Rezept Gebackene Kuchen aus ungesäuertem Blätterteig (Gewicht 75 g). Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Gebackene Kuchen aus ungesäuertem Blätterteig (Gewicht 75 g)

Der Blätterteig wird zu einer 6-7 mm dicken Schicht ausgerollt und die Torten werden in Form eines Kreises, Halbkreises oder Dreiecks geformt. Zur Herstellung von 1 Torte mit einem Gewicht von 75 und 60 g werden 58 bzw. 44 g Teig und 30 bzw. 26 g Hackfleisch verzehrt. Bei runden Torten werden Kreise mit einer glatten oder gewellten Kerbe aus dem gerollten Teig herausgeschnitten - zwei für jede Torte. Die Hälfte der geschnittenen Kreise wird auf ein Blatt gelegt und ihre Oberfläche wird mit Melange verschmiert. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte der Kreise, bedecken Sie es mit den restlichen Kreisen und drücken Sie den Teig mit einer kleineren Aussparung um das Hackfleisch. Bei Torten in Form eines Halbkreises werden ovale Kuchen mit einer glatten oder gewellten Aussparung aus dem gerollten Teig herausgeschnitten, die mit Melange bestrichen werden. In die Mitte wird Hackfleisch gelegt, die gegenüberliegenden Ränder des Kuchens werden verbunden und festgeklemmt. Bei dreieckigen Torten werden aus dem gerollten Teig quadratische Stücke geschnitten. Die Oberfläche der Stücke ist mit Melange bestrichen und Hackfleisch wird in die Mitte gelegt. Ein Stück Teig wird schräg in zwei Hälften gefaltet, wobei das Hackfleisch so geschlossen wird, dass die gegenüberliegenden Ecken zusammenfallen. Die Teigkanten werden gepresst. Die gebildeten Torten werden in Reihen in einem Abstand von 2-3 cm voneinander auf ein Blatt gelegt, mit Melange gefettet und sofort 240-250 Minuten bei einer Temperatur von 20-25ºC gebrannt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Der Energiewert beträgt 390,4 kcal.

• Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
• Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.