Experten versichern, dass selbst „kultivierte“ Pilze, die in Supermärkten verkauft werden, mit Gefahren behaftet sind. Schließlich handelt es sich um ein Eiweißprodukt, das heißt, es ist verderblich wie Fisch oder Fleisch.
Daher kommt es bei Pilzen, die vor mehr als einer Woche gepflückt wurden, zu einer Proteinzersetzung, wodurch sich in ihrem Fruchtfleisch giftige Substanzen bilden. Nachdem Sie solche Pilze gekostet haben, können Sie die Arbeit Ihres Magen-Darm-Trakts dauerhaft untergraben. Achten Sie daher beim Kauf auf das Aussehen von Champignons oder Austernpilzen.
Frische Pilze haben keine Flecken und bräunlichen Flecken auf der Oberfläche der Kappe. Es sollte elastisch sein und, wenn wir über Champignons sprechen, nicht vollständig geöffnet sein. Wenn Sie einen Pilz vor sich haben, bei dem sich der Schnitt des Beins verdunkelt hat, innen hohl geworden ist und dunkelbraune Membranen unter der Kappe sichtbar sind, dann ist er alt und giftig. Kaufen lohnt sich eindeutig nicht.
Wenn sich herausstellt, dass die frischen Pilze, die Sie gekauft haben, ein oder zwei Wochen im Kühlschrank „vergessen“ waren, zögern Sie nicht, sie in den Müll zu werfen: Sie haben bereits ihre Frische verloren. Nicht weniger vorsichtig sollte mit getrockneten Pilzen umgegangen werden. Kaufen Sie sie nicht von irgendwelchen Leuten auf dem Markt, sondern prüfen Sie die selbst hergestellten sorgfältig: ob Schimmel oder Würmer sie ausgewählt haben.
Seien Sie besonders vorsichtig mit Champignons aus der Dose. Tatsache ist, dass in einem hermetisch verschlossenen Gefäß kein Zugang zu Sauerstoff besteht, und diese Bedingungen sind die idealen Bedingungen für die Entwicklung von Botulinumtoxin. Nur ein Pilz aus einem solchen funktionsgestörten Glas kann eine Tragödie verursachen. Schließlich lähmen die Erreger des Botulismus das zentrale Nervensystem eines Menschen und führen oft zu dessen Tod.