Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Die Anzahl | Norm ** | % des Normalwerts in 100 g | % von normalen 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 130 kcal | 1684 kcal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Proteine | 25.6 g | 76 g | 33.7% | 25.9% | 297 g |
| Fats | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 4.2% | 1806 |
| Wasser | 70.3 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3233 g |
| Asche | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.573 mg | 1.8 mg | 31.8% | 24.5% | 314 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.7% | 4500 g |
| Vitamin RR, nein | 4 mg | 20 mg | 20% | 15.4% | 500 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
| Calcium, Ca. | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.3% | 5882 g |
| Schwefel, S. | 256 mg | 1000 mg | 25.6% | 19.7% | 391 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 26.1% | 295 g |
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.63 g | max 18.7 g | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g | min 16.8 g | 11.9% | 9.2% | |
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.46 g | von 11.2 bis 20.6 g | 4.1% | 3.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.01 g | von 0.9 bis 3.7 g | 1.1% | 0.8% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.08 g | von 4.7 bis 16.8 g | 1.7% | 1.3% |
Der Energiewert beträgt 130 kcal.
Eisbär (weiß) (AK) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 – 31,8 %, Vitamin PP – 20 %, Eisen – 33,9 %
- Vitamin B2 nimmt an Oxidations-Reduktions-Reaktionen teil, fördert die Empfänglichkeit der Farben durch den visuellen Analysator und die Dunkeladaption. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerungssicht einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Eisen ist in verschiedenen Funktionen von Proteinen enthalten, einschließlich Enzymen. Sauerstoff, der am Transport von Elektronen beteiligt ist, liefert einen Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinurie-Atonie der Skelettmuskulatur, Müdigkeit, Kardiomyopathie und atrophischer Gastritis.
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