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Spaghetti mit Tomaten und Käse. Videorezept
Eine der beliebtesten Saucen, die in Italien zu Nudeln serviert werden, ist Tomatensauce. Es kann würzig und aromatisch oder zart und cremig sein, in eine Paste und frische Tomaten eingelegt und aus der Dose, sonnengetrocknet und im Ofen gebacken, mit frischen oder getrockneten Kräutern gewürzt, Knoblauch und Zwiebeln werden hinzugefügt, aber häufiger wird Käse hinzugefügt, der auch einer der Artikel Nationalstolz der Italiener.
Spaghetti mit Tomaten und Käse: ein Rezept
Spaghetti-Rezept mit Tomaten, Basilikum und Grana Padano Käse
Für 4 Portionen benötigen Sie: – 400 g trockene Spaghetti; – 60 g entkernte Oliven; – 500 g reife Kirschtomaten; – 120 ml Olivenöl; – 4 Knoblauchzehen; – 200 g Grana Padano-Käse; – 1 Handvoll Basilikumblätter – eine Prise Rosmarinblätter – Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Grana Padano ist ein würziger, salziger Käse mit einem leicht nussigen Geschmack. Es ist ein Hartkäse mit einer körnigen Textur.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten und die Tomaten hineinlegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch über die Tomaten geben, einige Rosmarinblätter darüber geben, mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten backen, bis die Tomaten zart und blasig sind. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann grob hacken. Gleichzeitig mit dem Backen der Tomaten die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Das Basilikum in eine Mixerschüssel geben, pürieren und etwas Olivenöl hinzufügen. Tomaten, gehacktes Basilikum, in Ringe geschnittene Oliven in die heißen Nudeln geben, umrühren, auf breite vorgewärmte Teller legen und mit dem mit einem Spezialmesser in breite Späne geschnittenen Käse belegen.
Amatricano Pasta ist ein Klassiker der italienischen Küche. Es enthält nicht nur Tomaten und Käse, sondern auch geräucherten Schweinebauch – Pancetta, sowie scharfe Chilischoten. Sie benötigen: – 2 Esslöffel Pflanzenöl; – 15 g Butter; – 1 mittelgroßer Zwiebelkopf; – 100 g Bauchspeck; – 400 g Kirschtomaten aus der Dose; – 1 scharfe rote Chili; – 3 Esslöffel geriebener Parmesan; – 450 g Spaghetti; - Salz und Pfeffer.
Du kannst frische Tomaten nehmen und sie mit Kräutern und Gewürzen im Ofen backen
Butter in einem breiten Topf mit schwerem Boden schmelzen, Olivenöl einfüllen, erhitzen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, braten, bis sie transparent sind. Den Stiel der Paprika abschneiden und die Kerne vorsichtig reinigen, wer sehr scharfe Gerichte mag, kann sie auch stehen lassen. Chili in dünne Ringe schneiden. Die Pancetta in lange dünne Scheiben schneiden. 1 Minute anbraten, Tomaten und Chilischoten dazugeben und ca. 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit heißen Nudeln und geriebenem Käse vermengen. Heiß servieren.