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Ofen Wolfsbarsch: wie man backt? Video
Sie müssen sich nicht auf Gemüse beschränken, um ein köstliches Diät-Mittagessen zuzubereiten. Es ist besser, Wolfsbarsch im Ofen zu backen, dessen Fleisch sich durch einen geringen Fettanteil und einen hohen quantitativen Nährstoffgehalt auszeichnet. Und wenn Sie es in würzigen Kräutern kochen, erhalten Sie ein wahrhaft königliches Gericht, das auf eine festliche Tafel gestellt werden kann.
Barsch gebacken mit Gemüse
Zutaten: – Wolfsbarsch mit einem Gewicht von 0,5 kg; – 2 mittelgroße Kartoffeln; – 1 Paprika; – 1 Karotte; - Zwiebel; – 2 Tomaten; – 10 Stk. entkernte Oliven; - 2 EL. Esslöffel Traubenessig; – 3 EL. Esslöffel Olivenöl; – ½ Bund Petersilie; – 1 Teelöffel getrockneter Ingwer; – Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bereiten Sie Ihren Wolfsbarsch vor. Reinigen Sie es, entkernen Sie es, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und auf einer Serviette trocken tupfen. Mit einer Mischung aus Salz, grobem schwarzem Pfeffer und Ingwer einreiben. 30 Minuten einwirken lassen, um den Fisch in den Gewürzen einzuweichen.
Gefrorener Fisch wird am besten bei Raumtemperatur oder in kaltem Wasser aufgetaut. Im letzteren Fall muss es in eine Tasche gesteckt werden
Gemüse waschen und schälen. Karotten, Kartoffeln und Paprika in kleine Würfel, Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und 20 Minuten in Traubenessig und Salz marinieren.
Bürsten Sie die feuerfeste Form, in der Sie den Barsch backen, mit etwas Olivenöl ein. Fisch in die Mitte legen und Kartoffeln, eingelegte Zwiebeln, Karotten und Paprika an den Rändern platzieren. Gemüse mit Salz würzen. Tomatenscheiben darauf legen und ebenfalls salzen. Mit Petersilie bestreuen und über 2 EL gießen. Esslöffel Olivenöl. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein. Bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Das fertige Gericht mit Oliven dekorieren.
Wolfsbarsch in Kräutern und Meersalz
Zutaten für Portionen 2:
– 1 Wolfsbarsch; – 1/3 Teelöffel Ingwer; – ½ Zitrone; – 2 Zweige Rosmarin; - 1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl; – 1/5 Chilischote; – Meersalz nach Geschmack.
Den Fisch schälen, ausnehmen und den Kopf abschneiden. Waschen Sie es und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Machen Sie diagonale Schnitte an den Knochen an den Seiten des Fisches. Den Barsch innen und außen salzen. Auf einer feinen Reibe und 1/3 Zitronenschale abreiben, Chilischote hacken. Mischen Sie diese Zutaten mit 3 EL. Esslöffel Zitronensaft und Pflanzenöl. Reiben Sie die Mischung in die Sitzstange ein, einschließlich der Innenseite des Bauches und in den Einschnitten. Legen Sie die Rosmarinzweige hinein.
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Den Fisch in eine feuerfeste, mit etwas Pflanzenöl eingefettete Form geben. 25 Minuten backen. Am fertigen Barsch das Filet mit einem scharfen Messer vom Grat trennen. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit zartem Kartoffelpüree servieren.