Was denkst du, wird passieren, wenn du nur Fleisch und Milchprodukte aller Art isst? Sie werden in etwa einem Jahr sterben. Was passiert, wenn Sie nur vegane oder vegetarische Lebensmittel, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und Samen essen? Sie werden sicherlich viel gesünder als die meisten Menschen.
Diese Tatsache sollte der Ausgangspunkt sein, um zu verstehen, was eine gute Ernährung ist und was nicht. Wenn Ihnen also einmal jemand sagt, dass Fleisch lebenswichtig ist, können Sie sicher sein, dass diese Person nicht weiß, wovon er spricht. Sie kennen Fälle, in denen ein Raucher, der wie ein Schlot raucht, plötzlich ein großer Gesundheitsspezialist in Sachen Vegetarismus wird. Gesundheit ist das Hauptanliegen nicht-vegetarischer Eltern, wenn ihre Kinder sich entscheiden, kein Fleisch mehr zu essen. Eltern glauben, dass ihre Kinder ohne eine tägliche Dosis toten tierischen Eiweißes schwach werden oder an einer ganzen Reihe von Krankheiten erkranken. Eigentlich sollten sie sich freuen, denn alle Beweise deuten darauf hin, dass Vegetarier immer viel gesünder sind als Fleischesser. Laut den neuesten Daten, einschließlich eines Berichts der Weltgesundheitsorganisation, essen Menschen, die Fleisch essen, doppelt so viel süß und dreimal mehr fettig Nahrung als der Körper braucht. Betrachtet man die Altersgruppe von 11 bis 16 Jahren, dann ernähren sich Kinder in diesem Alter dreimal so ungesund. Ein gutes Beispiel für fett- und zuckerhaltige Lebensmittel ist Cola, Hamburger, Chips и Eis. Wenn diese Lebensmittel die Hauptnahrung sind, dann ist es schlecht in Bezug darauf, was Kinder essen, aber auch, was sie durch den Verzehr solcher Lebensmittel nicht bekommen. überlegen wir uns Hamburger und welche Schadstoffe darin enthalten sind. Ganz oben auf der Liste stehen gesättigte tierische Fette – alle Hamburger enthalten einen sehr hohen Anteil dieses Fettes. Das Fett wird dem Hackfleisch beigemischt, auch wenn das Fleisch mager erscheint. Chips werden auch oft in tierischem Fett frittiert und während des Kochvorgangs darin eingeweicht. Das bedeutet natürlich nicht, dass alle Fette ungesunde Lebensmittel sind – es hängt alles davon ab, welche Art von Fett Sie essen. Es gibt zwei Hauptarten von Fett – ungesättigte Fette, die hauptsächlich in Gemüse vorkommen, und gesättigte Fette, die in tierischen Produkten vorkommen. Ungesättigte Fette Wohltuender für den Körper als gesättigte, und eine bestimmte Menge davon ist in jeder Diät notwendig. Gesättigte Fette nicht notwendig und vielleicht eine der wichtigsten Entdeckungen im Zusammenhang mit der menschlichen Gesundheit ist die Tatsache, dass gesättigte tierische Fette die Entwicklung von Herzkrankheiten beeinflussen. Warum ist es so wichtig? Weil Herzerkrankungen die tödlichste Krankheit in der westlichen Welt sind. Fleisch und Fisch enthalten auch eine Substanz namens Cholesterin, und diese Substanz ist zusammen mit Fetten die Ursache für Herzerkrankungen. Ungesättigte Fette wie Oliven-, Sonnenblumen- und Maisöl hingegen helfen, die Verstopfung der Blutgefäße durch tierische Fette zu reduzieren. Hamburger enthalten, wie fast alle Fleischprodukte, viele Schadstoffe, jedoch fehlen ihnen viele essentielle Stoffe für den Körper, wie Ballaststoffe und fünf lebensnotwendige Vitamine. Fibers sind harte Partikel von Obst und Gemüse, die der Körper nicht verdauen kann. Sie enthalten keine Nährstoffe und passieren die Speiseröhre unverändert, aber sie sind sehr wichtig für den Körper. Fasern ermöglichen das Entfernen von Speiseresten aus dem Inneren. Ballaststoffe erledigen die Aufgabe einer Bürste, die den Darm reinigt. Isst du wenig faserige Lebensmittel, wandert die Nahrung länger durch das Innere des Verdauungssystems, während Giftstoffe stärker auf den Körper einwirken können. Mangel an Ballaststoffen kombiniert mit ausgiebigem Gebrauch tierische Fette führt zu einer so tödlichen Krankheit wie Dickdarmkrebs. Die jüngste medizinische Forschung hat auch drei Vitamine identifiziert, die den Körper vor fast 60 Krankheiten schützen, darunter tödliche Krankheiten wie Herzkrankheiten, Lähmungen und Krebs. Es ist ein Vitamin А (nur aus pflanzlichen Lebensmitteln), Vitamine С и Е, die auch genannt werden Antioxidantien. Diese Vitamine fangen Moleküle ab, die als freie Radikale bezeichnet werden. Der Körper produziert ständig freie Radikale durch Atmung, Bewegung und sogar durch die Verdauung von Nahrung. Sie sind Teil des Oxidationsprozesses, einem ähnlichen Prozess, bei dem Metall korrodiert. Diese Moleküle lassen den Körper nicht korrodieren, aber sie wirken wie unkontrollierte Hooligans, die durch den Körper huschen, in Zellen einbrechen und sie zerstören. Antioxidantien fangen freie Radikale ab und stoppen ihre schädlichen Auswirkungen auf den Körper, die zu Krankheiten führen können. 1996 bestätigten etwa 200 Studien die Vorteile von Antioxidantien. Zum Beispiel fanden das National Cancer Institute und die Harvard Medical School heraus, dass die Einnahme von Vitaminen A, C. и Е Mit frischem Obst und Gemüse können wir das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen verringern. Diese Vitamine tragen sogar dazu bei, die Gehirnfunktion im Alter aufrechtzuerhalten. Keines dieser drei Antioxidantien kommt jedoch in Fleisch vor. Fleisch enthält wenig oder gar kein Vitamin Д, das den Kalziumspiegel im Blut reguliert, oder Kalium, das die Blutgerinnung fördert. Die einzigen Quellen dieser Vitalstoffe für die Gesundheit sind Obst, Gemüse und Sonnenlicht sowie Butter. Im Laufe der Jahre wurden viele wissenschaftliche Untersuchungen darüber durchgeführt, wie sich verschiedene Ernährungsweisen auf das Wohlbefinden einer Person auswirken. Diese Studien haben zweifelsfrei gezeigt, dass eine vegetarische oder vegane Ernährung das Beste für die menschliche Gesundheit ist. Einige dieser Studien haben die Ernährung von Zehntausenden von Menschen an so weit entfernten Orten wie China und Amerika, Japan und Europa verglichen. Eine der umfangreichsten und neuesten Studien wurde in Großbritannien von der University of Oxford durchgeführt, und die ersten Ergebnisse wurden 1995 veröffentlicht. Die Studie untersuchte 11000 Personen über 13 Jahren und kam zu dem erstaunlichen Ergebnis, dass Vegetarier ausmachen 40% weniger Krebs und 30% haben weniger Herzkrankheiten und sterben weniger plötzlich nach Erreichen des Alters. Im selben Jahr kam in den Vereinigten Staaten eine Gruppe von Ärzten namens Therapists' Committee zu noch erstaunlicheren Ergebnissen. Sie verglichen etwa hundert verschiedene Studien, die in verschiedenen Teilen der Welt durchgeführt wurden, und kamen auf der Grundlage der Daten zu dem Schluss, dass Vegetarier auf 57% geringeres Risiko für Herzerkrankungen und 50 % Wassergehalt Krebserkrankungen. Sie fanden auch heraus, dass Vegetarier viel seltener Bluthochdruck hatten, aber selbst diejenigen, die Bluthochdruck hatten, neigten immer noch dazu, zu sinken. Um die Eltern zu beruhigen, stellten diese Ärzte auch fest, dass sich das Gehirn junger Vegetarier ganz normal entwickelt. Kinder von Vegetariern neigen im Alter von zehn Jahren im Gegensatz zu gleichaltrigen Fleischessern zu einer beschleunigten geistigen Entwicklung. Die Argumente des Therapeutenausschusses waren so überzeugend, dass die US-Regierung zustimmte, dass „Vegetarier bei ausgezeichneter Gesundheit sind, sie alle notwendigen Nährstoffe erhalten und Vegetarismus die angemessene Ernährung für die Bürger der Vereinigten Staaten ist“. Das häufigste Argument von Fleischessern gegen diese Art von Entdeckung ist, dass Vegetarier gesünder sind, weil sie weniger trinken und rauchen, weshalb die Studie so gute Ergebnisse lieferte. Stimmt nicht, da solche seriösen Studien immer identische Personengruppen vergleichen. Mit anderen Worten, an den Studien nehmen nur nicht-trinkende Vegetarier und Fleischesser teil. Aber keiner der oben genannten Fakten kann die Fleischindustrie davon abhalten, Werbung zu machen Fleisch als das gesündeste Lebensmittel der Welt. Trotz der Tatsache, dass dies nicht stimmt, macht jede Werbung den Eltern Sorgen. Vertrauen Sie mir, Fleischproduzenten verkaufen Fleisch nicht, um die Menschen gesünder zu machen, sie tun es, um mehr Geld zu verdienen. Okay, also welche Krankheiten bekommen Vegetarier, die Fleischesser nicht bekommen? Solche gibt es nicht! Erstaunlich, nicht wahr? „Ich wurde Vegetarierin aus Sorge um Tiere, aber ich erhielt auch andere unerwartete Vorteile. Ich begann mich besser zu fühlen – ich wurde flexibler, was für einen Sportler sehr wichtig ist. Jetzt brauche ich nicht viele Stunden zu schlafen und aufzuwachen, jetzt fühle ich mich ausgeruht und fröhlich. Meine Haut hat sich verbessert und ich bin jetzt viel energiegeladener. Ich liebe es, Vegetarierin zu sein.“ Martina Navratilova, Tennis-Weltmeisterin.