Zutaten Eingelegter Kohl
| Weißkohl | 1000.0 (Gramm) |
| Essig | 1.0 (Kornglas) |
| Wasser | 3.0 (Kornglas) |
| Zucker | 1.0 (Kornglas) |
| scharfer Pfeffer | 1.0 (Gramm) |
| Lorbeerblatt | 3.0 (Stück) |
| Tisch salz | 1.0 (Esslöffel) |
Methode der Vorbereitung
Den Kohl fein hacken, leicht mit Salz mahlen, ausdrücken, in ein Glas geben und mit gekühlter Marinade gießen. Decken Sie das Glas mit Pergamentpapier ab und stellen Sie es an einen kalten Ort. In 5-6 Tagen ist der Kohl fertig. Zur Zubereitung der Marinade Essig, Wasser, Zucker, etwas Pfeffer, Lorbeerblatt; kochen und abkühlen.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteine | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Fats | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Kohlenhydrate | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| organische Säuren | 66.4 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Wasser | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Asche | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 9 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 4.6 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.05 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| Niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Calcium, Ca. | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesium, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Natrium, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Schwefel, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Phosphor, P. | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Chlor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 260.4 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Jod, ich | 1.4 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 & mgr; g | 10 & mgr; g | 16% | 34% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Kupfer, Cu | 38.9 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molybdän, Mo. | 6.5 & mgr; g | 70 & mgr; g | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nickel, Ni | 6.9 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 4.6 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chrom, Cr | 2.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zink, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.1 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 47 kcal.
Eingelegter Kohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin C - 22,9%, Chlor - 45,2%, Kobalt - 16%
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Eingelegter Kohl PRO 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
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