Gefüllte Törtchen: Rezept. Video

Zutaten für den Teig: • Weizenmehl – ​​200 g;

• Butter – 100 g;

• Ei oder Eigelb – 1 Stk .;

• eine Prise Salz.

Das Öl sollte weich aber nicht flüssig sein. Es ist notwendig, es mit gesiebtem Mehl, Salz zu mischen und mit einem Messer fein zu hacken, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig am besten an einem kühlen Ort zubereiten, damit die Butter nicht schmilzt – in diesem Fall wird der Teig immer fester.

Als nächstes müssen Sie dem Teig 1 Ei oder zwei Eigelb hinzufügen und den Teig gründlich kneten. Es sollte elastisch und glatt sein. Nachdem Sie den Teig zu einer Kugel gerollt haben, stellen Sie ihn für 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Den abgekühlten Teig mit einem Nudelholz ausrollen, am besten auf Frischhaltefolie. Die optimale Schichtdicke beträgt 3-4 mm.

Für die Herstellung von Törtchen kann man auf Formen nicht verzichten. Sie können gerippt oder glatt, tief oder niedrig sein, der optimale Durchmesser beträgt 7-10 cm. Es ist notwendig, sie verkehrt herum auf dem ausgerollten Teig zu verteilen und fest zu drücken oder den Teig mit einem Messer am Rand entlang zu schneiden. Die entstandenen Kreise in die Formen legen, entlang der Innenfläche glätten, mit einer Gabel einstechen (damit der Teig beim Backen nicht aufquillt).

Wenn keine Formen vorhanden sind, können die Körbe einfach geformt werden. Schneiden Sie 3-4 cm größere Kreise aus und drücken Sie sie in einen Kreis, wie Udmurt perepecheni

Um zu verhindern, dass der Boden beim Backen aufquillt, können Sie Bohnen, Mais oder andere temporäre Füllungen in die Form geben.

Für die Füllung: • 100 g Hartkäse, • 200 g Meeresfrüchte, • 150 ml Weißwein, • 100 ml Wasser, • 1 EL. saure Sahne, • 1 EL. Olivenöl, • 1 EL. Zitronensaft, • 1 TL. Zucker, • Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch, Salz nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie den Käse reiben, mit fein gehacktem Knoblauch, einem Löffel Sauerrahm und zwei Esslöffeln Weißwein mischen. Getrennt in einem Topf 100 ml Wein und 100 ml Wasser mischen, salzen, 1 TL hinzufügen. Zucker, Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen und eine Minute lang in einen Meeresfrüchte-Cocktail aus Muscheln, Oktopus und Garnelen tauchen. Dann die Meeresfrüchte trocknen, einen Löffel Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Den Meeresfrüchte-Cocktail in Körbe legen, eine Schicht Käsemasse darauf verteilen und im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Für die Füllung benötigen Sie: • 0,5 scharfe rote Paprika, • 150 g Quark, • 50 g Feta, • 100 g entkernte Oliven, • 1 Dose Thunfisch aus der Dose, • 1 EL. Mehl, • 2 EL. fette Sauerrahm oder Sahne, • Frühlingszwiebeln, • Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Pfeffer muss aus Samen geschält, fein gehackt und mit Quark und Feta, Mehl, Sauerrahm vermischt werden. Oliven in Scheiben schneiden, Thunfischpüree und fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Die Quarkmasse in einer Schicht von 1 cm in Törtchen geben – eine Mischung aus Thunfisch und Oliven. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

Für die Füllung benötigen Sie: • 300 g Rinderzunge, • 200 g Champignons oder Steinpilze, • 100 g Hartkäse, • 1 EL. Pflanzenöl, • 150 g Sahne, • 1 Tomate, • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zunge von den Sehnen reinigen, die Pilze waschen und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Fleisch hineingeben, braten, bis Wasser aus den Pilzen austritt. Die Sahne in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich ist. Die Masse in Körbe legen, mit einer Tomatenscheibe garnieren, mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Für die Füllung benötigen Sie: • 1 Ei, • 1 Orange, • 3 EL. Zucker, • 1 TL. Kartoffelstärke, • 50 g Butter, • 1 EL. Orangensaft, • Zimt und Vanille zum Garnieren.

Entfernen Sie eine dünne farbige Schicht der Schale (Zesten) von der Orange und entfernen Sie dann die weiße Bitterschicht. Das Fruchtfleisch fein hacken, mit der Schale mischen und köcheln lassen. Verwenden Sie am besten ein Wasserbad, um die Creme gleichmäßig zu verdicken. Nach 10 Minuten Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen – alle Kristalle sollten sich vollständig auflösen. Fügen Sie das Ei und die Butter hinzu und schlagen Sie es in einem Mixer, dann kochen Sie es weitere 5 Minuten und rühren Sie es gründlich mit einem Schneebesen. Separat in einem Esslöffel Orangensaft die Stärke auflösen, in einem dünnen Strahl in die Sahne gießen und kochen, bis sie eingedickt ist. Die fertige Sahne abkühlen lassen und in Körbe legen, mit Vanilleschoten und Zimt garnieren.

Für die Füllung benötigen Sie: • 2 Tafeln weiße Schokolade, • 2 Eier, • 40 g Zucker, • 300 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33-35%,

• 400 g gefrorene oder frische Erdbeeren.