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Der Ringpilz gehört in die Kategorie der wenig bekannten, wird aber in letzter Zeit immer mehr von Pilzsammlern nachgefragt. Trägt zur Popularisierung von Ringwürmern und einer effektiven Technologie für ihre Kultivierung bei. Je früher Sie mit dem Sammeln von Locken beginnen, desto schmackhafter und aromatischer werden die daraus zubereiteten Gerichte. Junge Pilze werden am besten gekocht und überwachsene Pilze werden am besten gebraten.
Foto und Beschreibung des Rings
Derzeit werden zwei Sorten essbarer Locken kultiviert. Dies sind massive Agaric-Pilze. Sorten des Ringwurms unterscheiden sich in der Masse. Größere Gartenriese, kleinere Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) wächst natürlich auf Holzspänen, auf mit Sägespänen vermischten Böden oder auf mit Erde bedecktem Stroh. Es kann auch auf Champignonkompost wachsen, aber für eine bessere Fruchtbildung muss der Kompost im Verhältnis 1: 1 mit Sägemehl, Stroh oder Holzspänen gemischt werden.
Die Fruchtkörper sind groß, mit einem Hutdurchmesser von 50 bis 300 mm und einem Gewicht von 50 bis 200 g. Zum Zeitpunkt seines Auftauchens vom Waldboden oder aus einem Beet im Garten ähnelt die Ringelflechte mit einer fast runden braunen Kappe und einem dicken weißen Bein einem Steinpilz. Anders als der Steinpilz gehört der Ringelflechte jedoch zu den Blätterpilzen. Anschließend erhält die Kappe eine hellere Ziegelfarbe, ihre Kanten sind nach unten gebogen. Die Platten sind zuerst weiß, dann hellviolett und schließlich hellviolett.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat der Ringer ein dickes, gleichmäßiges Bein, das sich zur Basis hin verdickt:
Der Rand der Kappe ist gebogen und hat eine dicke häutige Hülle, die bei der Reifung des Pilzes zerrissen wird und in Form eines Rings am Stiel verbleibt. Die Reste der Tagesdecke bleiben oft in Form von kleinen Schuppen auf dem Hut zurück.
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Sie haben also die Beschreibung des Scherpilzflechtes gelesen, aber wie schmeckt er? Dieser Pilz ist sehr aromatisch. Besonders gut sind die runden Hüte der jungen Ringelflechte, die sofort nach ihrem Erscheinen aus dem Garten gesammelt werden. Morgens leicht angefeuchtet und ziemlich dicht sehen sie wirklich aus wie eine Kappe eines kleinen Steinpilzes oder Steinpilzes. Auch der Geschmack erinnert an Edelpilze, allerdings gibt es einige Besonderheiten. Der Geschmack von gekochten Pilzkappen, hat aber einen leichten Nachgeschmack von Salzkartoffeln. Sie eignen sich jedoch durchaus für Vorspeisen, sowie für Suppen. Für die Winterernte können junge Ringelpilze eingefroren oder getrocknet werden. Runde Hüte kleben im gefrorenen Zustand nicht zusammen, sie können in loser Schüttung gefroren gelagert werden, sie bröckeln nicht. Vor dem Trocknen den Hut besser in 2-4 Teller schneiden, dann sehen sie in der Suppe hübscher aus.
Es wird empfohlen, wachsende Pilze nicht in die Phase der biologischen Reife zu bringen, wenn die Kappen flach werden und die Platten violett werden. Überwucherte Locken sind weniger schmackhaft. Aber wenn Sie keine Zeit hatten, die Pilze rechtzeitig zu sammeln, verwenden Sie sie gebraten mit Zwiebeln und Kartoffeln.
Die Technologie des Züchtens von Scherpilzflechte in den Betten
Der Bereich für den Ringwurm-Anbau sollte im Frühjahr und Herbst ausreichend beleuchtet und im Sommer dagegen vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Sie können Pilze zusammen mit Kürbissen pflanzen, die mit ihren Blättern ein günstiges Mikroklima schaffen: Sie spenden Feuchtigkeit und die nötige Beschattung.
Auf frischen Hartholzspänen werden hervorragende Ergebnisse erzielt. Frische Hackschnitzel haben genügend Feuchtigkeit und bedürfen keiner weiteren Bearbeitung. Nadel- und Eichenspäne, Kiefern- und Fichtennadeln dürfen nur als Beimischung verwendet werden (maximal 50 % des Gesamtgewichts). Späne von Ästen werden in Form eines 30-40 cm dicken, 140 cm breiten und bewässerten Bettes gerammt. Sind die Hackschnitzel trocken, wird das Beet mehrere Tage morgens und abends bewässert. Den Chips wird Substratmyzel in einer Menge von 1 kg pro 1 m2 Betten zugesetzt. Myzel wird in walnussgroßen Portionen bis zu einer Tiefe von 5 cm zugetropft. Manchmal wird ein gut gewachsenes Substrat als Myzel verwendet. Über die Beete wird eine Schicht gewöhnliche Gartenerde (Deckerde) gegossen. In trockenen Zeiten wird die Deckerde täglich angefeuchtet.
Beim Züchten einer Scherpilzflechte kann Weizenstroh als Substrat verwendet werden. Es wird einen Tag lang in einem Behälter unter Druck eingeweicht. Dann werden sie an schattigen Stellen in Form von niedrigen Graten mit einer Dicke von 20 bis 30 cm und einer Breite von 100 bis 140 cm platziert. Pro 1 m2 Damm werden 25-30 kg trockenes Stroh benötigt. Dann wird dem Stroh das Substratmyzel ebenfalls in einer Menge von 1 kg/m2 zugesetzt.
Bei warmem Wetter (Mai-Juni) erscheinen die Substratfouls und langen Stränge (Rhizomorphe) in 2-3 Wochen.
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Nach 8-9 Wochen werden auf der Oberfläche Kolonien von Scherpilzflechte sichtbar, und nach 12 Wochen bildet sich eine durchgehende Schicht aus dem mit Myzel verflochtenen Substrat. Nach dem Absenken der nächtlichen Lufttemperaturen beginnt eine reichliche Fruchtbildung. Scherpilzflechte gilt als Sommerpilz. Die ideale Temperatur in der Mitte des Beets liegt bei 20-25 °C. Das Myzel der Scherpilzflechte entwickelt sich schnell und nach einigen Wochen bilden sich Rhizomorphe, die zur Entwicklung des gesamten Substrats beitragen. Die vollständige Besiedelung des Substrats dauert 4-6 Wochen. Die Rudimente der Fruchtkörper bilden sich nach 2-4 Wochen auf Stroh und nach 4-8 Wochen auf Holzspänen.
Fruchtkörper erscheinen in Gruppen. Pilze bilden sich in der Kontaktzone zwischen Stroh und Erde. Ringworm-Rhizomorphe können sich, wenn sie in einem Gartenbeet gezüchtet werden, weit über ihre Grenzen hinaus erstrecken (über mehrere zehn Meter) und dort Fruchtkörper bilden. Die Fruchtwellen sind jedoch nicht so einheitlich wie die von Champignons. Sammeln Sie normalerweise 3-4 Wellen. Jede neue Welle erscheint 2 Wochen nach der vorherigen. Sammeln Sie Pilze mit einer unzerrissenen oder kürzlich zerrissenen Decke. Dies verlängert die Haltbarkeit von Pilzen. Das Gießen der Beete ist erforderlich, um hochwertige Pilze zu erhalten. Die Fruchtkörper der Scherpilzflechte sind ziemlich zerbrechlich und vertragen keine Verschiebung von einem Behälter zum anderen. Auf Hackschnitzeln mit Deckerde erreicht der Ertrag 15 % der Masse des Substrats, auf Stroh ist der Ertrag geringer.
Substratmyzel für wachsende Tinea
Bis Mitte des letzten Jahrhunderts wurde Substratmycel zur vegetativen Vermehrung von Pilzen verwendet. In der Pilzzucht wird der Prozess der vegetativen „Aussaat“ von Pilzen mit Hilfe von Myzel als Inokulation bezeichnet. So wurde Champignonkompost mit Kompoststücken geimpft, die bereits von Champignonmyzel gemeistert wurden. Ein solches Kompost-„Samen“-Myzel ist ein Beispiel für ein Substratmyzel. Kompostmyzel wurde nicht nur zum Züchten von Champignons verwendet, sondern auch für andere Humus- und manchmal Streupilze. Also alle Arten von Champignons, Pilzen, Regenschirmen und sogar den Ring „gesät“.
Für die Vermehrung von Sommer-Hallimaschen, Austernpilzen und anderen Baumpilzen wurde Substratmyzel auf Basis von Sägemehl verwendet, das durch das gewünschte Myzel (Sägemehlmyzel) beherrscht wird. Für die Zucht von Pilzen auf Baumstümpfen und auf Holzstücken waren mit Baumpilz infizierte zylindrische Holzdübel im Handel erhältlich. Solche Dübel können auch als Substratmyzel bezeichnet werden. Sie werden immer noch im Ausland produziert.
Substratmyzel enthält fast keine überschüssige Nahrung für Pilze – nur Myzel für ihre vegetative Vermehrung. Daher kann es ohne Qualitätsverlust lange gelagert und auf unsterile Substrate aufgetragen werden.
Als sich die Technologie des Pilzanbaus verbesserte, wechselten Firmen, die Myzel produzieren, zu Getreide als Träger von Myzel. Aus Weizen, Gerste oder Hirse hergestelltes Myzel wird Getreide genannt. Getreidemyzel wird nur auf sterilisiertem Getreide produziert. Daher ist es mit der Verwendung von Körnermyzel möglich, eine sterile Technologie für die Produktion von Pilzen zu etablieren, die den maximalen Ertrag auf einem sterilisierten Substrat sicherstellt. Aber in der realen Produktion wird ein pasteurisiertes Substrat mit Körnermyzel besät. Der Vorteil von Körnermyzel gegenüber Substratmyzel ist sein sparsamer Verbrauch und seine einfache Anwendung. Mit steriler Technologie können Sie ein paar Hirsekörner mit Pilzmyzel in einen Kilogrammbeutel mit Substrat geben, und die Pilze wachsen und geben eine anständige Ernte. Tatsächlich wird Körnermyzel dem Substrat in einer Menge von 1 bis 5 Gew.-% des fertigen Substrats zugesetzt. Dies erhöht den Nährwert des Substrats durch die Körnung des Myzels und ermöglicht ein schnelles Überwuchern des Substrats.
Aber wie kann man Körnermyzel verwenden, um einen Pilz, wie z. B. Scherpilzflechte, in einem unsterilen Gartenbeet zu „säen“? Wie sich herausstellt, ist es nicht so einfach, wie es scheint. Bei einer solchen Aussaat greifen die Schimmelpilze das sterile Myzelkorn an, das Korn wird sofort mit grünen Schimmelpilzsporen bedeckt und das Myzel des Ringwurms stirbt ab. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie zuerst steriles Getreidemyzel in einen Beutel mit einem sterilen Hackschnitzelsubstrat „säen“, warten, bis sich das Scherpilzmyzel dort entwickelt, und es erst dann als Substratmyzel für Aussaatbeete verwenden.
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Häcksler zum Züchten von Ringwürmern
Eine große Ernte von Baumpilzen kann nur auf Beeten oder auf losem Substrat in Plastiktüten, nicht aber auf Holzstücken gewonnen werden. Das Substrat muss feucht, nährstoffreich und locker sein, damit es genügend Sauerstoff hat, der für das Wachstum von Pilzen notwendig ist. All diese Anforderungen erfüllt ein Substrat aus frisch gemahlenen Zweigen.
Bei der Zucht von Austernpilzen, Shiitake und anderen Baumpilzen können Hackschnitzel Stroh ersetzen. Aber die Hauptsache, für die Sie eine Mühle kaufen müssen, ist die Herstellung eines Substrats für Betten mit einem Ring. Frisch gemahlene Zweige mit Blättern und am besten ohne Blätter sind ein fertiges Substrat mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 50 %, das nicht vorgefeuchtet werden muss. Die Äste von Bäumen und Sträuchern enthalten genügend Nährstoffe, die für die Entwicklung des Pilzmyzels notwendig sind.
Jeder Gartenhäcksler mit Messern wird benötigt. Zusammen mit dem Häcksler empfehle ich den Kauf von Ersatzmessern. Sie müssen nur frische Zweige verarbeiten. Dann erhalten Sie Chips in der richtigen Größe, und der Grinder selbst hält lange. Es können auch Modelle mit Getriebe verwendet werden, die jedoch nicht genügend luftdurchlässiges Substrat produzieren. Junge Birken bis 4 cm Dicke werden im Gartenhäcksler gut zerkleinert. In der Nähe von Birkengehölzen auf verlassenen Feldern entstehen durch Selbstaussaat Gebiete mit einem dichten Wald junger Birken. Eine solche Selbstaussaat findet nicht im Wald statt, sondern auf landwirtschaftlichen Flächen, wo sie die Felder verdirbt. Wenn Sie außerdem nicht alle Birken hintereinander abschneiden, sondern die Selbstsaat ausdünnen, verbessert dies das Wachstum von Steinpilzen und Steinpilzen darin.
In einer spröden oder weißen Weide, die entlang von Straßen und Flüssen wächst, können Äste in einer Saison bis zu 5 cm dick werden! Und selbst sie mahlen gut. Wenn Sie mehrere Dutzend dieser Weiden auf dem Gut wurzeln, haben Sie nach 5 Jahren eine unerschöpfliche Quelle an Substrat für Pilze. Alle Laubbäume und Sträucher, die lange und gerade Äste bilden, sind geeignet: gezüchtete Weide, Hasel, Espe usw. Chips aus Eichenzweigen eignen sich für den Anbau von Shiitake, nicht jedoch für Tinea und Austernpilze, weil. ihre Enzyme zersetzen Tannin nicht.
Die Äste von Kiefern und Fichten sind ebenfalls gut geschliffen, haften aber stark mit Harz um die Häckslermesser und deren Innenkörper. Chips von Nadelzweigen eignen sich nur für den Anbau von Purpurreihen (Lepista nuda).
Trockene Äste von Bäumen und Sträuchern eignen sich nicht zum Schleifen, da sie oft von Schimmel befallen sind. Außerdem werden Messer beim Schleifen von trockenen, insbesondere erdverschmutzten Ästen schnell stumpf.
Wenn Sie das Substrat für die zukünftige Verwendung lagern müssen, muss es zur Lagerung unter einer Überdachung getrocknet und vor der Verwendung angefeuchtet werden. Um ein Substrat mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 50 % zu erhalten, müssen die getrockneten Hackschnitzel 30 Minuten lang mit Wasser gegossen werden, dann sollte das Wasser abgelassen werden und die entstandenen Hackschnitzel tagsüber im Garten getrocknet werden.
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Bewässerung einer Plantage mit einem Ring
Für eine gute Fruchtbildung muss eine Pilzplantage regelmäßig gegossen werden. Die Organisation ist ganz einfach.
Es gibt eine kleine Quelle im Garten, daher war es nicht nötig, einen Brunnen oder Brunnen zu bauen. Das Wasser der Quelle fließt in Form eines kleinen Baches das Gelände hinunter und wird in einem 4 x 10 m großen Teich gesammelt. Von dort wird ein 8 m langes Asbestzementrohr verlegt, aus dem Wasser in einen Sumpf fließt, in dem sich Tonpartikel absetzen. Dann füllen saubere Wasserströme einen Betonbehälter mit einem Durchmesser von 2,5 m und einer Tiefe von 2 m, in dem eine Entwässerungspumpe mit einer Leistung von 1100 W installiert ist, die bei einer Kapazität eine Förderhöhe von 0,6 atm liefert von 10 m3/h. Zur zusätzlichen Reinigung des Wassers von Tonpartikeln wird die Pumpe in eine Kunststoffkanne gestellt, auf die ein 200 µm dicker Agril-Beutel aufgezogen wird. Agril ist ein günstiges Abdeckmaterial für Gartenbeete.
Die Pumpe fördert Wasser in ein Rohr mit einem Durchmesser von 32 mm. Dann wird mit Hilfe spezieller Armaturen Wasser durch Rohre mit einem Durchmesser von 20 mm verteilt. Es wird empfohlen, Rohre und Formstücke aus Polyethylen niedriger Dichte (HDPE) zu verwenden – dies ist das zuverlässigste und billigste System von Rohren und Formstücken.
Bewässerungsrohre wurden in einer Höhe von 2,2 m über dem Boden mit vertikalen Gestellen aus Bewehrung mit einem Durchmesser von 12 mm verlegt. So können Sie den Rasen mähen und sich ungestört um die Pilzplantage kümmern. Das Versprühen von Wasser erfolgt aus den nach oben gerichteten Gießkannen. Gießkannen sind Kunststoffspender für Flaschen mit 0,05 mm Lochung. Sie wurden in Baumärkten für 15 Rubel verkauft. ein Stück. Um sie mit HDPE-Fittings zu paaren, müssen Sie ein 1/2-Innengewinde darauf schneiden. In jede Gießkanne wird ein Stück synthetischer Winterizer eingelegt, der das Wasser zusätzlich reinigt.
Das Einschalten der Pumpe erzeugt einen Haushaltstimer. Für die Bewässerung der gesamten Pilzplantage (15 Hektar) 2 mal täglich für 20 Minuten werden insgesamt ca. 4 m3 Wasser verbraucht, wenn Wasser aus einer Quelle von 8 m3 / Tag bis 16 m3 / Tag (je nach Uhrzeit) fließt des Jahres). Somit ist noch Wasser für andere Bedürfnisse vorhanden. Einige Gießkannen verstopfen manchmal trotz Schlamm- und Filtersystem mit Lehm. Um sie zu reinigen, wurde in der Nähe der Pumpe ein spezieller Wasserauslass in ein Rohrsegment mit Anschlüssen für 5 Wasserkanister hergestellt. Ohne Wasserfluss entwickelt die Pumpe einen Druck von mehr als 1 atm. Das reicht aus, um die Gießkannen zu reinigen, indem man sie auf ein Rohrstück schraubt und das Wasserzufuhrventil zum Bewässerungssystem schließt. Gleichzeitig mit der Bewässerung der gesamten Pilzplantage werden Komposthaufen, Himbeeren, Kirschen und Apfelbäume bewässert.
Fünf Kanister sprühen mit einem Ring Wasser über eine Plantage. Die Gesamtgröße des Bettes beträgt 3 x 10 m. Auf einige seiner Abschnitte fällt Bewässerungswasser, während andere ohne Bewässerung bleiben. Wie meine Erfahrung zeigt, trägt der Ringzüchter am liebsten dort Früchte, wo Gießwasser nicht direkt eindringt. Eine Analyse des Feuchtigkeitsgehalts des Substrats im Fruchtbeet ergab, dass es nicht notwendig ist, die gesamte Oberfläche des Beets zu wässern. Die Ringelflechte-Pilzkiste verteilt Feuchtigkeit vom Gießen in einigen Teilen des Gartens über die gesamte Fläche. Dies beweist die unbestrittenen Vorteile eines Myzels im Garten.