Russula ganz (Russula integra)
- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Unterklasse: von ungewisser Position
- Ordnung: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Russula (Russula)
- Typ: Russula integra (Russula ganz)
Synonyme:
Die ganze Russula zeichnet sich durch eine halbkugelförmige Kappe aus, dann niedergeschlagen, in der Mitte mit einem Durchmesser von 4-12 cm, blutrot, in der Mitte olivgelb oder bräunlich, dicht, schleimig. Die Schale lässt sich leicht abreißen, frisch – etwas klebrig. Der Rand ist gewellt, rissig, glatt oder leicht netzartig gestreift. Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde, zart, mit einem süßlichen, dann würzigen Geschmack. Die Platten sind später gelb, hellgrau, gabelförmig verzweigt. Das Bein ist weiß oder mit einer leicht rosa Blüte, an der Basis mit gelben Flecken.
VARIABILITÄT
Die Farbe des Hutes variiert von dunkelbraun bis gelbbraun, braunviolett und oliv. Das Bein ist zunächst fest, später wird sein Fleisch schwammig und dann hohl. Bei einem jungen Pilz ist es weiß, bei einem reifen nimmt es oft eine gelblich-braune Farbe an. Die Platten sind zunächst weiß und werden dann gelb. Mit der Zeit verfärbt sich das Fruchtfleisch gelb.
HABITAT
Der Pilz wächst in Gruppen in Bergnadelwäldern auf kalkhaltigen Böden.
SEASON
Sommer – Herbst (Juli – Oktober).
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Dieser Pilz wird leicht mit anderen Russula-Pilzen verwechselt, die jedoch einen würzigen oder pfeffrigen Geschmack haben. Er ist auch dem guten Speisepilz Russula grün-rot Russula alutacea sehr ähnlich.
Der Pilz ist essbar und gehört zur 3. Kategorie. Es wird frisch und salzig verwendet. Sie kommt in Laub- und Nadelwäldern von Juli bis September vor.