnen oder Blumenkohl)
Nach dem Hinzufügen jeder Komponente müssen Sie warten, bis die Suppe kocht. Dies ist ein subtiler technologischer Moment, der für das Endergebnis sehr wichtig ist: Wir gießen eine Portion Gemüse aus, erhöhen das Feuer, warten, bis es kocht, reduzieren das Feuer, nehmen die nächste Zutat.
Nachdem Sie die Kartoffeln hinzugefügt haben, salzen Sie die Suppe und stellen Sie den Timer auf 15-18 Minuten. Fertig ist die Suppe. Sie können Grün hinzufügen, wenn Sie möchten.
Dieses Gericht gehört auch zur Diät, es gibt kein fettes Fleisch oder Braten. Es ist sehr schnell zubereitet, da Hähnchenfilet, insbesondere in Stücke geschnitten, nicht lange gekocht werden muss: 10 Minuten Vorkochen reichen aus und Sie können die restlichen Zutaten hinzufügen.
Hähnchenfilet hat ein eigenes feines Aroma, das nicht mit dem Aroma von Pilzen kollidiert. Aber die Kombination von Aromen hier ist ein Amateur.
Danach
Das Hähnchenfilet in große Stücke schneiden und halbgar kochen.
Bereiten Sie die restlichen Zutaten wie oben beschrieben vor.
Vorbereitung
Alle Zutaten nacheinander in die kochende Brühe geben.
Auf Wunsch können Sie Nudeln hinzufügen (auf dem Foto Suppe mit „Spiralen“, sie hängen nicht lange durch, behalten ihre Form).
Zutaten, für 3-4 Portionen:
- Wasser oder Hühnerbrühe – 1,5-2 Liter
- Frische Champignons – 300-400 Gramm
- Kartoffeln - 2 Stück
- Karotten - 1 Stck
- Selleriewurzel – 1 Stück (klein)
- Petersilienwurzel – 1 Stück (klein)
- Nudeln (optional) – 1/2 Tasse
- Grüne Bohnen (optional) – ein paar Schoten
Nudeln können auf Wunsch durch Reismüsli ersetzt werden. In diesem Fall muss der Reis vorher gewaschen, 10-15 Minuten eingeweicht und zuerst zusammen mit Sellerie hinzugefügt werden.
Separat ein paar Worte zu Kräutern und Gewürzen
Gemüse, das traditionell zu Suppen hinzugefügt wird, verändert den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts erheblich. Für komplexe Mehrkomponentensuppen sind Gemüse erforderlich, insbesondere Dill und Petersilie, traditionell für unsere Breitengrade.
Aber wir bereiten Pilzsuppe vor! Es ist Pilz, um ein duftendes Pilzgericht zu erhalten. Daher wird das Hinzufügen von Gemüse während des Kochens nicht empfohlen.
Sie können ein wenig gehacktes Gemüse direkt beim Servieren direkt auf den Teller geben.
Bei Gewürzen wie Pfeffer, Lorbeer, Kurkuma und anderen müssen Sie sehr vorsichtig sein. Aus dem gleichen Grund: Es macht keinen Sinn, den Pilzgeschmack unserer Suppe zu unterbrechen.