Pilze: Wertkategorien und Verwendungen

Trotz der Tatsache, dass die Mykologie als ein Zweig der Biologie, der Pilze untersucht, Mitte des XNUMX. Jahrhunderts entstand, gibt es noch viele unbeantwortete Fragen. Es ist also noch nicht klar, ob das Untersuchungsobjekt zur Pflanzen- oder Tierwelt gehört. Ob die als giftig geltenden Fruchtkörper so gefährlich sind, ist nicht bewiesen. Es ist nicht ganz klar, wie bedingt Speisepilze verwendet werden können. Es gibt viele andere unerforschte Punkte über den Ursprung von Pilzen und ihre Verwendung durch den Menschen.

Früher glaubte man, dass die Geschichte der Erforschung von Pilzen aus China stammt und mehr als zweitausend Jahre alt ist. Vor kurzem wurde jedoch ein Ereignis, das zu einer Sensation wurde, in europäischen Ländern bekannt. In den Tiroler Alpen wurde in einem Gletscher ein erfrorener Mann namens Otsi gefunden. Mit der Radiokohlenstoffmethode konnte festgestellt werden, dass dieser primitive Bewohner unseres Planeten vor 5300 Jahren in Eisgefangenschaft geriet. Das Überraschendste an diesem Fund ist, dass bei diesem Urmenschen Pilze gefunden wurden. Einer von ihnen war ein weißer Fliegenpilz, der als Amulett für eine Person dienen konnte. Drei weitere getrocknete und gefrorene Pilze enthielten eine Säure, die in ihrer therapeutischen Wirkung einem Antibiotikum ähnelte.

Die Kategorien von Pilzen und wie man sie richtig verwendet, werden in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Welche Kategorien sind wilde Pilze

Zuerst wurden Pilze als Pflanzen eingestuft, aber in den 1990er und frühen 2000er Jahren wurde viel darüber geschrieben, dass Pilze zur Tierwelt gehören. Dies ist nicht verwunderlich, da viele Eigenschaften sie mit Tieren kombinieren. Beispielsweise können sich Keimzellen von Pilzen in Form von Plasmodium während der Brutzeit mit einer Geschwindigkeit von 5 mm pro Stunde bewegen.

Pilze werden je nach Nährwert in 4 Kategorien eingeteilt:

• 1. Kategorie – die wertvollste und köstlichste Waldart, die Pilzprodukte von ausgezeichneter Qualität liefert (weiße Pilze, Milchpilze, Pilze, Caesar-Pilz).
• 2. Kategorie – gute und ziemlich wertvolle Pilze von hoher, aber nicht ausgezeichneter Qualität (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Volnushki, Honigpilze).
• 3. Kategorie – Speisepilze von mittlerer Qualität und Geschmack (Moospilze, Russula, schwarze Pilze, Pfifferlinge, Valori),
• 4. Kategorie – Waldpilze von geringem Wert (Reihen, Spinnweben und andere).

Es ist zu beachten, dass die Kategorien der wichtigsten Pilzarten in den „Hygienevorschriften für die Ernte, Verarbeitung und den Verkauf von Pilzen SP 2.3.4.009-93“ definiert und genehmigt sind. Wenn Sie wissen, zu welcher Kategorie Pilze gehören, können Sie planen, wie Sie sie verwenden.

Der nächste Abschnitt des Artikels konzentriert sich darauf, wie eine Person Pilze verwendet.

Kulinarische und medizinische Verwendung von Pilzen

Überraschend ist auch, dass die Verwendung von frischen Waldpilzen das ganze Jahr über möglich ist, auch in der Winterzeit.

Pilze sind ein erstaunliches Naturphänomen, ihr Hauptzweck im menschlichen Leben ist wie folgt:

• Die kulinarische Verwendung von Pilzen für die Zubereitung schmackhafter, gesunder und erschwinglicher Gerichte (in unserem Land aßen sie lange Zeit während des Fastens Milchpilze, Pfifferlinge, Honigpilze, Pilze und Pilze).
• Kochen und Delikatessen von Gourmetgerichten, die bei Festen und hochrangigen Treffen verwendet werden.
• Herstellung von Heil- und Heilmitteln, z. B. aus Regenmänteln (für blutstillende Zwecke) usw.
• Die Verwendung von Pilzen in der Medizin zur Herstellung von Arzneimitteln und Pharmazeutika im industriellen Maßstab, zum Beispiel die Herstellung von Flammulin aus Winterpilzen, das entzündungshemmende und antitumorale Wirkungen hat.
• Pilze sind einzigartig in der Vielfalt ihrer Eigenschaften. Diese Eigenschaften müssen umfassend untersucht werden. Es gibt die Meinung von Wissenschaftlern, dass Pilze alle notwendigen nützlichen und medizinischen Substanzen für den Menschen enthalten, aber nur einige von ihnen wurden vollständig untersucht. In den letzten Jahren hat das Interesse an den medizinischen Eigenschaften von Pilzen um ein Vielfaches zugenommen. Der Grund dafür liegt in der Entdeckung einer Reihe neuer Eigenschaften und Pilze, die krebs- und infektionshemmende Eigenschaften haben, die bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden können, die in jedem Stadium der Krankheit helfen, z. B. auf der Basis von Arzneimitteln Birken-Chaga. Es gibt jedoch eine andere Seite. Die wahllose Verwendung aller Pilze führte zu Vergiftungen, halluzinogenen Manifestationen und sogar zum Tod.
• Freude an der „Pilzjagd“ bekommen. Heute sind mehr als eine Million Pilzarten bekannt, von denen nur 100 untersucht wurden. Die Natur sagt uns sozusagen: Studieren und verwenden Sie Pilze umfassend, aber geschickt! Die Japaner glauben, dass, wenn Sie jeden Tag 100 Gramm Pilze essen, eine Person niemals an onkologischen Krankheiten leiden wird. Pilze können heilen, viele nützliche Medikamente wurden aus ihnen gewonnen und noch mehr müssen noch erforscht werden. Sie können vergiftet, aber auch geheilt werden. Pilze sind in ihren Eigenschaften so vielfältig, dass es scheint, dass man in ihnen Medikamente zur Behandlung jeder Krankheit finden kann, aber dafür ist es notwendig, umfassende Forschung fortzusetzen. Man kann der Meinung von Wissenschaftlern über die Eigenschaften vieler Arten widersprechen oder zustimmen, aber eines ist klar: Das nützliche Potenzial von Pilzen ist riesig. Dieser Bereich hat eine große Zukunft!

Wie kann eine Person Waldpilze richtig verwenden?

In Bezug auf Nährwert und Nährwert stehen Pilze Fleisch in nichts nach, ihr Eiweiß ist jedoch schwer verdaulich und erfordert eine langfristige Wärmebehandlung und Vermahlung. Dies gilt für die meisten Arten, aber nicht für alle Pilze. Aber die Assimilation der darin enthaltenen Makro- und Mikroelemente bringt zweifellos Vorteile, insbesondere im Winter. Das Vorhandensein von Vitaminen und essentiellen Aminosäuren, deren Mangel die Funktion des Körpers im Allgemeinen ernsthaft beeinträchtigt, macht die Verwendung von Pilzen nicht nur angenehm, sondern auch nützlich.

Einschränkungen können bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, entfernter Gallenblase, chronischer Pankreatitis und Cholezystitis auftreten. Sie sollten die Empfindungen der Nahrung, die Sie essen, immer mit dem Zustand Ihrer inneren Umgebung vergleichen und gastronomische Hobbys rational angehen. Dann bringen Pilzdelikatessen große Freude und Nutzen.

Die Temperaturbehandlung in jeglicher Weise, in der Pilze zum Kochen verwendet werden, macht Pilze nicht immer sicher zum Verzehr. Dünne Schweine sammeln also giftige Substanzen an. Natürlich wird bei einmaliger Anwendung kein negativer Effekt beobachtet, aber ein langfristiger führt zu einer Veränderung der Blutzusammensetzung und einer Schädigung der Leberzellen. Aus diesem Grund werden dünne Schweine als giftige Pilze eingestuft.

Ähnlich verhält es sich mit gewöhnlichen Leitungen. Das übliche Kochen für 15-20 Minuten und das Ablassen des Wassers ermöglichen es Ihnen, sie einmal in einer kleinen Menge zu verwenden. Ihre wiederholte Anwendung führt jedoch zu einer negativen Wirkung auf den Magen und das Auftreten von Schmerzen, sodass sie auch giftig sind.

Die Menschen sind erfinderisch im Kochen. Rezepte werden von Generation zu Generation unter den Dorfbewohnern weitergegeben. Stadtbewohner ergänzen traditionelle Rezepte mit dem Restauranterlebnis ausländischer Küche, insbesondere italienischer und japanischer Küche.