Oseledets (Donhering): Arten von Siedlern, Merkmale, Fischerei

Viele, die die gewöhnliche Fischsuppe am Don probieren konnten, erinnern sich an diesen einzigartigen Geschmack. Der einzigartige Geschmack einer Fischsuppe hängt von der Zusammensetzung der Zutaten ab, einschließlich der Artenzusammensetzung des Fisches. In der Regel treten Fische wie Karpfen, Fische und „Sesshafte“, die auch als Donhering bezeichnet werden, in das Ohr ein. Dieser Fisch hat den größten Einfluss auf den Geschmack der Fischsuppe. Um welche Art von Fisch es sich handelt und welche Eigenschaften er hat, wird in diesem Artikel besprochen.

Oseledets: welche Art von Fisch?

Lokale Fischer nennen diesen Fisch nur „oseledets“. Übrigens wurde dieser Name von den Stirnlocken der Zaporizhzhya-Kosaken getragen. Der Donhering hat den gleichen Namen.

Es gibt mehrere Arten von Donhering, aber nur 2 Arten sind von Interesse:

• Puzanok.
• Nörgler

Optik

Don Hering unterscheidet sich nicht wesentlich von den gleichen Vertretern der Unterwasserwelt. Dieser Fisch hat eine silbrige Farbe, Flossen von einem eher ausdruckslosen Grauton, die während der Laichzeit auffallen und eine rötliche Färbung annehmen.

Don-Hering, der sich im Wasser befindet, zeichnet sich durch eine besondere grünlich-violette Tönung aus. Es kann bis zu 40 Zentimeter lang werden, obwohl es meistens Individuen gibt, die eine Länge von nicht mehr als 20 Zentimetern erreicht haben. Die Lebenserwartung des Donherings beträgt etwa 6 Jahre.

Habitat

Sie kommt im Schwarzmeerbecken, im Kaukasus, in Rumänien und Bulgarien vor. Mit dem Aufkommen des Frühlings geht sie zum Laichen in Donau, Don, Dnjestr, Dnjepr, Bug und andere kleinere Flüsse.

Laichen

Nach 4 oder 5 Lebensjahren beginnen große Arten von Don Hering zu laichen. Kleinere Vertreter – nach 2 oder 3 Lebensjahren. Der Sesshafte laicht jedes Jahr. Die Weibchen laichen, woraufhin sie von der Strömung zu den Mündungen der Flüsse getragen werden. Bereits am Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes fahren Don Heringsbraten zusammen mit Erwachsenen durch die Straße von Kertsch zum Schwarzen Meer.

Der Don-Hering gelangt durch die Straße von Kertsch in das Asowsche Meer und anschließend in die Wasserstraße des Don. In jüngerer Zeit wurde es hier im industriellen Maßstab gefangen.

Arten von Siedlern

Sie können mehrere Arten dieses köstlichen Fisches treffen, aber lokale Fischer fangen hauptsächlich die folgenden Arten.

Grummelnder Hering

Burkun ist einer der größten Vertreter dieser Art. Daher ist dieser Standfisch besonders für Angler interessant. Burkun beginnt bereits Ende April aktiv gefangen zu werden. Jeder der Fischer träumt davon, diesen Fisch zu fangen. Während dieser Zeit bewegt sich der Donhering in kleinen Herden.

Oseledets gehört zu den Raubfischarten, daher fangen ihn viele Fischer auf Sprotten. Außerdem beißt der Burkun auch an Kunstködern, wie zum Beispiel Fliegen, wenn man ihn beim Fliegenfischen fängt. Beim Spinnfischen können Sie Spinner und andere Kunstköder verwenden.

Bauch Hering

Puzanok ist ein kleinerer Vertreter des Donherings, aber der zahlreichste. Außerdem hat diese Art von Donhering einen interessanteren Geschmack. Der Maifisch wird mit verschiedenen Fanggeräten gefangen, wie z. B. Angelrute, Gummiband, Futterkorb usw. Dieser Fisch hat seine Lieblingsplätze, wo die Strömung schneller ist. Dies sind Orte, an denen natürliche oder künstliche Barrieren beobachtet werden, die die Intensität der Strömung beeinflussen. Dazu gehören Brücken, Flussumleitungen und andere Stellen, an denen die Strömung zunimmt, wenn auch nicht wesentlich.

Welches Gerät wird zum Angeln verwendet?

Grundsätzlich werden folgende Arten von Gerät verwendet, um den Sitzenden zu fangen:

• Gummi in besonderer Ausführung.
• Spinning und auch Fliegenfischen.
• Es werden sowohl künstliche Köder als auch lebende Organismen verwendet. Lokale Fischer ziehen es vor, die Sesshaften auf Streamern zu fangen.

Gerichte vom Siedler

Donhering kann nach allen derzeit bekannten Methoden gekocht werden. Es kann gebraten, gekocht, eingelegt, gesalzen, gebacken, geräuchert usw. werden. Die köstlichste Fischsuppe wird erhalten, wenn Sie Karpfen und Fisch sesshaft hinzufügen, was dem Ohr einen unübertroffenen Geschmack verleiht.

Gerichte, die von geschickten Händen von Hausfrauen zubereitet werden, sind so schmackhaft, dass sie Gerichten, die aus bekannteren Heringssorten zubereitet werden, in nichts nachstehen. Auf dem Don wird der Donhering nach einem speziellen Rezept in einer Marinade gekocht.

Marinierter Hering

Um ein so leckeres Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Kilogramm Don Hering Shad.
• Zwei Esslöffel Tomatenmark.
• Ein Teelöffel Salz.
• Zwei Teelöffel Zucker.
• Vier Esslöffel Essig.
• Zwei Zwiebeln.
• Der vierte Teil eines Glases Sonnenblumenöl.
• Piment-Erbsen.
• Ein paar Nelken.

Wie man kocht

1. Der Fisch wird gewaschen und ausgenommen, danach werden Kopf und Schwanz entfernt.
2. Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten.
3. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
4. Die Marinade wird durch Mischen von Pflanzenöl, in Wasser verdünntem Tomatenmark und Gewürzen zubereitet. Danach wird die Mischung unter Zugabe von Salz, Zucker und Essig 7 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
5. Es wird Geschirr genommen (nur nicht aus Metall) und Zwiebeln werden auf den Boden gelegt, wonach eine Schicht Fisch darauf gelegt und mit Marinade übergossen wird. Danach – wieder Zwiebeln, Fisch und Marinade. Also Schicht für Schicht, bis die Fische ausgehen. Die letzte Fischschicht wird ebenfalls mit Marinade übergossen. Abschließend wird der Behälter mit einem Deckel fest verschlossen und an einen kühlen Ort gebracht.
6. An einem kühlen Ort sollte der Fisch etwa zwei Tage haltbar sein.
7. Der Fisch wird mit Kräutern und Salzkartoffeln auf dem Tisch serviert.

Donskaya-Hering oder Oseledets ist ein ziemlich schmackhafter und eigenartiger Fisch im Geschmack. Aber wenn man richtig kocht, bekommt man sehr schmackhafte Gerichte. Es wird einfach mit dem primitivsten Angelgerät gefangen. Es gibt genügend Bestände dieses Fisches, daher gibt es kein Fangverbot.