Während des Zweiten Weltkriegs wurde italienischen Soldaten ein ähnliches Getränk zur Genesung gegeben. Wir werden uns ansehen, wie man Eierlikör mit klassischer Technologie zu Hause herstellt. Unmittelbar nach der Zubereitung (es dauert maximal 5 Stunden) können Sie mit der Verkostung fortfahren, ein langer Aufguss ist nicht erforderlich.
Historische Informationen
Das Rezept für Eierlikör wurde 1840 von Senor Peziolo erfunden, der in der italienischen Stadt Padua lebte. Der Meister nannte sein Getränk „VOV“, was im lokalen Dialekt „Eier“ bedeutet. Im Laufe der Zeit tauchten andere Variationen auf, aber die Zusammensetzung und Proportionen von Peziolo gelten als die besten.
Zutaten
- Zucker - 400 Gramm;
- süßer Weißwein – 150 ml;
- Wodka – 150 ml;
- frische Milch – 500 ml;
- Eigelb – 6 Stück;
- Vanillezucker – nach Geschmack.
Anstelle von Wodka eignet sich gut gereinigter, geruchloser Mondschein oder mit Wasser verdünnter Alkohol. Zucker kann theoretisch durch flüssigen Honig ersetzt werden (60 % der angegebenen Menge hinzufügen), aber nicht jeder mag die Kombination aus Eigelb und Honig, daher ist der Ersatz nicht immer gerechtfertigt. Verwenden Sie nur frische Milch (Sauermilch gerinnt) mit minimalem Fettgehalt, da das fertige Getränk bereits sehr kalorienreich ist.
Eierlikör Rezept
1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Aufmerksamkeit! Es wird nur ein sauberes Eigelb benötigt, wenn zumindest ein wenig Protein übrig bleibt, wird sich der Likör als geschmacklos herausstellen.
2. Schlagen Sie das Eigelb 10 Minuten lang.
3. Fügen Sie 200 Gramm Zucker hinzu und schlagen Sie weitere 10 Minuten weiter.
4. Gießen Sie die restlichen 200 Gramm Zucker in einen Topf mit hohen Wänden, fügen Sie Milch und Vanillin hinzu.
5. Zum Kochen bringen, dann die Mischung 10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen und den Schaum entfernen. Topf vom Herd nehmen, Milchsirup auf Zimmertemperatur abkühlen.
6. Fügen Sie Wodka und Wein in einem dünnen Strahl zum Eigelb hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit sich die geschlagenen Eier nicht am Boden absetzen. Dann den Behälter mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
7. Mischen Sie kalten Milchsirup mit der Eikomponente. Bestehen Sie 4 Stunden im Kühlschrank.
8. Den fertigen hausgemachten Eierlikör durch ein Seihtuch oder Sieb filtern, zur Aufbewahrung in Flaschen füllen, fest verschließen. Nur im Kühlschrank lagern. Haltbarkeit – 3 Monate. Festung – 11-14%. Der Nachteil des Getränks ist der hohe Kaloriengehalt.
