Zutaten Gesalzener Lachs, Lachs, Kumpel Lachs
Lachs | 500.0 (Gramm) |
Zitrone | 1.0 (Stück) |
Petersilie | 30.0 (Gramm) |
Salat | 30.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Den Fisch von Haut und Gräten schälen, in dünne Scheiben schneiden, in gleichmäßigen Reihen auf einen Teller oder Teller legen, mit Petersilienzweigen oder Salatblättern garnieren. Mit Zitrone in Scheiben oder Scheiben garnieren. Sehr gesalzener Kumpellachs und kann im Ganzen 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, aus dem Wasser nehmen, mit einem Handtuch trocknen, mit Pflanzenöl einfetten, 1-1.5 Stunden an einem kalten Ort oder auf Eis halten und in dünne Scheiben.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 218.6 kCal | 1684 kCal | 13% | 5.9% | 770 g |
Proteine | 33 g | 76 g | 43.4% | 19.9% | 230 g |
Fats | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 7.5% | 615 g |
Kohlenhydrate | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
organische Säuren | 1 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
Wasser | 138.4 g | 2273 g | 6.1% | 2.8% | 1642 g |
Asche | 2.1 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 300 & mgr; g | 900 & mgr; g | 33.3% | 15.2% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | 600 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamin B9, Folsäure | 15.8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4% | 1.8% | 2532 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | 383 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamin H, Biotin | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamin PP, NR | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | 144 g |
Niacin | 8.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | 334 g |
Calcium, Ca. | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | 1664 g |
Magnesium, mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | 743 g |
Natrium, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | 1613 g |
Schwefel, S. | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
Phosphor, P. | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | 254 g |
Chlor, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | 911 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 51.2 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 39.1 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 15.3 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | 1286 g |
Jod, ich | 0.7 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
Cobalt, Co. | 0.4 & mgr; g | 10 & mgr; g | 4% | 1.8% | 2500 g |
Lithium, Lithium | 3.6 & mgr; g | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 5865 g |
Kupfer, Cu | 53.9 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 5.4% | 2.5% | 1855 g |
Molybdän, Mo. | 7 & mgr; g | 70 & mgr; g | 10% | 4.6% | 1000 g |
Nickel, Ni | 9.4 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 13.7 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 648 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 16.2% | 7.4% | 617 g |
Chrom, Cr | 82.6 & mgr; g | 50 & mgr; g | 165.2% | 75.6% | 61 g |
Zink, Zn | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | 1096 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 0.1 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.3 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 82.3 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 218,6 kcal.
Gesalzener Lachs, Lachs, Kumpel Lachs reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 33,3%, Vitamin B1 - 33,3%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin C - 26,1%, Vitamin PP - 69,4%, Kalium - 30%, Magnesium - 13,5%, Phosphor - 39,4%, Chlor - 11%, Fluor - 16,2%, Chrom - 165,2%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Fluor initiiert die Knochenmineralisierung. Unzureichender Verzehr führt zu Karies und vorzeitigem Löschen des Zahnschmelzes.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Rezepts Lachs, Lachs, Kumpel Lachs pro 100 g
- 153 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
- 16 kCal
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