Zutaten Sauerkraut
| Weißkohl | 10000.0 (Gramm) |
| Äpfel | 1000.0 (Gramm) |
| Karotte | 750.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 200.0 (Gramm) |
| Preiselbeeren | 100.0 (Gramm) |
| Preiselbeere | 50.0 (Gramm) |
Befreien Sie den Kohl vor dem Einlegen von defekten und grünen Blättern und hacken Sie ihn in lange, schöne, nudelähnliche Stücke. Schneiden Sie die Karotten in lange Scheiben oder Scheiben. Äpfel können ganz oder in Scheiben geschnitten verwendet werden. Vorbereiteten Kohl, Karotten und Äpfel mit Preiselbeeren oder Preiselbeeren mischen, mit Salz bestreuen und in eine Wanne oder eine andere Schüssel geben, gut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Fest stopfen. Legen Sie einen Holzkreis auf den Kohl und drücken Sie ihn mit Druck nach unten. Decken Sie die Wanne mit einem sauberen Tuch ab. Wie man mit Steinen biegen kann. Am besten von allen Felsbrocken mit einem Gewicht von 5-6 kg. Vor dem Salzen des Kohls müssen die Steine gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser von allen Seiten überbrüht und in der Sonne getrocknet werden. Decken Sie den in einer Wanne gestampften Kohl mit Gaze ab, legen Sie Holzbretter darauf, wiederholen Sie die offene Oberfläche des gesalzenen Kohls (Becher) und drücken Sie alles mit Druck nach unten.In der Anfangsphase, um Gase zu entfernen, wenn der Saft freigesetzt wird , Gasbildung, Kohl muss mehrmals mit einem sauberen, scharfen Stäbchen durchstochen werden. Sonst schmeckt es bitter. Eventuell entstehender Schaum muss entfernt werden. Die Gärung des Kohls dauert 3-4 Tage bei einer Temperatur von etwa 20 ° C. Danach kann die Wanne an einen kühlen Ort gebracht werden, wo sie gelagert wird. Nach 2-3 Wochen ist der Kohl gebrauchsfertig. Auf Wunsch kann der Kohl mit ganzen Köpfen fermentiert werden. Schneiden Sie dazu den Kohlkopf in zwei Hälften oder in 4 Teile, entfernen Sie den Stumpf, bestreuen Sie ihn mit Salz und geben Sie ihn in ein Fass, wobei Sie Kohlköpfe mit zerkleinertem Kohl übergießen. Fertiges Sauerkraut muss nicht gewürzt werden. An sich duftend und appetitlich, leicht gewürzt mit Sonnenblumenöl, ist es eine hervorragende Ergänzung zu Gerichten aus Fleisch, Fisch, Eiern, Pilzen und anderen Proteinprodukten. Sauerkraut ist eine hervorragende Kombination für die Kohlenhydrattabelle – Brat- und Salzkartoffeln, Gemüseeintopf, gebackenes und gedünstetes Gemüse und als Vorspeise passt es perfekt zum Frühstück mit Markenzerealien. Sauerkraut, gewürzt mit Pflanzenöl, Zwiebeln, kann auch eine separate Mahlzeit machen, wenn gut gebackenes Brot auf dem Tisch liegt, heißer Tee mit Marmelade.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteine | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Kohlenhydrate | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| organische Säuren | 79.2 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Wasser | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Asche | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 600 & mgr; g | 900 & mgr; g | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 8.9 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Calcium, Ca. | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Schwefel, S. | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Phosphor, P. | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Chlor, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 493.7 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 6.4 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Jod, ich | 2.9 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 3 & mgr; g | 10 & mgr; g | 30% | 111.1% | 333 g |
| Lithium, Lithium | 0.4 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Kupfer, Cu | 81.3 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molybdän, Mo. | 12.1 & mgr; g | 70 & mgr; g | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nickel, Ni | 14.1 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 12.2 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrom, Cr | 4.6 & mgr; g | 50 & mgr; g | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Zink, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 5 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 27 kcal.
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal