Das Internet ist voll von Fotos von rohen Keksen, Lasagne, Zucchini-Nudeln mit Erdnusssoße, Desserts auf der Basis von Nüssen, Beeren und Früchten, und es gibt immer mehr Optionen in Geschäften und Restaurants für Anhänger der Rohkost. Die Menschen sind an gesunder Ernährung interessiert, und eine Rohkostdiät gilt als fast die beste Ernährung für einen Menschen. Aber ist es wirklich gut für alle?
Was ist Rohkost?
Das Wort „Rohkost“ spricht für sich. Die Diät beinhaltet die Verwendung von ausschließlich rohen Lebensmitteln. Salz und Gewürze sind unerwünscht, maximal kaltgepresste Öle. Getreide wie grüner Buchweizen kann gekeimt verzehrt werden. Die meisten Rohköstler sind Veganer, die sich ausschließlich pflanzlich ernähren, aber auch Fleischesser beherrschen diesen Trend und essen ebenfalls alles roh, auch Fleisch und Fisch.
Die Ernährung eines veganen Rohköstlers besteht aus Gemüse, Früchten, Algen, Samen, Nüssen und gekeimten Samen und Körnern. Befürworter der Rohkost-Bewegung singen eine Ode an das gesteigerte Energieniveau und die Stimmung, während sie für ihre Ernährung werben. Die Schriftstellerin Anneli Whitfield, die früher als Hollywood-Stuntfrau arbeitete, stellte nach der Geburt eines Kindes auf Rohkost um. Da sie während des Stillens jede Nacht vier Stunden schlafen musste, wurde Anneli zur Rohköstlerin, hörte auf, ständig schlafen zu wollen und wird diesen Weg nicht verlassen.
Der Grund für den Energiezuwachs liegt laut Rohköstler selbst darin, dass sich die Speisen nicht mehr als 42⁰С erhitzen. Dies verhindert den Abbau von Enzymen, die für gesunde Körperprozesse benötigt werden, und bewahrt die Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren in der Nahrung. Das heißt, eine Rohkost ist nicht ausschließlich kaltes Essen, es kann warm sein, aber nicht heiß.
Ist Rohkost die ideale Ernährung?
Die Wärmebehandlung zerstört einige der Enzyme und Nährstoffe. Studien zeigen jedoch, dass das Kochen vieler Lebensmittel (wie Tomaten) diese tatsächlich leichter verdaulich macht und die Menge an Nährstoffen exponentiell ansteigt. Längeres Kochen ist für einige gesunde Lebensmittel wie Bohnen, Rubin- und Naturreis, Kichererbsen und viele andere unerlässlich.
Aber denken Sie an die Größe des Magens. Das Volumen des Darms nimmt tendenziell zu, wenn eine Person viele rohe pflanzliche Lebensmittel zu sich nimmt. Tiere wie Wiederkäuer (Kühe und Schafe) haben Mägen mit mehreren Kammern, um die Zellulose zu verdauen, die sie aus Gras aufnehmen. Ihr Magen-Darm-Trakt enthält Bakterien, die Zellulose abbauen und deren Verdauung ermöglichen.
Denken Sie auch an die Kauzeit. Schimpansen in Tansania verbringen über 6 Stunden am Tag mit Kauen. Würden wir uns von der Ernährung dieser Affen ernähren, müssten wir mehr als 40 % des Tages für diesen Vorgang aufwenden. Gekochtes Essen spart Zeit und das Kauen dauert (im besten Fall) durchschnittlich etwa 4 Stunden am Tag.
Ist die Rohkost-Ernährung für jeden geeignet?
Alle Menschen sind unterschiedlich, und jeder hat seine eigenen Essenserfahrungen aus der Vergangenheit. Es ist wichtig, im Hinterkopf zu behalten, dass nur weil Ihr Verstand sich entschieden hat, gesünderes rohes Gemüse und Obst zu essen, das nicht bedeutet, dass Ihr Körper damit einverstanden ist.
Das asiatische Gesundheitssystem weist darauf hin, dass eine Ernährung auf Basis pflanzlicher Rohkost nicht für „kalte“ Menschen geeignet ist, also für Menschen mit kalten Händen und Füßen, blasser und dünner Haut. Solche Zustände können durch den Verzehr von gekochten Nahrungsmitteln gelindert werden, die aus Nahrungsmitteln bestehen, die den Körper wärmen, wie Hafer, Gerste, Kreuzkümmel, Ingwer, Datteln, Pastinaken, Süßkartoffeln, Kohl und Butter. Aber für diejenigen Menschen, die Symptome von „Wärme“ zeigen (rote Haut, Hitzegefühl), kann eine Rohkost-Ernährung von Vorteil sein.
Gesundheitliche Probleme bei Rohkost
Das Hauptproblem bei einer Rohkosternährung ist, dass die Menschen möglicherweise nicht genügend wichtige Nährstoffe erhalten. Ein weiteres Problem ist die Unterdrückung einiger Schlüsselprozesse im Körper (z. B. Hormonsynthese) aufgrund eines niedrigen Energieniveaus.
Eine Person kann mehr Phytochemikalien in rohen Lebensmitteln aufnehmen (wie das Sulforaphan in Brokkoli), während andere Lebensmittel möglicherweise geringere Mengen enthalten (wie Lycopin aus Tomaten und Carotinoide aus Karotten, die ihre Konzentration beim Kochen erhöhen).
Rohköstler haben möglicherweise auch einen niedrigen Vitamin B12- und HDL-Spiegel („gutes Cholesterin“). Die Aminosäure Homocystein kann erhöht sein, was mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergeht.
Bei Frauen, die sich roh ernähren, besteht das Risiko einer teilweisen oder vollständigen Amenorrhoe. (Ausbleiben der Menstruation). Männer können auch Veränderungen der Fortpflanzungshormone bemerken, einschließlich einer verminderten Testosteronproduktion.
Und ein weiteres, nicht weniger unangenehmes Problem: Blähungen. Der Verzehr vieler Ballaststoffe in Obst und Gemüse verursacht Blähungen, Blähungen und weichen Stuhlgang.
Umstellung auf eine Rohkost-Diät
Vorsicht ist immer angebracht, besonders wenn es um Lebensmittel geht. Wenn Sie versuchen möchten, Rohkost zu essen, tun Sie dies sanft und schrittweise und beobachten Sie sorgfältig den Zustand und die Auswirkungen, die es auf Ihre Stimmung und Ihren Körper hat. Extrem ist in diesem Fall keine gute Idee. Führende Rohkostexperten raten, langsam vorzugehen und 100-50 % statt 70 % Rohkost anzustreben.
Die meisten Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass der Sommer die beste Zeit für die Einführung von Rohkost ist. Rohe, unverarbeitete Nahrung kann der Körper besser verarbeiten. Im Herbst und Winter sind wärmende, gekochte Speisen bekömmlicher und wirken sich positiv auf Geist und Körper aus. Aber achten Sie immer auf Ihr Wohlbefinden und Ihre Empfindungen im Körper!