Neue Untersuchungen dänischer Wissenschaftler zeigen, dass Rotkohl das Brustkrebsrisiko für Frauen um die Hälfte reduziert. Als wir diese Nachricht hörten, beschlossen wir, uns dieses Gemüse genauer anzusehen und zu definieren, ob es besonders nützlich ist.
Die einzigartige Verwendung von Rot (oder, wie es manchmal als Blaukohl bezeichnet wird) schloss bereits in seiner Farbe. Die satte Farbe ist auf eine große Anzahl von Anthocyanen zurückzuführen. Diese Substanzen haben starke antioxidative Eigenschaften. Anthocyane färben nicht nur das Essen. Sie können die Bildung und das Wachstum von Krebstumoren hemmen, oxidativen Stress im Körper begrenzen und die Karzinogene bekämpfen, die auf andere Weise aufgenommen, eingeatmet oder absorbiert werden.
Anthocyane stärken die Blutgefäßwände und machen sie elastisch. Außerdem können sie bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten helfen, von Parkinson bis Asthma und von Diabetes bis Bluthochdruck. Eine an Anthocyanen reiche Ernährung kann das Risiko für Krebs und andere Krankheiten drastisch senken.
Rotkohl hat eine wohltuende Wirkung auf das Herz, verbessert den Hautzustand – schon in der Antike wurde er „Jungbrunnen“ genannt. Darüber hinaus reichen Anthocyane und andere dunkle Lebensmittel wie Blaubeeren, Kakao und Granatapfel.
Was mit Rotkohl kochen?
Zuallererst denkt natürlich an den Salat! Tatsächlich reicht es, den Kohl zu zerkleinern und mit einem leckeren Dressing oder einfach nur Olivenöl zu füllen, die Nüsse dazuzugeben, dann wenn – und der Salat ist fertig. Oder Sie verwenden das folgende Rezept über einen komplexen und raffinierten Salat.
Salat mit Rotkohl im chinesischen Stil
Zutaten Hähnchenfilet – 200 g Rotkohl 200 g, кетчуп100 g, Sesamöl – 12 ml Sojasauce 40 ml Honig – 30 g, rote Zwiebel – 15 g Sesam – ¼ TL, Erdnussbutter – 70 g
Art der Zubereitung:
- In einen kleinen Topf kaltes Wasser gießen, das Huhn dazugeben, zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. 15 Minuten im Wasser abkühlen lassen - damit das Huhn saftig bleibt.
- Rotkohl in feine Scheiben schneiden, mit einem Teelöffel Salz übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Jetzt ist es an der Zeit, Saucen zuzubereiten. Für die erste Sauce eine Sauce nehmen, 30 ml Sojasauce 10 ml Sesamöl, Honig und mit einem Schneebesen verquirlen.
- Für die zweite Sauce mit einem Schneebesen mischen, bis die Konsistenz von Mayonnaise-Erdnussbutter, 2 ml Sesamöl, 10 ml Sojasauce und 2 Esslöffel Wasser erreicht ist.
- Fertiges Huhn in Scheiben von einer Dicke von einem halben Zoll geschnitten. Verteilen Sie die Plastikfolie, legen Sie die Hälfte des Huhns hinein, ziehen Sie den Beutel fest und stellen Sie ihn 15 Minuten lang in den Kühlschrank. Mach dasselbe mit der anderen Hälfte.
- Spülen Sie, um den Kohl zu erweichen. Etwas gehackte rote Zwiebel und einen Esslöffel rote Sauce hinzufügen und umrühren. Legen Sie den Kohl auf einen Stapel auf die Teller. In der Mitte machen Sie die Aussparung - so dass der Hügel mehr wie ein Vogelnest wurde.
- Raspylenie das abgekühlte Huhn und legen Sie die Hühnchenbällchen in die Aussparungen in den Kohlnestern.
- Auf das Hühnchen setzen, Erdnusssauce, mit Sesam bestreuen und einen Zweig Petersilie aufstecken. Um für Schönheit zu gießen, restliche rote Soße.
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