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Nüsse sind seit vielen Jahren als ungesunde Lebensmittel bekannt, vor allem aufgrund ihres hohen Kalorienaufnahme. Tatsächlich ist es eine grundlegende Zutat für unsere Ernährung, lecker sowie gesund und mit unzähligen Vorteile und Eigenschaften zu unserem Körper beitragen.
Sie enthalten hauptsächlich ungesättigte Fette, diese „guten Fette“ die unter anderem dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken und einen schlechten Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
Sie sind auch Quellen für pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Phosphor, Folsäure, Vitamine und Antioxidantien. Mit anderen Worten, sie sind ein unverzichtbarer Verbündeter in der Ernährung, wenn auch natürlich in moderaten Mengen.
Heute in Summum erklären wir, warum du Nüsse essen solltest und geben dir welche Tipps, wo und wie man sie am BESTEN schmeckt.
Mandel, mediterraner Geschmack
Die Mandel ist die Trockenfrucht schlechthin. Es hat einen geringen Wassergehalt und einen hohen Fettgehalt, daher sein hoher Kalorienwert. Es handelt sich jedoch um einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zur Vorbeugung beitragen Herz-Kreislauf-Probleme und halten Sie Ihren Cholesterinspiegel unter Kontrolle.
Es ist auch eine sehr gute Quelle für pflanzliche Proteine und in geringerem Maße für Kohlenhydrate. Es zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Vitamin E, einem natürlichen Antioxidans, B-Vitaminen, Folsäure und Ballaststoffen aus, besonders wenn es mit der Haut eingenommen wird. Schließlich ist es reich an Kalzium, Phosphor und Magnesium.
Pflanzliche Drinks auf Mandelbasis sind die Alternative zur Kuhmilch Nummer eins, um in der veganen Variante Trendgetränke wie Golden Milk (mit Kurkuma) oder Blue Latte (mit blauem Spirulina-Extrakt) zuzubereiten.
Paranüsse, exotischer Schatz
Größer als Mandeln oder Cashewkerne sind Paranüsse eine sehr Gourmet-Wahl, wenn Sie Nüsse mögen.
Diese ursprünglich aus Südamerika stammenden Früchte kommen wie Scheiben in einer harten Schale und sind so groß wie die der Kokosnuss (die sie Ouriço nennen). Dank seiner Größe und des hohen Ölgehalts zwei Nüsse dieser Sorte entsprechen kalorienmäßig einem Ei. Nicht mehr, nicht weniger.
Obwohl ihr interessantestes Merkmal darin besteht, dass sie die höchste Selengehalte in Lebensmitteln.
Es ist ein grundlegendes Mineral für die Gesundheit, aber es muss in moderaten Mengen angenommen werden. Casa Ruiz, mit Geschäften in Madrid und Barcelona, ist ein unverzichtbares Geschäft, in dem Sie unter anderem diese originellen Trockenfrüchte kaufen können.
Die beste Haselnuss der Welt
Haselnuss ist sehr proteinreich, ungesättigte Fettsäuren (wie Omega-6), Ballaststoffe.
Es ist ein wahrer Schatz an Mineralien und Spurenelementen: cAlkium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink u.a. und insbesondere Mangan. Wie Mandeln ist es salzarm. Und ja, es enthält auch B-Vitamine, Vitamin E (Antioxidans) und Folsäure.
Haselnuss der Sorte Tonda Gentile oder Piemont Haselnuss gilt als die beste der Welt, nicht nur wegen ihrer einzigartigen Geschmackseigenschaften, sondern auch wegen ihrer Nährwertprofil, der sich von den übrigen italienischen und ausländischen Sorten durch seinen hohen Ölgehalt (ca. 70 %) unterscheidet.
Deshalb ist es eine ggA (geschützte geografische Angabe) und deshalb gibt es TOP-Konditoren wie Ricardo Vélez von Moulin Chocolat, die sich in ihren Zubereitungen damit rühmen, von Kuchen bis zu den unwiderstehlichen Eiscremes ihres Pop-up-Stores Helados und Briochen. Steht übrigens kurz vor der Wiedereröffnung.
Walnüsse, ein Omega-3-Schatz
Sie sind funktionelle Lebensmittel, d. h. in der Lage, sorgen täglich für ein ausgewogenes Set von nützlichen Elementen für unsere Ernährung. Nüsse sind wie andere Nüsse reich an Proteinen, darunter die essentielle Aminosäure Methionin.
Sie sind kalorienreich, nahrhaft, reich an Vitamin E und vor allem Omega-3Walnüsse sind eine der besten pflanzlichen Quellen dieser mehrfach ungesättigten Fettsäure. Darüber hinaus zeichnen sie sich durch Mineralien wie Calcium, Mangan, Kupfer, Fluor, Zink und Selen, das auch eine wichtige antioxidative Wirkung hat.
Wir können sie roh essen, als lecker Snack oder machen Sie eine Nussmilch. Es wirkt reinigend, energetisierend, remineralisierend und schützt unter anderem die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Das Buch Gemüsemilch des Forschers und Multiplikators Mercedes Blasco sammelt einige Account-Ideen über wie Sie dieses (und viele weitere Zutaten) Gemüse nutzen können in unserem Alltag, um erfrischende und nahrhafte Getränke zuzubereiten.
Cashew, die getrocknete Frucht des Glücks
Die Cashew stammt aus dem Amazonas und ist eine starke Quelle von Vitamine der Gruppe b, Mineralstoffe und vor allem ungesättigte Fettsäuren. Haben eine antioxidative Wirkung für seinen Reichtum an Vitamin E, Flavonoiden, Mineralstoffen und Spurenelementen wie Zink, Kupfer und Selen.
Aufgrund der Kombination zwischen der Aminosäure Tryptophan und Mineralstoffe wie Phosphor und Magnesium, hat den Ruf, sehr energisch zu sein, Müdigkeit mildern und sogar, damit wir uns glücklicher und entspannter fühlen. Eine ganz feine Art, diese Geschmacks- und Gesundheitsexplosion zu feiern? Der Cashew-Snack der Marke Sal de Ibiza.
Unter seinen Zutaten finden wir neben diesem exklusiven Meersalz eine appetitliche Mischung aus Cajun-Gewürzen mit Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Ingwer unter anderem.
Pistazie, das grüne Gold
Es ist eine der getrockneten Früchte exklusiver und teurer. Pistazie verdankt einen Teil ihres Charmes ihrer eigentümlichen grünen Farbe, die sie von anderen Nüssen unterscheidet.
Diese Farbe ist auf die Chlorophyll und besonders intensiv ist es, wenn die Bäume in einem kühlen Klima wachsen, die Früchte früh geerntet und bei niedriger Temperatur geröstet werden. Die Pistazie ist sehr energiegeladen (630 kcal pro 100 g) und es ist auch reich an Kalzium, Phosphor, Kalium und Vitamin B3 und E.
Pistazien sind eine geschätzte Zutat in Küche und Gebäck und "haken" sowohl salzig als auch süß. Ein ganz süßer Track: die süße Pistaziencreme mit extra nativem Olivenöl von La Chinata.
Macadamia, die TOP Nüsse
Und was ist mit der Macadamianuss, dieser Delikatesse, die uns in letzter Zeit (auf dieser Seite der Welt) das Leben versüßt? Die Bäume, von denen diese Trockenfrüchte stammen, stammen aus Australien und kam nach Hawaii Ende des XNUMX. Jahrhunderts sind beide Orte die größten Produzenten von Macadamia.
Ja, die Produktion ist noch klein und seine Attraktivität hört nicht auf zu wachsen, daher ist der Preis dieser Nüsse sehr hoch. Die Größe der Macadamianuss ist etwas größer als die der Haselnuss, ihre Schale ist hart, ihr Geschmack ist mild, fast kokosnussartig und ihre Fettgehalt (hauptsächlich einfach ungesättigte) ist höher als bei anderen Nüssen.
In seinen Proteinen sind fast alle Aminosäuren und darunter alles Wesentliche. Es zeichnet sich auch durch die B-Vitamine und Mineralien wie Phosphor, Eisen und Kalzium aus. Sie ist auch als Queensland-Nuss bekannt.
El Nüsse Buch von Avner Laskin ist ein Kochbuch, das kombiniert 75 Rezepte und Ideen Naschkatzen auf Nussbasis, darunter ein wunderbarer Schokoladen-Brownie mit Macadamianüssen. Eine gute Idee.
Piñón, wild und exklusiv
Die Pinienkerne sind zusammen mit der Macadamianuss und der Pistazie, eine der teuersten Nüsse der Welt, da ein Kilo die berühren kann 50 euros.
Sein Geschmack, der im Vergleich zu anderen Nüssen „grüner“ ist, und seine Textur machen ihn zu einer hochgeschätzten Zutat, insbesondere in der Konditorei. Pinienkerne sind reich an Stärke, haben reichlich Öl und sind sehr kalorienreich, da sie liefern 670 Kalorien pro 100 Gramm.
Erdnuss, die leckerste
Die Erdnuss ist zweifellos eine der beliebtesten Nüsse. Technisch keine Nuss, aber a Samen eines Hülsenfruchtstrauchs. Sein Geschmack ist ein wahrer Schatz, sowohl roh als auch geröstet, mit mehreren hundert flüchtigen Bestandteilen.
Die Erdnuss ist eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, einfach und mehrfach ungesättigte Fette y Vitamin E und schließlich von Folsäure. Liefert dem Körper viel Energie (ca 560 kcal pro 100) und sie enthalten auch Kalzium und Eisen.
Nuss ist eine Boutique für Premium-Nüsse mit eigenem Toaster und rund hundert Referenzen aus den besten Produktionsgebieten.
Zu seinen Besonderheiten gehört, dass jeder Kunde seine eigene exklusive Mischung mit Zutaten wie Wasabi, Zitrone oder Chili. Eine absolut unverzichtbare neue Adresse für Nussliebhaber. Hier können Erdnüsse auf Dutzende verschiedene Arten verkostet werden. Mit Salz, ohne Salz, in der Schale, mit Käse und sogar geräuchert. Versuchen.
Pekannuss: der Gourmet
Pekannüsse sind eine der mehr Gourmet-Vielfalt an Nüssen. Sie stammen ursprünglich aus Nordamerika und haben einen unverwechselbaren Geschmack, der sie sowohl als Snack als auch in Zubereitungen, insbesondere süßen, sehr appetitlich macht.
Die Pekannuss ist eine der Nüsse mit dem höchsten Ölgehalt (was ihm auch eine zarte Textur verleiht) und ungesättigten Fettsäuren. Sie sind sehr kalorienreich, aber auch sehrAntioxidantien und enthalten Calcium, Vitamin A, Folsäure und Magnesium. Bei anderen Nüssen hilft eine Handvoll dieser Nüsse niedrigere Cholesterinspiegel im Blut.
Ein «Tipp» für die Konservierung der meisten Nüsse: Lagern Sie sie besser in luftdichten Gläsern und bei Zimmertemperatur.