Kuchen mit Pilzen. Video
Pasteten mit Pilzen sind ein traditionelles russisches Essen, das von Jung und Alt geliebt wird. Um Ihre Lieben, auch skurrile kleine Feinschmecker, zu erfreuen, machen Sie dieses Gericht zu einem Win-Win-Gericht aus lockerem Hefeteig oder zartem Topfenteig. Füllen Sie die Pasteten mit frischen Waldpilzen oder aromatischem Champignonkaviar und sie werden zur besten Alternative zu Fleischbrüdern.
Pilzpasteten: Videorezept
Gebackene Pasteten mit Waldpilzen
Zutaten: – 4,5 EL. Mehl; – 1 Hühnerei; - 1 Teelöffel. trockene, schnell wirkende Hefe; - 1 Esslöffel. l. Sahara; - 1 Esslöffel. Wasser; – 0,5 EL Pflanzenöl + zum Braten; – 1 kg frische Waldpilze; – 2 große Zwiebeln; - Salz.
Die Champignons sortieren, waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Dann in erhitztes Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Die gekochten Champignons in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Wenn die Küche kühl ist, stellen Sie die aufgehenden Teigformen in einen Niedertemperaturofen. Denken Sie daran, dass sich die Größe verdoppelt, wählen Sie also einen größeren Behälter
Machen Sie einen sicheren Teig. Mehl mit Hefe mischen. Eier mit Zucker und 1/3 TL zerdrücken. salzen, mit Wasser mischen und zusammen mit Pflanzenöl zur trockenen Mischung geben. Den Teig kneten, 10-15 Minuten kneten, mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken oder locker abdecken und 1,5-2 Stunden an einem trockenen, warmen Ort stellen.
Zwiebeln schälen, hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die zuvor zubereiteten Champignons zur Zwiebel geben, alles mischen und nach Belieben salzen. Den entstandenen Teig durchkneten und weitere 20-30 Minuten gehen lassen. In Stücke schneiden und zu dünnen Säften rollen. Jeweils 1,5-2 EL in die Mitte geben. l. füllen und die Ränder zusammendrücken.
Ein flaches Backblech mit Pflanzenöl befeuchten, die rohen Pilzpasteten darauf legen, mit der Naht nach unten. Nach 10 Minuten mit einem Kochpinsel mit Eigelb bestreichen, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30–35 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
Gebratene Pasteten mit Pilzkaviar
Zutaten: – 2 EL. Mehl; – 200 g weicher Hüttenkäse; – 100 g 20% Sauerrahm; – 1 Hühnerei; - 1 Teelöffel. mit Essig gelöschtes Soda; – 0,5 TL Sahara; – 800 g Champignons; – 2 Zwiebeln; - Salz; - Pflanzenöl.
Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, nehmen Sie die in Scheiben geschnittenen sofort, da es unerwünscht ist, sie aufzutauen.
Hüttenkäse mit Ei, Zucker und 1 TL zerdrücken. Salz, saure Sahne und Soda geben. Mehl in kleinen Portionen einrühren und zu einem nicht klebrigen Teig verkneten. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es eine halbe Stunde lang. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Schalen von den Zwiebeln entfernen, mit einem scharfen Messer hacken und in Pflanzenöl bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. Die Champignons hacken und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Nehmen Sie das Kochgeschirr 15–20 Minuten, nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, vom Herd. Den Braten abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.
Schneiden Sie die Teigkugel in zwei gleich große Stücke. Jede davon zu einer Wurst rollen, in 6-8 Stücke schneiden und ausrollen. Jede saftige Hälfte mit Pilzkaviar füllen, dabei einen 1 cm breiten Streifen erhalten lassen, zu großen Knödeln formen und in reichlich Pflanzenöl braten, bis sich eine leckere Kruste bildet.