Zutaten Kuchen geschlossen
Hefeteig und Hefeteig (für gebratene Kuchen einfach) | 780.0 (Gramm) |
Weizenmehl, Premium | 23.0 (Gramm) |
Gehackter Fisch und Kartoffeln | 380.0 (Gramm) |
Sonnenblumenöl | 4.0 (Gramm) |
melange | 20.0 (Gramm) |
Der sicher zubereitete Hefeteig wird auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausgebreitet, ein 760-800 g schweres Stück davon abgeschnitten, in zwei Teile geteilt und in 1-1,5 cm dicke Schichten ausgerollt. Hackfleisch wird gleichmäßig auf einer Schicht über die gesamte Oberfläche (aus Fisch und Kartoffeln oder Fisch und Eiern oder Fisch und Kohl oder Kartoffeln und Schweinefleisch) mit einem Gewicht von 380 g gelegt, mit einer zweiten Schicht bedeckt und zusammengedrückt. Die Pasteten werden zum Gären auf ein zuvor mit Fett eingefettetes Teigblatt gelegt. 5-10 Minuten vor dem Backen werden die Pasteten mit Melange bestrichen, mehrere Einstiche gemacht und 210-240 Minuten bei einer Temperatur von 30-45 ° C gebacken.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 667 g |
Proteine | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
Fats | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
Kohlenhydrate | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
organische Säuren | 50 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
Wasser | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
Asche | 12.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 40 & mgr; g | 900 & mgr; g | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
Vitamin B4, Cholin | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
Vitamin B9, Folsäure | 27.8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 7% | 2.8% | 1439 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 0.04 & mgr; g | 3 & mgr; g | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamin H, Biotin | 1.6 & mgr; g | 50 & mgr; g | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
Vitamin PP, NR | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
Niacin | 1.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
Calcium, Ca. | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
Silizium, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
Magnesium, mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
Natrium, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
Schwefel, S. | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
Phosphor, P. | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
Chlor, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 657.2 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 39.6 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 64.2 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
Jod, ich | 50.2 & mgr; g | 150 & mgr; g | 33.5% | 13.3% | 299 g |
Cobalt, Co. | 8 & mgr; g | 10 & mgr; g | 80% | 31.7% | 125 g |
Lithium, Lithium | 9.3 & mgr; g | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
Kupfer, Cu | 124.4 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 12.4% | 4.9% | 804 g |
Molybdän, Mo. | 10.5 & mgr; g | 70 & mgr; g | 15% | 5.9% | 667 g |
Nickel, Ni | 4.2 & mgr; g | ~ | |||
Blei, Sn | 4.2 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 76.3 & mgr; g | ~ | |||
Selen, Se | 3.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
Titan, du | 5.7 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 229.7 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
Chrom, Cr | 19.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 38.6% | 15.3% | 259 g |
Zink, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 32.5 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.4 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 36.5 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 252,4 kcal.
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und bildet Hormone (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Atmung der Mitochondrien, die Regulation des Transmembran-Natrium- und Hormontransports. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer arteriellen Hypotonie, einer Wachstumsverzögerung und einer geistigen Entwicklung bei Kindern.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal