Immer mehr Supermärkte füllen ihre Regale mit Quinoa-Verpackungen, die eine lange Geschichte haben. Quinoa ist reich an Proteinen, mit einem Geschmack, der irgendwo zwischen Couscous und Rundreis liegt, und begeistert nicht nur Vegetarier. Die Medien, Food-Blogs und Rezept-Websites preisen alle die Vorteile von Quinoa an. Während brauner Reis definitiv besser ist als weißer Reis, wird er in einem Essenskampf mit Quinoa bestehen?
Schauen wir uns die Fakten und Zahlen an. Quinoa enthält mehr Ballaststoffe, hat einen niedrigeren glykämischen Index und enthält deutlich mehr Aminosäuren. Es ist eines der seltenen Proteinnahrungsmittel, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, die für Wachstum, Zellreparatur und Energierückgewinnung benötigt werden.
Vergleichen wir den Nährwert von Quinoa und braunem Reis:
Eine Tasse gekochter Quinoa:
- Kalorien: 222
- Protein: 8 g
- Magnesium: 30%
- Eisen: 15%
Brauner Reis, eine Tasse gekocht:
- Kalorien: 216
- Protein: 5 g
- Magnesium: 21%
- Eisen: 5%
Das soll nicht heißen, dass brauner Reis nutzlos ist, es ist ein ausgezeichnetes Produkt, aber bis jetzt gewinnt Quinoa den Kampf. Bis auf wenige Ausnahmen hat es mehr Nährstoffe, insbesondere Antioxidantien.
Mit einem leicht nussigen Geschmack ist Quinoa in kulinarischen Anwendungen multifunktional. In den meisten Rezepten kann es Reis und Haferflocken erfolgreich ersetzen. Für glutenfreies Backen können Sie Quinoamehl verwenden – es verleiht dem Brot eine weichere Textur und erhöht gleichzeitig die Nährstoffzufuhr. Außerdem ist dies schon lange keine Kuriosität mehr und steht zum Verkauf. Tut mir leid, brauner Reis, du bleibst in unserer Küche, aber Quinoa hat den ersten Preis gewonnen.