Alkohol, selbst in kleinsten Mengen aufgenommen, geht sofort ins Blut über und wird über die Plazenta direkt an das Baby verteilt. Natürlich reagiert der Fötus extrem empfindlich auf Alkohol, da seine kleine, unreife Leber ihn noch nicht effektiv filtern und ausscheiden kann.

Auf das Baby wirkt Alkohol wie ein echtes Gift und verändert verschiedene Entwicklungsstadien, insbesondere das Nervensystem, indem es die Neuronen beeinflusst.

In den Ferien, wie auch während der restlichen Schwangerschaft und Stillzeit, ist es daher vorzuziehen, den Konsum von alkoholischen Getränken vollständig zu verbieten.

Um beim Familienessen so anzustoßen, wie es sich gehört, gibt es eine große Auswahl an alkoholfreien Getränken, die Cocktails imitieren, klassische Weine sowie Schaumweine. Planen Sie also Ihre Flasche!

Foie Gras, Meeresfrüchte und Lachs

Gänseleber, Räucherlachs, Austern… die traditionellen Vorspeisen zu Weihnachten bergen bakteriologische Risiken, vor denen Sie sich während der Schwangerschaft unbedingt schützen sollten. Mit ein paar Vorsichtsmaßnahmen können Sie diese leckeren und delikaten Vorspeisen jedoch genießen, ohne ein Risiko für Ihr Baby einzugehen.

Bei der Fettleber besteht großer Verdacht, da sie oft halbgegart angeboten wird, aber wenn sie gekocht ist, ist das Risiko einer parasitären Kontamination (Toxoplasmose) oder bakteriellen Infektion (Listeriose) von vornherein gering. Allerdings sind bei der Auswahl der Gänseleber strenge Maßnahmen erforderlich, um kein Risiko einzugehen: Bevorzugen Sie sterilisierte Gänseleber, daher bei über 100 °C gegart, in der Dose oder in einem luftdichten Glas mit Gummi, da Listerien bei Überhitzung zerstört werden 70 ° C und Rückverfolgbarkeit ist zuverlässiger. Vermeiden Sie jedoch hausgemachte oder handwerklich hergestellte Gänseleber und halbgekochte Gänseleber.

Auch wenn es um Meeresfrüchte geht, ist das Kochen Ihr Verbündeter. Ob frisch, in der Dose oder tiefgekühlt, sie sind nur dann sicher, wenn sie gut gelagert wurden (keine Unterbrechung der Kühlkette) und gut gekocht sind. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, können Sie sich perfekt für Garnelen, Langusten, Wellhornschnecken oder sogar Hummer entscheiden, die kalt, aber gut zubereitet, serviert werden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Mayonnaise, die oft zu diesen Gerichten gehört, da die Eier ein Salmonellenrisiko darstellen: Vergessen Sie die hausgemachte Mayonnaise und bevorzugen Sie während Ihrer Schwangerschaft industrielle Mayonnaise. Bei Austern sollten sie vermieden werden, da sie oft eine Kontaminationsquelle darstellen. Aber wenn Sie verrückt nach ihnen sind, ist es möglich, sie zu verzehren, wenn sie gekocht werden. Es gibt leckere Rezepte für gebackene und gratinierte Austern.

Bei Lachs, ob roh oder geräuchert, ist es vorzuziehen, ihn zu vermeiden, da das Risiko einer Kontamination mit Listerien nicht zu vernachlässigen ist. Gleiches gilt für alle Produkte der Gastronomieabteilung, für rohen Fisch und marinierten Fisch oder Fleisch wie Carpaccio oder Ceviche. Wenn die Feierlichkeiten jedoch bei Ihnen zu Hause stattfinden, können Sie Ihren Gästen pasteurisierten Räucherlachs servieren.

Käse

Einige Käsesorten bergen das Risiko von Listeriose und Toxoplasmose, zwei tödliche Krankheiten für den Fötus. Um kein Risiko einzugehen, vergessen Sie Rohmilchkäse, Käse mit blumiger Rinde sowie Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Bleu d'Auvergne, denn sie gehören zu den am häufigsten kontaminierten Lebensmitteln.

Andere Käsesorten stellen jedoch kein Risiko für Ihr ungeborenes Baby dar:

• Käse aus pasteurisierter Milch: Prüfen Sie einfach, ob auf dem Etikett „pasteurisierte Milch“ in der Zutatenliste steht.
• Hartkäse, auch gekochter Presskäse genannt – nur die Rinde vermeiden –: Abondance, Beaufort, Comté, Edamer, Emmentaler, Gouda, Gruyère, Manchego, Parmesan, Pecorino, Provolone, Mönchskopf
• Weich- und Schmelzkäse: Cancoillotte, Frischkäse-Quadrate, Gruyère-Sahne, Feta, Streichkäse, Ziegenkäse ohne Blütenrinde, Frischkäse, Mascarpone, Mozzarella, Ricotta

Fleisch

Traditionelles Weihnachtsgericht, Kapaun und Truthahn sind oft die privilegierten Gäste auf dem Neujahrstisch. Genau wie bei Gans und Ente sowie allen anderen Fleischsorten wäre es eine Schande, darauf zu verzichten. Achte nur darauf, dass das Fleisch durchgegart ist. Und möglicherweise die Füllung unter denselben Bedingungen verwenden.

Denken Sie jedoch daran, dass das Fleisch, nur weil es an der Oberfläche gegrillt ist, nicht bedeutet, dass es innen gut gegart ist. Überprüfen Sie immer die Garung Ihres Fleischstücks, indem Sie die Farbe im Inneren überprüfen: Es sollte rosa oder beige sein.

Es gibt jedoch ein paar Ausnahmen von Fleisch, auch gut gekocht:

• Leberfleisch, wegen des übermäßigen Vorhandenseins von Vitamin A (Retinol). Gänseleber, ausnahmsweise für die Feiertage konsumiert und in vernünftigen Mengen bleibt jedoch möglich
• Wildfleisch: Dies ist ein Vorsichtsprinzip in Bezug auf Lebensmittelvergiftungen, da es immer schwierig ist, die Herkunft zu ermitteln.

Der Fisch

Fische sind allesamt wertvolle Lieferanten von essentiellen Fettsäuren, die für die richtige Entwicklung des Nervensystems Ihres zukünftigen Babys unerlässlich sind. Während einige während der Schwangerschaft aufgrund ihres Quecksilbergehalts eingeschränkt sein sollten (das sind zum Beispiel große Raubtiere wie Thunfisch, Hai und Schwertfisch), können alle Fische am Anfang und in der Mitte der Nahrungskette gegessen werden: Lachs, Forelle, Wolfsbarsch, Seezunge, Steinbutt. usw. Auch die Jakobsmuscheln, die bei den Feierlichkeiten zum Jahresende oft im Rampenlicht stehen, können gegessen werden, sofern sie gut zubereitet sind.

Gute Nachrichten: Der gefrorene Baumstamm, die Königin der Weihnachtsdesserts, ist absolut erlaubt! Ob Kastanie, Obst oder Schokolade, lassen Sie sich verwöhnen! Die Kühlkette muss jedoch wie immer eingehalten worden sein.

Vermeiden Sie hingegen Gebäckstücke, deren Schaum rohe Eier enthält, die ein hohes Risiko einer Kontamination mit Salmonellen darstellen.

Um es originell zu machen, denken Sie, wenn Sie der Gastgeber von Silvester sind, an gebratene exotische Früchte, möglicherweise begleitet von einem delikaten Sorbet. Hier sind einige Beispiele :

• Geröstete Mango mit Lebkuchen
• Karamellisierte Ananas mit Vanilleschoten und knackigen Mandeln
• Mini-Bananen in einem 4-Gewürz-Karamell-Kleid

Sehr im Trend liegen auch die Verrines und Desserts, die in Gläsern präsentiert werden:

• Mango-Aprikosen-Verrine
• Lychee-Mango-Terrine und Zimt-Shortbread
• French Toast Lebkuchen und Vanilleeis
• Mango-Banane, weiße Schokolade und Kokos-Crumble

Beispiele für Vorspeisen und Vorspeisen:

• Toast von Foie Gras (sterilisiert) auf geröstetem Lebkuchen und Johannisbeer- oder Apfelgelee
• Geräucherter Lachs (pasteurisiert) mit Zitronenschale und Estragon
• Spieße von Langusten und Jakobsmuscheln
• Avocado-, Garnelen- und Frischkäse-Verrines
• Parmesan-Austern Gratin

Beispiele für Gerichte:

• Kabeljaufilet in Mandel-Basilikum-Kruste
• Krustenlachs mit Sauerampfercreme
• Gebratener Kapaun, Bündel grüne Bohnen und Kastanien
• Gebratene Entenbrust in Agavendicksaft, gerösteten Feigen und gemahlenen Mandeln
• Roastbeef in Morchelkruste und Kartoffelpüree mit Trüffel
• Truthahn gefüllt mit Äpfeln und zarten Kastanien

Beispiele für Desserts:

• Schokoladen-Himbeer-Eis-Log, mit Nougatine
• Ananas-Ravioli mit Mascarpone und gesalzener Butterkaramell
• Mini-Bananen in einem 4-Gewürz-Karamell-Kleid
• Verrine Ananas, Spekulatius und Mascarpone
• Exotisches Fruchtgratin
• Mango-Banane, weiße Schokolade und Kokos-Crumble