Manchmal scheint es, als sei die Suche nach gesunden, natürlichen Süßstoffen ein Wirbelsturm von Informationen. Ich fing 1997 an, über Stevia zu schreiben, damals, als das FBI Stevia-Produkte beschlagnahmte und die Besitzer der Unternehmen, die sie herstellten, verhaftete. Und heute ist Stevia als sicheres, natürliches Süßungsmittel weit verbreitet. Richtig, das macht es nicht besonders beliebt. Viele Menschen beschweren sich über den eigentümlichen Nachgeschmack von Stevia sowie die Tatsache, dass es nicht schmilzt und nicht wie Zucker zum Kochen verwendet werden kann. Die Suche geht also weiter.
Agavensaft, ein Zucker mit niedrigem glykämischen Index, der aus den zwiebelartigen Wurzeln der Agavenpflanze hergestellt wird, wird seit mehreren Jahren von der Naturkost-Community bevorzugt. Agave schmeckt gut und hat einen relativ niedrigen glykämischen Index, aber es gibt eine anhaltende Debatte darüber, wie natürlich sie wirklich ist und ob der Index wirklich niedrig genug ist. In der Vergangenheit wurde festgestellt, dass einige Anbieter von Agavensaft diesen durch Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ersetzen.
Aber jetzt kommt ein neuer natürlicher, vollwertiger Süßstoff in den Vordergrund, und das klingt sehr vielversprechend. Sein Name ist Palmzucker.
Palmzucker ist ein nahrhafter kristalliner Süßstoff mit niedrigem glykämischen Index, der sich auflöst, schmilzt und fast wie Zucker schmeckt, aber völlig natürlich und unraffiniert ist. Es wird aus Blüten gewonnen, die hoch oben auf Kokospalmen wachsen und zum Sammeln von Blütennektar geöffnet werden. Dieser Nektar wird dann auf natürliche Weise getrocknet, um braune Kristalle zu bilden, die reich an einer Vielzahl wichtiger Vitamine, Mineralien, Nährstoffe wie Kalium, Zink, Eisen und den Vitaminen B1, B2, B3 und B6 sind.
Palmzucker wird im Gegensatz zu Weißzucker niemals raffiniert oder gebleicht. So bleiben natürliche Nährstoffe im Netz. Und das ist bei Süßstoffen äußerst selten, da die meisten von ihnen einer ernsthaften Verarbeitung und Reinigung unterzogen werden. Sogar Stevia, wenn es zu weißem Pulver verarbeitet wird, wird raffiniert (im Allgemeinen ist es ein grünes Kraut).
Übrigens, obwohl man mit Palmzucker alles machen kann wie mit normalem Zucker, schmeckt er viel besser!