Pasteten mit Pilzen und Reis
Teig:
- 800 Gramm Mehl;
- 50 Gramm frische Hefe;
- 300 Gramm Margarine;
- 0,6 Liter Milch;
- Salz und Zucker nach Geschmack;
- 4 Eigelb;
- 40 Gramm Butter und Pflanzenöl zum Backen.
Für die Füllung:
- 200 Gramm getrocknete oder 400 Gramm frische Pilze;
- 2 Glühbirnen
- 4 Esslöffel Margarine
- 100 Gramm gekochter Reis
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zuerst müssen Sie den Teig mit den oben beschriebenen Zutaten kneten. Danach wird es mit einer Serviette abgedeckt und zum Zwecke der Gärung an einen warmen Ort gestellt. Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss er geknetet werden, warten, bis er ein zweites Mal aufgeht, und erneut kneten.
Bei der Verwendung von trockenen Pilzen müssen diese gründlich gewaschen, dann mit Wasser übergossen und etwa anderthalb bis zwei Stunden ziehen gelassen werden. Danach werden sie gekocht und durch einen Fleischwolf geführt. Gleichzeitig wird die Zwiebel geschält, gewaschen, fein gehackt und ziemlich scharf angebraten. Dann wird Pflanzenöl in die Pfanne gegeben und die gesamte Mischung 3-5 Minuten lang gebraten. Pilze mit Zwiebeln werden gekühlt, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt, alles wird gemischt.
Danach wird der Teig in Stücke geschnitten, die anschließend zu dünnen Kuchen gerollt werden. In der Mitte eines solchen Kuchens werden etwa zwei Esslöffel der resultierenden Füllung ausgelegt. Die Ränder des Kuchens werden eingeklemmt und die Mitte bleibt offen. Danach wird der resultierende Kuchen auf ein zuvor mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech gelegt und 15 Minuten stehen gelassen.
Wenn der Kuchen aufgegossen ist, wird er mit Eigelb bestrichen und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang gebacken. Nach dem Kochen werden sie mit Butter bestrichen.